I dag skal vi tale om en ret, der har rejst over Atlanten og fundet et fast sted i det danske køkken – den elskede Pulled Pork Burger. Fra sydstatsgrillfester i USA til hyggelige danske grill sommeraftener, og nu også som Pulled pork i airfryer.
Hvad er Historien bag Pulled Pork:
Retten har sine rødder dybt plantet i det amerikanske syd, hvor “low and slow” er mere end en tilberedningsmetode – det er en levevis.
Traditionelt bliver svinekød røget i mange timer, hvilket giver det en unik, dyb smag og en mørt tekstur, der nærmest falder fra hinanden.
Denne teknik er en arv fra de oprindelige amerikanske bosættere og afrikanske slaver, der udviklede metoder til at tilberede de mindre eftertragtede stykker kød.
Originaliteten:
Det, der gør en Pulled Pork Burger unik, er dens perfekte balance mellem sødme, røg og krydderi. Originalt blev kødet røget over åben ild og krydret med en blanding af lokale krydderier.
Mens hver region i USA har sin egen version.
Så er fællesnævneren altid langsom tilberedning, som skaber den karakteristiske tekstur og smag.
Pulled Pork i Danmark:
Hvordan fandt denne sydstatsspecialitet vej til Danmark?
Takket være globaliseringen og en voksende interesse i internationale køkkener, begyndte danske kokke at eksperimentere med denne klassiker.
Det, der startede som en nysgerrighed, blev hurtigt en trend, og nu er retten at finde som Pulled pork i airfryer og på menukort fra København til Aarhus, ofte med en unik dansk drejning.
– tænk rødkålsslaw eller lokale BBQ-saucer.
Madlavningsteknikker:
I Danmark, hvor røgning ikke altid er praktisk, har kreative kokke og hjemmekøkkener fundet alternativer. F.eks. langsom tilberedning i ovn eller, som i vores egen opskrift, brug af en airfryer. Dette viser, hvordan en traditionel ret kan tilpasses og blomstre i et nyt miljø.
Tips og Tricks til pulled pork i airfryer
- Marinering:
Jo længere tid du kan marinere kødet, desto bedre. En nats marinering vil virkelig forstærke smagen. - Kontroller Temperaturen:
Brug en intern temperaturmåler for at sikre, at kødet når den ideelle temperatur på 90°C. Det sikrer, at kødet bliver perfekt mørt. - Undgå Udtørring:
For at forhindre at kødet tørrer ud under tilberedningen, kan du tilføje en lille skål med vand i airfryeren. Dette skaber damp og hjælper med at holde kødet saftigt. - Toast Bollerne:
Toast burgerbollerne let i airfryeren eller på en pande for ekstra smag og tekstur. - Sundere Alternativer:
Brug fuldkornsburgerboller og en hjemmelavet coleslaw med mindre mayonnaise for en sundere version. - Klassisk Amerikansk Stil:
Server med coleslaw, syltede agurker, og måske endda en skive ost på toppen af den for en klassisk amerikansk oplevelse.
Lav et Tex-Mex Twist.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Brug guacamole, jalapeños, og en smule salsa som tilbehør.
Afsluttende tanker om retten :
Dette er mere end blot en ret; det er en historie om kulturel udveksling og tilpasning.
Fra de røgede grillfester i det sydlige USA til de moderne danske køkkener, har denne ret udviklet sig, men har bevaret sin kerne af komfort og smagsrigdom.
Opskrift
Pulled Pork Burger lavet i airfryer.
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten at lave
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
NB: Alle vores opskrifter kan som udgangspunkt være i en 4 liters Airfryer.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Se den helt nye Cosori Premium II Plus her. Læs vores guide til at tilpasse portions størrelser her.Anbefalet udstyr
ingredienser
- 800 g svinekød (nakkefilet eller skulder)
- 100 ml barbecue sauce
- 2 spsk brun farin
- 1 spsk paprika
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk sort peber
- 4 stk. burgerboller
- 1 stk. coleslaw (og syltede agurker, ekstra BBQ-sauce)
Sådan gør du
- Marinering:Bland brun farin, paprika, løgpulver, hvidløgspulver, salt og peber i en skål. Gnid krydderiblandingen godt ind i svinekødet. Lad det marinere i køleskabet i mindst en time, gerne natten over.
- Tilberedning i Airfryer:Forvarm din airfryer til 120°C. Placer svinekødet i airfryer-kurven og tilbered det ved 120°C i ca. 4 timer, eller indtil det interne temperatur når 90°C. Dette sikrer, at kødet bliver mørt nok til at "trække".
- Pulled Pork:Når kødet er færdigtilberedt, lad det hvile i 10-15 minutter. Brug derefter to gafler til forsigtigt at "trække" kødet fra hinanden, så det bliver til pulled pork. Bland den trukne pork med BBQ-sauce.
- Samling af Burgere:Varm burgerbollerne, og saml dine burgere med en portion pulled pork, coleslaw, syltede agurker og ekstra BBQ-sauce efter smag.
Vores bedste råd til opskriften
Hurtigere tilberedning af Pulled Pork Burger lavet i airfryer.
Hvis du ønsker en hurtigere tilberedning kan du forsat følge opskriften opskriften ovenfor.Men istedet for at steget kødet fra bunden kan du bruge:
1 kg forkogt svinekød (nakkefilet eller skulder)
- Mariner Svinekødet: Skær det forkogte svinekød i mindre stykker og placer det i marinaden. Lad det marinere i mindst 30 minutter.
- Tilberedning i Airfryer: Forvarm din airfryer til 180°C. Placer svinekødet i airfryer-kurven og tilbered det i ca. 15-20 minutter, indtil det er opvarmet og saucen er karamelliseret.
Tilføj noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del gerne opskriften
Via e-mail eller på Facebook
Hvis jeg ønsker at bruge oksekød istedet for svinekød. Hvad tænker du så jeg skal vælge af type oksekød? Og ændre det opskriften?
Ja, det kan du sagtens, og så hedder det faktisk en pulled beef burger!
Du kan se opskriften på sådan en fætter her 🙂
Hilsen
Theresa
Good recipe
Thank you 🙂
Ser altid så lækkert ud det i laver. For mig er pulled pork burger altid nummer et valg. Troede selv, at jeg bedste kunne lide oksekødsudgaven, men svinekød opskriften her er virkelig dejlig. Fantastisk opskrift😋
Dejligt at høre Christian 🙂 Svinekød udgaven er i de flestes øjne nok originalen. Men man kan snildt lave det med både oksekød som du skriver, men også med eksempelvis kylling og lammekød.
I aftes blev det endnu engang tid til at løfte mine kulinariske færdigheder 🙂
Du har inspireret mig meget til at prøve ikke bare denne opskrift, men mange af dine opskrifter 🙂
Jeg har aldrig prøvet pulled pork før så jeg ved ikke hvad jeg skal sammenligne med.
Men den her opskrift er i hver fald super nem og smager fantastisk!
Dejligt at høre Lotte, og tak for dine rosende ord 🙂
Hilsen
Morten
Mange tak for en god hjemmeside. Jeg nyder at læse og deltage i jeres madfællesskaber herinde, for at lære mere om forskellige opskrifter og skærpe mine “kokke” færdigheder 🙂
Dejligt at høre Bertram, og velbekomme 🙂
Hilsen
Morten