Stollen i airfryer, er en traditionel tysk julekage, der har været en del af julefejringer i århundreder. Denne rige og aromatiske bagværk er kendt for sin tætte krumme og fyldige smag, som opnås ved at blande en kombination af krydderier, tørrede frugter og nødder. Stollen har en karakteristisk form, som ofte minder om en svøbt baby, hvilket symboliserer Jesu fødsel.
Se opskriften med færre reklamerPrøv gratis i 3 dage!
Anslået læsetid: 6 Minutter
Indholdsfortegnelse
Hvad er stollen?
Den mest populære variant, Dresden Stollen, stammer fra den tyske by Dresden og er beskyttet af en oprindelsesbetegnelse. Denne type indeholder ofte en generøs mængde smør, marcipan og flormelis, hvilket giver den en luksuriøs tekstur og smag. Stollen i airfryer er ideel til vinterens højtider og serveres ofte skåret i tynde skiver som en del af en festlig buffet eller sammen med varm te eller gløgg.
Historisk set var stollen oprindeligt en mere simpel kage lavet af mel, gær og vand, men med tiden blev ingredienser som smør og sukker tilføjet for at gøre den mere overdådig. I dag er stollen en sand klassiker, der bringer hygge og varme til julebordet.
Vigtige ingredienser til Stollen i airfryer
Mel og hævemidler
Mel er fundamentet for enhver Stollen i airfryer, og valget af mel kan have stor betydning for kagens konsistens. Typisk anvendes hvedemel, der giver en god struktur til dejen. Kombineret med gær som hævemiddel skabes den luftige, men samtidig kompakte konsistens, som er karakteristisk for stollen.
Det er vigtigt at bruge mel af høj kvalitet, gerne økologisk, for at sikre den bedste smag og tekstur. Gæren skal være frisk eller tørret, alt efter hvad du foretrækker, men husk at aktivere tørgær korrekt for at opnå en optimal hævning.
Tørrede frugter og nødder
Tørrede frugter og nødder er hjertet i enhver Stollen i airfryer. Rosiner, sukat og appelsinskal tilføjer en sød og aromatisk smag, mens hakkede mandler giver en dejlig knasende tekstur. For en autentisk smag kan du bruge danske rosiner og mandler af høj kvalitet.
Det er en god idé at lægge de tørrede frugter i blød i rom eller appelsinjuice for at tilføje ekstra smag og saftighed. Variationer kan omfatte brug af tranebær eller tørrede kirsebær for et twist på den klassiske opskrift.
Krydderier og smagsgivere
Krydderier er afgørende for Stollen i airfryer unikke smag. Kardemomme, kanel og muskatnød er blandt de mest anvendte krydderier. De giver dejen en varm og aromatisk karakter, der er perfekt til julens smagsprofil.
Vaniljesukker og lidt citronskal kan også tilføje friskhed og kompleksitet til smagen. For at forstærke smagsoplevelsen kan du bruge friskrevet muskatnød og økologiske citroner.
Bindemidler og væsker
Bindemidler som smør og æg spiller en vigtig rolle i at samle dejen og give den en rig konsistens. Smør af høj kvalitet, gerne dansk, er afgørende for at opnå en autentisk smag.
Mælk eller fløde bruges til at gøre dejen mere smidig og nem at arbejde med. Disse ingredienser bidrager til stollens fugtighed og blødhed.
Vælg de rigtige råvarer til Stollen i airfryer
Kvalitet af ingredienser
For at lave en perfekt Stollen i airfryer er kvaliteten af ingredienserne altafgørende. Brug altid friske og økologiske ingredienser, hvor det er muligt. Dette gælder især smør, mel og krydderier, der er grundlaget for en autentisk smagsoplevelse.
Ved at investere i gode råvarer sikrer du, at smagen bliver dybere og mere kompleks. Årstidens frugter og nødder kan også være med til at gøre din stollen ekstra speciel.
Sæsonbetonede ingredienser
At bruge sæsonbetonede ingredienser kan løfte smagen af din Stollen i airfryer Danske æbler kan f.eks. hakkes og bruges som en alternativ ingrediens til tørrede frugter. Det samme gælder lokale nødder, som kan give en frisk og fyldig smag.
At handle lokalt og sørge for, at ingredienserne er så friske som muligt, kan også være med til at minimere madspild og støtte bæredygtige praksisser.
Tips og tricks til at lave Stollen i airfryer
Forberedelse af dejen
En god stollen starter med en velarbejdet dej. Sørg for at måle dine ingredienser nøje og bland dem grundigt. Brug lunken mælk til at aktivere gæren, og tilsæt smør og æg gradvist for at sikre en jævn konsistens.
For en ekstra smagsdimension kan du lade de tørrede frugter trække i rom natten over. Dette vil give dejen en intens og dyb smag.
Formning og bagning af stollen
Formningen af stollen er vigtig for at opnå det klassiske udseende. Rul dejen ud og placer fyldet, f.eks. marcipan, i midten. Fold dejen sammen og form den til en oval.
Bagning i en airfryer kan være en moderne måde at tilberede stollen på. Husk at tilpasse temperaturen og bagetiden for at sikre, at kagen er gennembagt og ikke brænder på.
Prøv at pensle den færdigbagte stollen med smeltet smør, mens den stadig er varm, og derefter dække den generøst med flormelis. Gentag processen et par gange, så stollen får flere lag af smør og flormelis. Dette forsegler kagen og gør den ekstra saftig, samtidig med at den får en lækker, sød skorpe, der holder sig frisk i længere tid.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Stollen-varianter verden over
Stollen findes i mange variationer, afhængigt af regionen. I Tyskland er Dresden Stollen den mest kendte, men andre regioner har deres egne versioner med lokale ingredienser som valnødder eller kirsebær.
I Danmark kan man lave en version inspireret af vores egne bagetraditioner, hvor man tilføjer danske æbler eller rugmel for et nordisk twist. Moderne fortolkninger inkluderer også stollen med chokolade eller uden tørrede frugter for en mere børnevenlig version.
Opbevaring og serveringsforslag
Hvordan opbevares Stollen i airfryer?
Stollen kan holde sig i op til to uger, hvis den opbevares korrekt. Pak kagen ind i madpapir og læg den i en lufttæt beholder. Dette hjælper med at bevare fugtigheden og forhindre, at den bliver tør.
Servering af Stollen i airfryer til specielle lejligheder
Server Stollen i airfryer skært i tynde skiver som en del af en julebuffet eller til en hyggelig eftermiddag med varm kakao eller gløgg. Pynt med et drys flormelis for en ekstra festlig præsentation.
Opskrift
Stollen i airfryer
KLIK HER for at se færre reklamer!
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Læs vores guide her.Anbefalet udstyr
ingredienser
Sådan gør du
Forbered dejen:
- Opløs 15 g gær i 100 ml lun mælk.
- Bland 250 g hvedemel, 50 g sukker, 1 tsk vaniljesukker, 1 knsp salt, ½ tsk kardemomme og ½ tsk kanel i en skål.
- Tilsæt 75 g smør og den opløste gær, og ælt dejen til den er smidig.
- Vend 50 g rosiner, 25 g hakket sukat og 25 g hakkede mandler i dejen.
Hævetid:
- Lad dejen hæve tildækket i en skål i 60 minutter.
Form og fyld:
- Rul dejen ud til en rektangel.
- Placer 100 g marcipan i midten, og fold dejen over, så marcipanen er pakket ind.
- Form den til en klassisk Stollen.
Forbered til airfryer:
- Placer Stollen på et stykke bagepapir og lad den efterhæve i 20 minutter.
Bagning:
- Bag i airfryeren ved 160°C i 25-30 minutter, indtil Stollen er gylden og gennembagt.Start onlinekøkken uret her
Pynt:
- Lad Stollen køle af og sigt 1 spsk Flormelis til pynt over inden servering.
Vores noter til opskriften
Dine noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del gerne opskriften
Via e-mail eller på Facebook
