Beskrivelse
En seriøs Bourgogne Blanc fra to prestige-områder
Joseph Colin har skabt noget helt særligt med denne vin. Chardonnay-druerne kommer fra to af Bourgognes fineste områder – Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet. Det er ikke hver dag man finder en entry-level Bourgogne med druer fra så fornemme marker. Jeg har altid haft en svaghed for disse vine fra Côte de Beaune, og denne er ingen undtagelse.
Jeg har testet denne vin til flere af mine finere airfryer-retter, og den imponerer hver gang. Hvad der skiller den ud er kompleksiteten – den har frisk mineralitet fra terroiret, modne noter af hvide fersken og citron, og en dejlig cremethad fra fadlagringen uden at være for tung. Jeg har sammenlignet den med flere andre Bourgogne Blanc i samme prisleje, og denne ligger i toppen. Serveringstemperaturen er afgørende – jeg anbefaler 10-12°C, så alle lagene kommer til udtryk.
Her bruger jeg Joseph Colin Bourgogne Blanc:
- Til hel kylling fra airfryeren: Vinens elegance og struktur matcher perfekt med sprød kyllingehud og saftigt kød. Den er kompleks nok til at løfte retten uden at dominere.
- Som ledsager til fine skaldyrsretter: Mineraliteten i vinen passer fantastisk til kammuslinger eller rejer fra airfryeren. Citrustoner bringer friskhed.
- Til særlige lejligheder: Dette er en vin jeg gemmer til når gæsterne kommer. Den har klasse nok til at imponere, men er stadig til at betale.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør denne vin særlig?
Druerne kommer fra Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet – to af de fineste områder i Bourgogne. Det giver en kompleksitet og elegance man sjældent finder i entry-level vine.
Kan vinen lagres?
Absolut. Denne vin kan sagtens holde 5-7 år hvis den opbevares korrekt. Den vil udvikle honningnoter og endnu mere kompleksitet med tiden. Jeg foretrækker dog at drikke den inden for 3-4 år.
Hvordan adskiller den sig fra den forrige Bourgogne Blanc?
Denne har mere struktur, kompleksitet og fadpræg end en simpel Bourgogne Blanc. Druerne fra Chassagne og Puligny giver en dybde og mineralitet der løfter vinen til et højere niveau.
Vælg denne vin hvis du vil forkæle dig selv eller dine gæster med en rigtig Bourgogne Blanc der viser hvad regionen kan – uden at bruge en formue.
Godt råd
Dekanter vinen 30 minutter før servering hvis den er ung. Det hjælper med at åbne aromerne op. Brug et ordentligt Bourgogne-glas – det gør en kæmpe forskel for oplevelsen.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
