Beskrivelse
En gourmet-eddike i særklasse
Når det kommer til vineddike, er der stor forskel på kvaliteten – og denne Forvm Vineddike Chardonnay fra spanske AVGVSTS spiller i absolut topklasse. Det er en klassisk fadlagret og ufiltreret hvidvinseddike, som udelukkende er fremstillet af husets egne ubehandlede årgangsvine i Penedes-området. Den har bevaret en utrolig flot, naturlig sødme og en meget karakteristisk duft af friske druer.
I mit køkken er jeg hurtigt blevet afhængig af dens balance mellem syre og sødme. Hvor billige eddiker ofte kan være skarpe og overdøvende, er denne eddike blød og rund, hvilket gør den utrolig nem at arbejde med. Jeg bruger den særligt, når smagen skal have et elegant pift, uden at det tager overhånd.
Her bruger jeg Forvm Vineddike Chardonnay 50cl:
- Til en klassisk vinaigrette: Den er helt perfekt pisket sammen med en god olivenolie, lidt sennep og honning. Det løfter enhver salat.
- Som smagsgiver til tapas: Dryp et par dråber over friske tomater, grillede grøntsager eller spansk charcuteri. Den komplementerer de salte smage eminent.
- Til marinader til airfryer: Syren fra chardonnay-druen er fantastisk til at mørne lyst kød som kylling eller svinekød, inden det får en tur i airfryeren.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan opbevarer jeg bedst vineddiken?
Du bør opbevare den mørkt og køligt, for eksempel i et køkkenskab væk fra direkte sollys eller ovnens varme. Så bevarer den bedst sin dybe druearoma og flotte farve.
Kan den bruges til varme retter?
Ja, absolut! Et lille skvæt eddike i en lys sovs, en simreret eller til at deglasere en pande giver en vidunderlig dybde og syrebalance til maden.
Vælg denne eddike, hvis du… vil forkæle dig selv med en ægte spansk gourmet-oplevelse, der løfter alt fra simple salater til imponerende tapas-anretninger med et strejf af luksus.
Godt råd
Prøv at reducere et lille skvæt af denne chardonnay-eddike sammen med lidt hvidvin og skalotteløg i en gryde, inden du pisker koldt smør i – så har du verdens bedste Beurre Blanc sauce til din næste fiskeret fra airfryeren!
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
