Beskrivelse
Økologisk pioner-vin fra Toscanas hjerte
Når vi taler om vin, der smager godt og gør godt, så er Salcheto i toppen af min liste. Vingården i Montepulciano er kendt i hele verden for at være en af de mest bæredygtige overhovedet (de er 100% CO2-neutrale), og denne Vino Nobile di Montepulciano 2021 er deres stolthed.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Den er lavet på Prugnolo Gentile-druen (det lokale navn for Sangiovese) og er selvfølgelig økologisk. Smagen er dyb og intens, men uden at være tung. Du får masser af mørke kirsebær, blommer, lidt lakrids og de der lækre, tørrede urter, som man kun finder i toscansk vin. Det er en vin med “nerve” og friskhed, der gør den helt genial til mad.
Jeg elsker at servere den, fordi historien er så god, og smagen er så ren. Der er ingen “sminke” her – kun smagen af druer, der har haft det godt i den toscanske sol.
Det er en vin, der løfter farseret retter:
Her nyder jeg Salcheto Vino Nobile:
- Til en sprød Porchetta eller ribbensteg krydret med masser af rosmarin og hvidløg.
- Sammen med grillede pølser og rustikke grøntsager.
- Til pasta med vildtsauce eller en kraftig ragout.
- Når vi får lam – vinens syre og tanniner skærer perfekt igennem fedtet.
- Til modne, faste oste som Pecorino Toscano.
Min anbefaling: Denne vin har godt af luft! Hæld den på karaffel en time før, så duften af urter og bær får lov at folde sig ud. Det er italiensk landkøkken på flaske.
Godt råd
Server den ved 16-18 grader. Hvis den bliver for varm, mister den sin flotte, mineralske friskhed. Det er en vin, der skal drikkes i store slurke til god mad.
