Beskrivelse
Italiensk charmeoffensiv med “Amarone-teknik”
Navnet Impavido betyder “frygtløs”, og det passer faktisk meget godt. Det kræver nemlig lidt mod at tage Sangiovese-druen (som normalt er frisk og syrlig) og give den den helt store “Appassimento”-tur, hvor druerne tørres for at koncentrere sukker og smag. Men resultatet? Det sidder lige i skabet!
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Hvis du er vild med vine som Primitivo eller Ripasso, så vil du elske denne her. Den har den klassiske italienske smag af kirsebær og urter, men fordi druerne er tørret, får du også en lækker, dyb sødme og noter af blommer, chokolade og figner. Den er blød som smør i munden, og tanninerne (garvesyren) er slebet helt runde.
Jeg er vild med den, fordi den er så omgængelig. Det er ikke en vin, der kræver, at du er vinekspert for at forstå den. Den smager bare godt. Det er vinen til fredag aften, hvor man smider benene op og bare vil forkæles lidt.
Prøv den til vores hjemmelavet lasagne – Vinens sødme og syre er perfekt til tomatsovsen.
Her nyder jeg Impavido Sangiovese:
- Sammen med en god pizza (pepperoni eller skinke) fra airfryeren.
- Til tapasbrættet med italienske pølser og tørrede tomater.
- Når vi griller om sommeren og vil have en vin, der ikke er for “tør”.
- Som et glas ren “slik” for voksne uden mad.
Min anbefaling: Det her er en “crowd-pleaser”. Hvis du skal have gæster og ikke kender deres vinsmag, er Impavido et sikkert kort. Næsten alle kan lide den bløde stil.
Godt råd
Selvom det er en kraftig vin, vinder den ved at blive kølet lidt ned. Server den ved 16 grader. Det strammer den lidt op, så den ikke bare bliver tung, men holder sig frisk og lækker til maden.
