Beskrivelse
Kult-vinmagerens bud på den perfekte toscanske rødvin
Du kender måske La Spinetta for deres ikoniske etiketter med næsehornet og deres verdensklasse vine fra Piemonte. Men vinmageren Giorgio Rivetti forelskede sig i Toscana og købte vingården Casanova for at vise, hvad han kunne gøre med Sangiovese-druen. Resultatet er Il Nero di Casanova.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Navnet “Il Nero” (den sorte) afslører stilen. Det her er ikke en tynd, syrlig Chianti. Det er en mørk, dyb og maskulin vin. Den er proppet med duften af modne vilde kirsebær, tørrede urter, tobak og lidt ristet træ. Rivetti er kendt for at lave vine, der er moderne og har masser af frugt, men uden at miste den italienske sjæl.
Jeg er vild med den, fordi den har den der særlige “Spinetta-kvalitet”. Den føles luksuriøs og poleret, men den bider stadig lidt fra sig med gode tanniner, præcis som en rigtig madvin skal. Det er Toscana på første klasse.
Prøv den til vores roastbeef – det minder om den toscanske nationalret Bistecca alla Fiorentina.
Her nyder jeg La Spinetta Il Nero:
- Til en rød culottesteg
- Sammen med pappardelle-pasta med vildsvineragout (eller bare en god kødsovs).
- Til kalvekød, fx saltimbocca eller wienerschnitzel.
- Når vi får grillede pølser med rosmarin.
- Til faste oste som Pecorino eller Parmesan.
Min anbefaling: La Spinetta laver vine, der smager godt unge, men giv den luft! En tur på karaffel i 30-60 minutter gør underværker for duften.
Godt råd
Sangiovese har en naturlig høj syre, hvilket gør den genial til mad med fedt (som en culotte med fedtkant). Syren “skærer” igennem fedtet og renser munden. Prøv det – det virker hver gang!
