Preserved Lemon Marinade fra Ottolenghi

Beskrivelse

Det hemmelige våben til smagseksplosioner

Kender du smagen af syltede citroner? Det er ikke surt som en frisk citron, men derimod dybt, salt, parfumeret og utrolig intenst. Det er rygraden i rigtig meget mad fra Mellemøsten og Nordafrika, og Ottolenghi har gjort det nemt for os med denne færdige marinade.

Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.

Det er en “genvejs-krukke”, der kan redde enhver kedelig tirsdagsmenu. Marinaden er tyk og fyldig, og den smager af solmodne citroner, der har fået lov at udvikle smag over tid. Den skærer igennem fedme i maden og tilføjer en friskhed, som er svær at opnå med andre ingredienser.

Brug den på vores Hel kylling for et mellemøstligt twist:

Hel kylling med Preserved Lemon Marinade,

Brug marinaden på kyllingen for en smagsoplevelse som i Marokko.

Se opskriften på hel kylling

Her bruger jeg Ottolenghi Preserved Lemon Marinade:

• Marokkansk Kylling: Gnid en hel kylling eller kyllingelår ind i marinaden, inden du smider den i airfryeren. Skindet bliver fantastisk, og kødet tager smag af citronen.
• Fisk: Smør et tyndt lag på toppen af en torsk eller laks. Syren og saltet passer perfekt til fisk.
• Dressing: Rør en teskefuld ud i lidt olivenolie og honning, og vend det over en salat eller bagte gulerødder.
• Hummus-hack: Bland en lille skefuld i din købe-hummus. Det smager pludselig som om, du har lavet den selv fra bunden.

Vælg denne marinade, hvis du elsker den komplekse, syrlige smag fra syltede citroner, men ikke har tålmodigheden til at sylte dem selv i 4 uger.

Godt råd

Pas på med saltet! Syltede citroner er konserveret i salt, så marinaden er naturligt salt. Smag altid på maden, før du tilsætter ekstra salt – ofte er marinaden nok i sig selv.