Beskrivelse
Italiensk “Riserva”-kvalitet til hverdagspris
Hvis du elsker italiensk vin, kender du sikkert Chianti Classico med den sorte hane på flaskehalsen. Men denne vin er en Chianti Classico Riserva, og det lille ord “Riserva” gør en kæmpe forskel. Det betyder nemlig, at vinen har lagret i mindst 24 måneder (heraf en stor del på egetræsfade) og har hvilet på flaske, før den blev frigivet.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Resultatet er en vin, der er langt mere kompleks end den almindelige hverdags-Chianti. Borgo Scopeto 2019 byder på den klassiske duft af modne kirsebær, læder, tørrede krydderurter og et strejf af vanilje fra fadet. Smagen er tør, intens og med den faste struktur (tannin), som gør den helt genial til mad.
Jeg har den altid liggende, fordi den smager dyrt, men koster det halve af en Brunello. Det er vinen, der får en simpel pastaret eller en god bøf til at smage som et måltid på en toscansk restaurant.
Den har syren til at rense munden efter fed mad, og kraften til at stå imod hvidløg og urter.
Bagt pasta på rigtigt Italiensk:
Her nyder jeg Borgo Scopeto Riserva:
- Til en klassisk Spaghetti Bolognese eller Lasagne.
- Sammen med en “Bistecca Fiorentina” (stor T-bone steak) eller andet rødt oksekød.
- Til faste, italienske oste som Parmesan eller Pecorino.
- Når vi får pizza med krydret pølse eller skinke.
- Til simreretter med tomat og oksekød, fx Osso Buco.
Den er især god at vælge, hvis du vil opleve, hvorfor “Riserva” er kvalitetsstemplet, man skal gå efter, når man vil have vin med alder, dybde og karakter.
Godt råd om toscansk rødvin
Denne vin vinder ved at blive iltet. Træk proppen op en time før maden, eller hæld den på en karaffel. Det får de lidt “stramme” tanniner til at bløde op, og frugten træder tydeligere frem.
