Beskrivelse
En klasse for sig selv: Gran Reserva Duroc
Jeg er vild med almindelig serranoskinke, men når der står “Duroc” og “Gran Reserva” på pakken, så ved jeg, at det bliver en ekstra god aften. Duroc-grisen er kendt for sit utroligt saftige kød og den flotte fedtmarmorering, der smelter på tungen. Når den så samtidig har fået lov at modne ekstra længe (Gran Reserva), udvikler den en nøddeagtig smag, der minder meget om de langt dyrere Iberico-skinker. Det er luksus til en pris, hvor man stadig kan være med.
Prøv den sammen med vores lækre rugbrødschips:
Her bruger jeg Serrano Skinke Duroc Gran Reserva:
- Tapas-brættets konge: Anret skiverne løst på et fad. Det ser flot ud, og smagen er så intens, at de ikke behøver andet tilbehør end et glas god rødvin.
- I varme retter: Prøv at vikle den om et stykke torsk eller kylling før en tur i airfryeren. Fedtet fra Duroc-skinken giver en fantastisk smag til det magre kød.
- Sprød topping: Steg et par skiver helt sprøde og knus dem over en cremet pastaret eller en risotto. Det giver det perfekte salte knas.
Vælg denne skinke, hvis du vil have mere smag og mørhed end den gængse hverdagsskinke, uden at sprænge budgettet.
Godt råd
Duroc-skinken har et højere fedtindhold end mange andre serranoskinker, og det er kun en fordel! Sørg for at tage den ud af køleskabet 20-30 minutter før servering. Når fedtet bliver blødt og blankt, får du den fulde smagsoplevelse, som du går glip af, hvis den er køleskabskold.
