Beskrivelse
Cocktaildressing – Klassikeren der aldrig går af mode
Der er en grund til, at cocktaildressing er en klassiker. Denne variant fra Kystfisken rammer hovedet på sømmet med sin cremede konsistens og den velkendte, fyldige smag. Den er rørt på rapsolie og tomatpuré, og så har den lige præcis det lille strejf af sherry og paprika, som giver den karakteristiske dybde, vi kender fra 80’ernes festmiddage.
Mange tror, den kun dur til rejecocktail, men jeg synes faktisk, den kan meget mere. Den har en perfekt balance mellem syre og fedme, som klæder stort set alt godt fra havet.
Jeg har den altid stående klar, når jeg skal lave en hurtig forret eller frokost.
Den binder smagene sammen på en måde, som en almindelig mayonnaise slet ikke kan.
Som eksempelvis i opskriften her:
Her bruger jeg cocktaildressingen:
- I den klassiske rejecocktail eller på en rejemad.
- Som fyld i tarteletter eller Vol-au-vent med skaldyr.
- I en burger med paneret fisk eller kylling.
- Som dip til sprøde grøntsager eller chips.
- Til dampede asparges omviklet med skinke.
Den er især god at vælge, hvis du elsker de gamle klassikere og vil have en dressing, der smager “hjemmerørt” uden besværet.
Godt råd
Prøv at snitte lidt frisk dild eller purløg helt fint og rør det i dressingen lige inden servering. Det giver et friskt pift og får den til at se endnu mere indbydende ud på tallerkenen.
