Beskrivelse
Verdens dyreste krydderi – og hver en krone værd
Safran kaldes med rette for “det røde guld”. Det kræver op mod 150.000 krokusblomster (som skal håndplukkes!) for at lave bare ét kilo. Men heldigvis skal du bruge meget lidt for at skabe magi i køkkenet. Denne lille æske fra El Avión indeholder 1 gram af den fineste, spanske safran, som er kendt for at være verdens bedste.
Når du åbner æsken, bliver du mødt af en helt speciel, dyb og let bitter duft, der minder om hø og honning. Det er den duft, der definerer klassiske retter som paella og bouillabaisse. Udover smagen giver de små røde tråde den mest fantastiske, solgule farve til din mad, som ingen gurkemeje i verden kan efterligne.
Prøv den til vores Luciabrød det giver bagværket en smuk farve og en eksklusiv smag:
Her bruger jeg El Avión Safran:
- Paella: Det er hjertet i den spanske nationalret. Uden safran, ingen rigtig paella. Det binder smagen af skaldyr, kylling og ris sammen.
- Risotto alla Milanese: En klassisk gul risotto, hvor safranens smag får lov at skinne igennem sammen med parmesan.
- Fiskesuppe: En cremet muslinge- eller fiskesuppe løftes til gourmet-niveau med bare en lille knivspids safran.
Vælg denne safran, hvis du vil lave autentisk spansk mad og nægter at gå på kompromis med kvaliteten af dine råvarer.
Godt råd
For at få mest muligt ud af din safran, så stød trådene let i en morter med en lille smule sukker eller salt. Opløs det derefter i lidt varmt vand eller mælk i 10-15 minutter, før du tilsætter det til retten. På den måde “vækker” du smagen og farven, så den fordeler sig perfekt i maden.
