Beskrivelse
En klassisk Bourgogne til elegante kødretter
Lupé-Cholet Bourgogne Comte de Lupé 2020 er en af mine foretrukne vine, når jeg vil have noget lidt finere til mine airfryer-retter. Navnet kommer fra Comte Mayol de Lupé fra det 10. århundrede, og vinen bærer den historie med sig i hver slurk. Omkring halvdelen af druerne er høstet fra det prestigefyldte Morey-Saint-Denis område, hvilket giver vinen en fin kompleksitet.
Jeg har testet denne vin ved forskellige temperaturer, og jeg har fundet ud af, at den smager bedst ved omkring 16-17 grader. Ved denne temperatur kommer de røde bær rigtigt til deres ret, og de diskrete krydderier folder sig smukt ud. Den har en behagelig syre, som gør den perfekt til federe kødretter uden at være overvældende.
Her bruger jeg Lupé-Cholet Bourgogne Comte de Lupé:
- Til pulled pork: Den elegante frugt i vinen balancerer perfekt de røgede noter i det møre svinekød og klipper gennem fedtet på en dejlig måde.
- Til hel kylling fra airfryeren: Vinens lette struktur passer fremragende til både det sprøde skind og det saftige kød, uden at overdøve de naturlige smage.
- Til svamperet og trøffel: Bourgogne-vinens jordnære undertoner harmonerer smukt med svampes umami-smag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på Bourgogne og Bordeaux?
Bourgogne-vine er typisk lavet på enkelte druesorter som Pinot Noir, mens Bordeaux ofte er blandinger. Bourgogne har en mere elegant og finere stil, mens Bordeaux ofte er kraftigere.
Skal Bourgogne-vin ånde?
Yes, jeg anbefaler at åbne flasken 30-45 minutter før servering eller hælde den i en karaffel. Det hjælper vinens aromaer med at åbne sig.
Vælg denne, hvis du vil have en elegant rødvin, der ikke overdøver dine retter, men i stedet løfter dem med finesse. Den er perfekt til dig, der elsker klassiske vine med historie og karakter.
Godt råd
Server vinen ved 16-17 grader for at få den bedste smagsoplevelse. Tag den ud af vinkøleskabet 20 minutter før servering, hvis den har ligget koldt.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
