Velkommen til Bedstefars skæg i airfryer. En kulinarisk rejse, hvor vi genopfinder den traditionelle danske kage, “Bedstefars skæg”, ved hjælp af et moderne køkken apparat – airfryeren.
Nu vil vi føre dig igennem en innovativ tilberedningsmetode af kagen med den lækre marengs topping.
Samt give dig indblik i denne elskede kages historie, samt tips til variationer og perfekte te til.
Hvorfor lave bedstefars skæg i airfryer?
I en verden hvor tiden er knap, og køkkenteknologi konstant udvikler sig, er airfryeren blevet en uundværlig gadget for mange.
Den hurtige opvarmning og jævne varmefordeling gør den ideel til at bage kager, herunder den klassiske Bedstefars Skæg kage.
Ikke alene sparer man tid i forhold til en traditionel ovn, men man opnår også en mere ensartet overflade på marengsen, og undgår de for mange det omstændige forarbejde med forvarmning.
Hvad er en bedstefars skæg for en kage?
Bedstefars Skæg i airfryer er en hyggelig og nostalgisk kage, som har rødder dybt forankret i dansk kagekunst.
Kagen består af en luftig og let bund, typisk lavet af en simpel vaniljekagedej.
Toppet med et generøst lag af syltetøj og afsluttes med en sød og sprød marengs.
Navnet er lige så charmerende som kagen selv og siges at stamme fra den marengs-hvide top, der minder om et hvidt skæg.
Tilberedningsteknik til marengs
Marengsens hemmelighed ligger i æggehviderne, der skal piskes til perfektion.
For at opnå den ideelle konsistens, start med æggehvider ved stuetemperatur og tilsæt sukkeret gradvist, mens du pisker.
En dråbe citronsaft eller eddike kan tilføjes for at stabilisere blandingen, som herefter piskes indtil den når stive, glinsende toppe.
I airfryeren vil marengsen tørre og blive sprød på ydersiden, mens den forbliver blød og skummende indvendig. Hvilket skaber den perfekte balance mellem teksturer.
Hvilken typer syltetøj kan man ellers bruge istedet?
Selvom jordbærsyltetøj er en klassiker i “Bedstefars Skæg”, kan den let erstattes for at skabe nye smagsvarianter.
Hindbærsyltetøj tilføjer en dejlig syrlighed, mens abrikos giver en mere mild og sød nuance.
For en vinterlig variation, prøv en syltetøj lavet på blåbær eller solbær, som kan tilbyde en dyb og rig smagsprofil. Det komplementerer den søde marengs.
Du kan også erstatte syltetøj med friske bær som er most i lidt suker.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Hvilke te kan man drikke til?
At nyde en kop te til “Bedstefars Skæg” kan forhøje oplevelsen, og her er et par forslag:
- Earl Grey:
Med sin distinkte bergamottearoma kan en Earl Grey te med sin citrusnoter skabe en fin balance til kagens sødme. - Kamillete:
For dem, der foretrækker en mere subtil te, vil kamille være en god modspiller til marengsens intensitet, og den har en beroligende effekt som er dejlig til en sen dessert. - Grøn te:
En let brygget grøn te, med sine græsagtige noter, kan tilføre en forfriskende og let bitter kontrast, som skærer igennem sødmen. - Chai te:
En krydret chai med noter af kanel og kardemomme kan supplere de varme vaniljetoner i kagen og tilføje en eksotisk dimension.
Konklusion på bedstefars skæg i airfryer
Vi synes at det er forfriskende at se, hvordan en simpel ændring i tilberedningsmetode kan give nyt liv til en gammel klassiker.
Ved at kombinere airfryerens teknologi med den traditionelle opskrift på “Bedstefars Skæg”.
Så kan man skabe en kage, der både er tro mod sin oprindelse og tilpasset nutidens tempo og livsstil.
Ligeledes giver valget af syltetøj plads til personlig præference og sæsonbetingede råvarer.
Mens te-parringen udvider oplevelsen og inviterer til hyggelige stunder med familie og venner.
Det er netop denne balance mellem innovation og tradition, der gør “Bedstefars Skæg” til en tidløs dessert, som kan nydes i mange år frem.
Opskrift
Bedstefars Skæg i Airfryer
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten at lave
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
NB: Alle vores opskrifter kan som udgangspunkt være i en 4 liters Airfryer.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Se den helt nye Cosori Premium II Plus her. Læs vores guide til at tilpasse portions størrelser her.Anbefalet udstyr
ingredienser
Bund:
- 150 g hvedemel
- 100 g sukker
- 100 g smør (stuetemperatur)
- 1 tsk bagepulver
- 2 stk. æg
- 1 tsk vaniljesukker
Fyld:
- 200 g jordbærmarmelade (eller efter præference)
Marengs:
- 3 stk. æggehvider (pasteuriseret )
- 150 g sukker
- 1 tsk citronsaft
Sådan gør du
- Forbered bunden:Bland mel, sukker, bagepulver, og vaniljesukker i en skål. Tilsæt smør og æg, og bland til en ensartet dej.
- Beklæd bageformen med bagepapir og pres dejen ud i et jævnt lag i bunden.
- Forvarm airfryeren til 180°C. Bag bunden i ca. 10-12 minutter, eller indtil den er let gylden. Lad den afkøle.Start online køkkenuret her
- Smør et lag marmelade over den afkølede bund.
- Marengs:Pisk æggehvider stive.Tilsæt gradvist sukker og citronsaft, indtil marengsen er blank og fast.
- Fordel marengsen over marmeladen.Brug bagsiden af en ske til at lave små toppe og dale i marengsen.
- Sæt kagen tilbage i airfryeren, og bag ved 150°C i ca. 8-10 minutter, eller indtil marengsen er gylden.Start online køkkenuret her
- Lad kagen afkøle i formen, før den serveres.
Vores bedste råd til opskriften
Tilføj noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del gerne opskriften
Via e-mail eller på Facebook
Det er godt nok de gamle klassikere i hiver frem iøjeblikket 😂Men den smager mega godt, og var nem at lave i airfryeren🤗
Ha ha ja det er det jo nok lidt😅 vi har som sagt lidt en svaghed for de gode gamle klassiske, og som ofte danske opskrifter🤓