I dag vil jeg dykke ned i madkultur historien og den nutidige tilberedning af en dansk klassiker – Krebinetter.
Denne ret er en dybtfølt del af det danske køkkens sjæl, og dens rejse fra traditionelle køkkener til en moderne Krebinetter i airfryer, med mindre olie og grønærter.
En fascinerende fortælling om dansk fars, smag, sundhed og karbonader i airfryer.
Hvad er historien bag Krebinetter?
Krebinetter, også kendt som “karbonader” i nogle dele af Danmark, har rødder dybt plantet i dansk madkultur. Oprindeligt var det en måde at udnytte rester på, hvor køkkenet omdannede mindre kødstykker til en appetitlig ret.
Gennem tiden udviklede krebinetten sig til en elsket klassiker, som hyppigt finder vej til danske spiseborde.
Er Krebinetter sundere i Airfryer?
Med den moderne livsstil søger vi konstant efter sundere madlavningsmetoder, med mindre olie, og her træder airfryeren ind i billedet.
Ved at tilberede krebinetter i en airfryer reduceres behovet for store mængder fedtstof, som traditionelt anvendes ved stegning på panden. Dette betyder mindre olie, mindre fedt, og en lettere, men stadig lækker version af denne klassiske ret.
Hvad er raspens rolle?
Rasp er ikke blot en ingrediens; det er en nøglekomponent, der transformerer den bløde kødfars til en krebinet med en perfekt krisp overflade.
Rasp skaber en teksturkontrast, der er uundværlig for denne ret. Den gyldne, sprøde overflade opnået gennem rasp er essentiel for den ægte krebinet-oplevelse.
Prøv at erstatte traditionelle rasp med panko for en sprød og let tekstur.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Grønærter – Et strejf af farve og fundhed
Grønærter er mere end bare en side – de er en hyldest til den danske sommer. Med deres sødme og friskhed tilfører de en dejlig balance til krebinettens robuste smag.
Grønærter er også en kilde til fibre og proteiner, hvilket gør denne kombination ikke bare velsmagende, men også ernæringsmæssigt afbalanceret.
Hvorfor små kartofler er det perfekte match
Ingen dansk krebinet-oplevelse er fuldendt uden kartofler.
De små kartofler, tilberedt i airfryeren, får en dejlig sprød skorpe uden at miste deres bløde, fløjlsagtige indre. Dette simple, men smagfulde tilbehør komplementerer krebinetten på bedste vis.
Jeg elsker selv at hælde lidt smør sovs på toppen af krebinetten lige inden servering.
Jeg ved naturligvis at det ikke er særligt sundt… Men jeg kan bare ikke lade være… Mums!
Opskrift
Krebinetter – med Grønærter og små kartofler, lavet i airfryer
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten at lave
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
NB: Alle vores opskrifter kan som udgangspunkt være i en 4 liters Airfryer.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Se den helt nye Cosori Premium II Plus her. Læs vores guide til at tilpasse portions størrelser her.Anbefalet udstyr
ingredienser
Krebinetter:
- 500 g hakket svinekød
- 1 stk. æg
- 2 spsk. hvedemel
- 100 g rasp
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. friskkværnet sort peber
Tilbehør:
- 800 g små kartofler
- 200 g ærter
- 1 spsk Olivenolie
- 1 tsk salt og peber
Sådan gør du
Forbered Krebinetterne:
- Bland 500 g hakket svinekød (eller blandet kalv/flæsk) med 1 tsk. salt, 1/2 tsk. friskkværnet sort peber, og 1 stk. æg. Form 4 lige store krebinetter.
- Dyp først krebinetterne i 2 spsk. hvedemel, derefter i sammenpisket æg, og til sidst i 100 g rasp.
Forbered kartoflerne:
- Vask og halver små 800 g små kartofler. Vend dem i en smule 1 spsk Olivenolie, 1 tsk salt og peber.
Tilberedning i airfryer:
- Tilbered krebinetterne i airfryeren i ca. 15 minutter, vend dem halvvejs for jævn stegning.Start online køkkenuret her
- Tilbered kartoflerne ved 180°C i 25 minutter, ryst kurven et par gange undervejs.Start online køkkenuret her
Tilbered grønærterne:
- Opvarm de frosne 200 g ærteri en skål i mikrobølgeovnen eller i en lille gryde med vand, indtil de er varme.
Vores bedste råd til opskriften
Anretning:
Lad krebinetterne hvile i et par minutter før servering.Server krebinetterne med de sprøde kartofler og varme grønærter.
Pynt med friske krydderurter efter ønske.
Tips til krebinetterne
- Juster tilberedningstiden i airfryeren afhængigt af din specifikke model og størrelsen på krebinetterne og kartoflerne.
- For en saftigere krebinet kan du tilføje lidt revet løg eller hvidløg til farsen.
Tilføj noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del gerne opskriften
Via e-mail eller på Facebook
