Pesto, en dressing elsket verden over, kendes bedst i sin grønne form. Men rød pesto, med sin dybe farve og rige smag, fortjener sin egen spotlight. Denne artikel dykker ned i rød pestos verden, udforsker dens oprindelse, anvendelser og variationer.
Hvad er rød pesto for en dressing?
Rød pesto, også kendt som “Pesto Rosso“, er en smagfuld dressing lavet af soltørrede tomater, nødder (oftest cashewnødder eller pinjekerner), olivenolie, parmesan eller pecorino ost, hvidløg og undertiden basilikum.
Den adskiller sig fra sin grønne fætter, pesto alla genovese, ved sin anvendelse af soltørrede tomater, hvilket giver den en karakteristisk rød farve og en sød, intens smag.
Hvor stammer rød pesto fra?
Mens den traditionelle grønne pesto har sine rødder i Genova, Norditalien, er rød pesto mere diffus i sin geografiske oprindelse. Den menes at have udviklet sig som en variation af den grønne pesto for at udnytte de solrige syditalienske regioners rigdom på soltørrede tomater.
Den eksakte oprindelse er dog svær at pinpointe, da forskellige regioner i Italien har deres egne unikke versioner af denne elskede sauce.
Hvad bruger man den til?
Rød pesto er utroligt alsidig og kan bruges i en række retter:
- Som pasta sauce:
En klassisk anvendelse, hvor dens rige smag komplementerer enkelheden af frisk pasta. - På bruschetta:
Smør et generøst lag rød pesto på ristede brødskiver for en hurtig og lækker appetizer. - I sandwich og wraps:
Tilføj et smagsboost til din frokost med et lag rød pesto i din sandwich eller wrap. - Som dressing i salater:
En skefuld rød pesto blandet med lidt ekstra olivenolie og citronsaft giver en hurtig og smagfuld salatdressing.
Hvilke varianter findes der af rød pesto?
Selvom den traditionelle rød pesto er elsket for sin smag, findes der flere varianter, der kan tilpasses forskellige diæter og smagspræferencer:
- Sundere variant:
Erstat den almindelige olivenolie med en lettere version, som f.eks. avocado olie, og brug mindre parmesanost eller en fedtfattig ost for at reducere kalorieindholdet. - Vegansk variant:
Udskift parmesanosten med næringsgær for at bevare en ostelignende smag, mens du holder retten plantebaseret. - Med ristede røde pebre:
For en ekstra dimension af sødme og røg, tilføj ristede røde pebre til den traditionelle opskrift.
Dette tilføjer også en smuk dybde til pestoens allerede rige farve.
Konklusion på denne røde italienske dressing
Det er en alsidig og smagfuld sauce, der kan berige ethvert måltid med sin dybe, rige smag.
Fra dens beskedne begyndelse i Italien til dens plads på køkkenhylder over hele verden, har denne variant af den traditionelle grønne pesto vundet hjerter (og maver) med sin unikke smag og farve.
Med muligheder for tilpasning, fra sundere til veganske versioner, er der en variant for enhver smag og ethvert bord. Uanset hvordan du vælger at nyde det, tilføjer denne dressing uden tvivl et smukt og smagfuldt touch til dine retter.
Opskrift
Rød Pesto
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten at lave
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
NB: Alle vores opskrifter kan som udgangspunkt være i en 4 liters Airfryer.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Se den helt nye Cosori Premium II Plus her. Læs vores guide til at tilpasse portions størrelser her.Anbefalet udstyr
ingredienser
- 150 g soltørrede tomater (i olie, afdryppede)
- 60 g cashewnødder (ristet for ekstra smag)
- 30 g parmesanost
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 bdt frisk basilikum (ca. 20 g)
- 100 ml olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 tsk salt og friskkværnet sort peber (efter smag)
Sådan gør du
- Placer soltørrede tomater, cashewnødder, parmesanost, hvidløg og basilikum i foodprocessoren.
- Tilsæt halvdelen af olivenolien, og blend indtil ingredienserne er groft hakket.
- Tilsæt gradvist resten af olivenolien, mens du blander, indtil pestoen opnår en glat, men stadig let tekstureret konsistens.
- Smag til med salt og peber, og juster om nødvendigt.
- Overfør pestoen til en lufttæt beholder ved hjælp af en spatel.
Vores bedste råd til opskriften
Tilføj noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del gerne opskriften
Via e-mail eller på Facebook
okay… Den her er seriøs god! Tak for opskriften😋