Beskrivelse
Klassisk champagne med karakter
Philipponnat Royale Réserve Brut er husets signatur-cuvée og et sandt udtryk for Champagne-regionens klassiske stil. Denne champagne er skabt med særlig vægt på Pinot Noir, som typisk udgør omkring 60-70% af blandingen, suppleret med Chardonnay og Pinot Meunier. Det er netop denne dominans af Pinot Noir der giver vinen dens karakteristiske struktur, dybde og lange modningsevne.
Jeg har testet denne champagne både som aperitif og til mad, og den imponerer med sin alsidighed. Smagen er frisk og elegant med noter af røde æbler, citrus og brioche, og der er en dejlig mineralitet der løfter vinen. Boblerne er fine og vedvarende, og eftersmagen er ren med en diskret krydrethed. Ved 8-10 grader får du den bedste oplevelse – kølig nok til at friskeden kommer frem, men varm nok til at kompleksiteten folder sig ud. Den høje andel af Pinot Noir giver en vinst struktur der gør den perfekt til mad.
Her bruger jeg Philipponnat Royale Réserve:
- Som aperitif med tapas: Den passer fremragende til dadler med bacon, saltmandler eller andre lette snacks. Strukturen fra Pinot Noir kan bære smørede smagsnuancer.
- Til skaldyr og lette fiskeretter: Den fungerer glimrende til østers, rejecocktail eller carpaccio. Den rene smag komplementerer havet perfekt.
- Til festlige anledninger: Dette er en champagne til nytår, fødselsdage og fejringer. Kvaliteten og prisen gør den perfekt som en god, overkommelig champagne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad betyder “Royale Réserve”?
Royale Réserve er Philipponnats signatur-cuvée – husets klassiske Brut champagne. Navnet signalerer en champagne af høj kvalitet med fokus på Pinot Noir-druen og traditionel fremstilling.
Hvorfor er Pinot Noir så vigtig i denne champagne?
Pinot Noir giver struktur, dybde og karakter. Philipponnat bruger omkring 60-70% Pinot Noir, hvilket er mere end mange andre champagnehuse. Det giver en kraftigere stil med god modningsevne.
Hvordan adskiller denne sig fra andre champagner i samme pris?
Philipponnat Royale Réserve tilbyder en høj andel af Pinot Noir og fremragende kvalitet til prisen. Den høje andel af reservevine sikrer en kompleksitet man normalt først finder i dyrere champagner.
Vælg denne champagne, hvis du vil have kvalitet og struktur til en god pris – en Pinot Noir-domineret champagne med elegance og dybde, perfekt til både aperitif og mad.
Godt råd
Køl champagnen ned til 8-10 grader i mindst 3 timer. Gem flasken liggende på siden på et køligt sted. Server i store champagneglas så aromaerne kan folde sig ud – det gør en stor forskel for oplevelsen.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
