Bio brænde dk ring til os for træpiller brænde og briketter

Andesovs

Forkæl dine smagsløg med vores fyldige og aromatiske andesovs – den ultimative ledsager til din andesteg!

november 5, 2024
Bedømmelse 5.00
(3)

Andesovs er en uundværlig del af det danske køkken, især når vi nærmer os højtider som jul og Mortensaften. Den fyldige og aromatiske sauce binder måltidet sammen og fremhæver smagen af den saftige and. Men hvordan får man den perfekte andesauce, der får gæsterne til at bede om en ekstra portion?
Lad os dykke ned i hemmelighederne bag en vellykket andesovs.

Se opskriften med færre reklamer
Prøv gratis i 3 dage!

Anslået læsetid: 4 Minutter

Hvorfor lave andesovs selv

At lave sin egen andesovs er ikke kun en tilfredsstillende kulinarisk oplevelse, men det giver også en række fordele:

  • Kontrol over ingredienserne: Ved at lave saucen selv kan du vælge friske, danske råvarer og undgå kunstige tilsætningsstoffer.
  • Tilpasning af smag: Du kan justere smagen efter dine egne præferencer, hvad enten du foretrækker en kraftig eller mild sauce.
  • Økonomisk fordel: Ved at udnytte rester fra andestegen, såsom skrog og ben, får du mest muligt ud af råvarerne.

Hjemmelavet andesauce har en dybde og kompleksitet, som færdiglavede produkter sjældent kan matche. Det er en lille ekstra indsats, der gør en stor forskel på middagsbordet.

Hvordan laver man andefond

En god andesovs starter med en velsmagende andefond. Sådan gør du:

  1. Samle ingredienser: Brug andeskrog, vinger og eventuelle rester fra andestegen.
  2. Forbered grøntsager: Skær løg, gulerødder og selleri i grove stykker.
  3. Brun ingredienserne: Steg anderesterne og grøntsagerne i en stor gryde med lidt olie, indtil de får farve.
  4. Tilsæt vand og krydderier: Dæk med koldt vand og tilsæt laurbærblade, peberkorn og friske timiankviste.
  5. Simre: Lad fonden simre ved lav varme i 3-4 timer, skum af undervejs.
  6. Sigt fonden: Hæld gennem en finmasket si og kassér faste dele.
  7. Afkøl og fjern fedt: Lad fonden køle af, så fedtet stiger til toppen og kan fjernes nemt.

Den færdige andefond kan opbevares i køleskabet i et par dage eller fryses ned til senere brug.

Kan man give andesovs et twist

Absolut! Selvom den klassiske andesauce er en favorit, kan små ændringer løfte smagsoplevelsen:

  • Tilsæt frugt: En skefuld dansk æblemos eller lidt finthakket tørret frugt som tranebær kan tilføje sødme.
  • Brug spiritus: En sjat portvin eller cognac kan give dybde og kompleksitet.
  • Eksperimenter med krydderier: Kanel, nelliker eller stjerneanis kan give saucen en varm og krydret note.
  • Inkorporer chokolade: En lille mængde mørk chokolade kan intensivere smagen uden at dominere.

Husk at tilføje nye ingredienser gradvist og smage til undervejs for at opnå den perfekte balance.

Gode råd til den perfekte Sauce

For at sikre, at din andesovs bliver en succes, er her nogle tips:

  • Brug en god fond: Kvaliteten af fonden er afgørende for smagen.
  • Jævn forsigtigt: Undgå klumper ved at piske jævningen godt ud, før den tilsættes.
  • Smag til løbende: Justér salt, peber og eventuelle søde eller syrlige elementer efter behov.
  • Undgå for meget fedt: Skum overflødigt fedt af for en lettere sauce.
  • Hold saucen varm: Server saucen straks eller hold den varm i en vandbad for at bevare konsistensen.

Prøv at tilføje en lille smule mørk chokolade til saucen.
Ved at rive eller smelte en smule kvalitetschokolade i saucen får du en dybere og mere kompleks smag, der komplementerer andens rige aroma uden at gøre saucen sød.

Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen

Konklusion på andesovs

At mestre kunsten at lave en lækker andesovs er en færdighed, der vil blive værdsat ved enhver middag. Ved at bruge friske, danske råvarer og være villig til at eksperimentere kan du skabe en sauce, der ikke kun komplementerer andestegen, men også imponerer dine gæster. Så næste gang and står på menuen, hvorfor så ikke prøve at lave saucen selv? Det er en investering i tid og kærlighed, der kan smages i hver eneste dråbe.

Opskrift

Andesovs sauce til and

Andesovs

Morten Jensen
En lækker og fyldig andesauce perfekt til at ledsage stegt and eller andebryst.
Stem på denne opskrift
5 fra 3 stemmer
Træt af vores reklamer?Prøv siden her GRATIS i 3 dage
KLIK HER for at se færre reklamer!

Tilberednings knap

Undgå at din skærm går i stand-by:

Forberedelses 10 minutter
Tilberedning 25 minutter
Samlet tid 35 minutter
Ret Sovs, Tilbehør
Køkken Dansk, Fransk
Portioner 4 Personer
Kalorier 1236 kcal

Hvad koster retten

Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.

Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.

Estimeret pris for hele retten:

Kr. 75

Anbefalet udstyr

Kasserolle
Piskeris
Si
Skærebræt
Kniv

ingredienser
 

  • 500 ml andefond
  • 1 stk løg (finthakket)
  • 2 fed hvidløg (presset)
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk hvedemel
  • 100 ml rødvin
  • 2 spsk ribsgelé
  • 2 tsk Salt og peber (Efter din smag)

Sådan gør du
 

  • Smelt 1 spsk smør i en kasserolle over medium varme.
  • Tilsæt 1 stk løg og 2 fed hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
  • Drys 1 spsk hvedemel over og rør godt rundt.
  • Hæld 100 ml rødvin i under konstant omrøring.
  • Tilsæt 500 ml andefond og lad saucen simre i 15 minutter.
  • Rør 2 spsk ribsgelé i og smag til med ca. 2 tsk Salt og peber.
  • Si saucen for en glat konsistens.
  • Server varm sammen med andekødet.

Vores noter til opskriften

– Saucen kan tilsættes en smule fløde for ekstra cremethed.
– Justér konsistensen med ekstra fond eller ved at koge saucen ind.

Dine noter til opskriften

HOLDBARHED (Vejledende)

Opbevaring: Kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage.

Ernæring pr. portion (Vejledende)

Kalorier: 1236kcalKulhydrater: 39gProtein: 9gFedt: 114gMættet fedt: 27gFlerumættet fedt: 0.1gEnkeltumættet fedt: 1gTransfedtsyrer: 0.1gKolesterol: 50mgNatrium: 5735mgKalium: 148mgFiber: 1gSukker: 7gVitamin A: 90IUVitamin B1: 0.04mgVitamin B2: 0.05mgVitamin B3: 0.3mgVitamin B5: 0.1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.01µgVitamin C: 4mgVitamin E: 0.1mgVitamin K: 1µgKalcium: 21mgJern: 1mgMagnesium: 12mgFosfor: 32mgSelen: 1µgZink: 0.2mgAlkohol: 6gFolinsyre: 3µgNetto kulhydrater: 39g

Vigtigt om holdbarhed og ernæring

Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk

Søgeord Julemad, mortensaften, Sovs, Tilbehør

Del gerne opskriften

Via e-mail eller på Facebook

Del opskriften på Facebook
Har du prøvet denne airfryer opskrift?Giv gerne en feedback om hvordan retten var, kom gerne med dine egne gode råd. Du er også altid velkommen til at skrive spørgsmål til airfryer retten.

Forfatter

(Author) Airfryer kogebog forfatter
Share the love
5 fra 3 stemmer
Tilmeld dig her for at følge denne tråd
Giv besked om
guest
5 Kommentarer
Ældste
Nyeste Flest stemmer
Inline-tilbagemeldinger
Se alle kommentarer
Rikke Jørgensen
Rikke Jørgensen
1 måned siden

5 stars
OK den er godt nok god den andesovs her😍
Jeg puttede lidt Cognac i som i foreslår, da jeg synes den ellers bliver meget fed i smagen når jeg normalt laver den.
Det smagte fantastisk☺️☺️

Redaktør
29 dage siden

Taaaak Rikke, for de fine ord😀😌

Agnes Mortensen
Agnes Mortensen
1 måned siden

5 stars
Mange tak for denne dejlige opskrift på andesovs.
Specielt den del med fond.
Jeg har aldrig tænkt at selleri ville gå godt til and, men det smagte dejligt, og jeg kan se rundt omkring på nettet at det er mig der er gået glip ag noget her førhen.

Redaktør
29 dage siden

Velbekomme Agnes😊😊
Selleri er et af grundelementerne i alle fond.
Om det er til suppen, Ande sovs, eller en lidt tyndere sauce.
Smagen må selvfølgelig ikke dominere, så bare put lidt mindre selleri hvis ønskes🤗

Winni
Winni
2 dage siden

5 stars
Jeg har lavet andesovs i 50 år! Og har aldrig tænkt på at komme Cognac i. Men det gav en verden til forskel, når nogle landænder er ret fede. Så mange tak for det tip.

Like
Close
Close
Bearnaise sauce tartar sauce Pomfritter i airfryer opskrift