Beskrivelse
Dansk sommer på flaske
Der er noget helt særligt over smagen af rabarber. Den skarpe syre blandet med den frugtige sødme er essensen af nordisk madlavning. I denne eddike er den smag fanget perfekt. Det er ikke bare en sur væske til at konservere med; det er en smagsgiver, der kan løfte dine retter til et nyt niveau.
Jeg elsker den, fordi den er så meget mildere og mere aromatisk end en almindelig lagereddike. Den har en flot, rødlig farve, som ser fantastisk ud i en dressing, og så dufter den af sol og sommerhus. Det er en af de der ingredienser, der får gæsterne til at spørge: “Hvad er det, der smager så godt i salaten?”
Prøv den som en frisk marinade til vores kyllingelår:
Her bruger jeg Rabarber Eddike:
- Verdens bedste vinaigrette: Pisk den sammen med god olivenolie, lidt honning, sennep, salt og peber. Det er den ultimative dressing til grønne salater.
- Lyn-syltning: Skær agurker eller rødløg i tynde skiver, og hæld eddiken over sammen med lidt sukker. Efter 15 minutter har du sprødt, syrligt tilbehør.
- Marinade til kylling: Syren mørner kødet fantastisk. Bland eddiken med olie og hvidløg, og lad kyllingen trække i det.
- Dessert: Det lyder måske spist, men et par dråber over friske jordbær med sukker fremhæver bærsmagen helt vildt.
Vælg denne eddike, hvis du vil have et friskere, frugtigere og mere nordisk alternativ til balsamico eller hvidvinseddike.
Godt råd
Prøv at bruge den i en drink! En smule rabarbereddike blandet med danskvand, isterninger og måske lidt gin giver en utrolig frisk og lækker sommercocktail (en såkaldt “Shrub”).
