Beskrivelse
Den uundværlige asiatiske allroundsauce
Hoisin sauce er en af de helt store klassikere i det kinesiske køkken, og Lee Kum Kee’s Sweet Hoisin Sauce er den version jeg altid griber efter. Den har en tyk, sirupagtig konsistens med en sød og let krydret smag der kommer fra en blanding af sojabønner, sød kartoffel, sesamfrø og et strejf af chili. Tænk på den som den asiatiske pendant til barbecuesauce – bare med langt mere dybde og kompleksitet.
Jeg bruger hoisin sauce i mit køkken nærmest dagligt, og den er helt fantastisk i kombination med airfryeren. Den karamelliserer smukt ved høj varme og giver kød og grøntsager en blank, appetitlig glasering. Sammenlignet med mange andre hoisin saucer på markedet er Lee Kum Kee’s version mere velbalanceret – den er sød uden at være overvældende, og har en dejlig nøddeagtig undertone fra sesamfrøene. Den europæiske version er uden kunstige farvestoffer og smagsforstærkere, hvilket gør den til et renere produkt end den amerikanske variant.
Her bruger jeg Lee Kum Kee Hoisin Sauce:
- Forårsruller i airfryer: Hoisin sauce er den perfekte dip til sprøde hjemmelavede forårsruller fra airfryeren. Bland den eventuelt med lidt riseddike og chili for en ekstra dimension.
- Andebryst i airfryer: Pensl andebrystet med hoisin sauce de sidste 5 minutter i airfryeren ved 180°C. Resultatet er en karamelliseret, sød glasering der minder om autentisk Peking-and.
- Glaseret svinekød: Bland hoisin med sojasauce og honning som marinade til mørbrad eller spareribs. Mariner i 2-4 timer og steg i airfryeren for en sticky, blank finish.
- Wok-grøntsager: En spiseskefuld hoisin sauce vendt i airfryer-ristede grøntsager giver øjeblikkeligt en restaurant-kvalitet smag. Prøv med broccoli, peberfrugter og vandkastanjer.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på hoisin sauce og sojasauce?
Hoisin sauce er tykkere, sødere og mere kompleks end sojasauce. Hvor sojasauce primært er salt og umami, tilføjer hoisin en sød, nøddeagtig og let krydret dimension. De bruges ofte sammen i asiatisk madlavning.
Er Lee Kum Kee Hoisin Sauce vegansk?
Ja, denne sauce er vegansk og vegetarisk. Den indeholder ingen animalske ingredienser.
Indeholder hoisin sauce gluten?
Ja, denne version indeholder hvedemel. Lee Kum Kee tilbyder dog også en glutenfri hoisin sauce variant.
Hvordan opbevarer jeg hoisin sauce?
Opbevar flasken i køleskabet efter åbning. Her holder den i mange måneder takket være den høje sukker- og saltkoncentration.
Godt råd
Hoisin sauce brænder let på grund af det høje sukkerindhold, så tilsæt den først i de sidste minutter af tilberedningen i airfryeren. Vil du have den perfekte dip, så bland hoisin med lidt peanut butter, sojasauce og varmt vand – det giver en fantastisk satay-inspireret sauce til forårsruller og dumplings.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.