Vandbakkelser i airfryer med vanilje creme og syltetøj, er en klassisk dessert, som mange kender og elsker. Men med ny teknologi som airfryere er der kommet nye muligheder for at tilberede disse lækkerier.
I denne opskrift vil vi udforske, hvorfor og hvordan man kan lave vandbakkelser i en airfryer, hvilket ikke blot er en nyskabende tilgang, men også kan tilføje en ny dimension til hvordan disse traditionelle choux-dej – cream puffs – franske éclairs, desserter kan nydes.

Hvorfor lave Vandbakkelser i airfryer?

At anvende en airfryer til at lave vandbakkelser har flere fordele. For det første, tilberedning i en airfryer kræver markant mindre fedt end traditionelle tilberedningsmetoder.
Det resulterer i lettere og sundere desserter uden at gå på kompromis med smagen.
Derudover er airfryeren utrolig effektiv og kan reducere tilberedningstiden betydeligt, hvilket gør det til en ideel metode for den travle dessertelsker.

Hvad er Vandbakkelser for en kage?

Vandbakkelser er en type af fransk choux-dej, som puffer op under bagningen og skaber en let og luftig tekstur. Når de er bagt, har de en sprød ydre skorpe med et hult indre, hvilket gør dem perfekte til at blive fyldt med forskellige slags creme eller syltetøj.
Choux-dejen, der anvendes til vandbakkelser, er også grundlaget for andre velkendte desserter som éclairs og cream puffs.

Hvem fandt på Vandbakkelser og hvor stammer de fra?

Choux-dejen blev udviklet i Frankrig omkring begyndelsen af det 16. århundrede.
Det var en kok ved navn Panterelli, der opfandt dejen under sit arbejde for Catherine de Medici.
Dejen blev videreudviklet gennem årene og fik sit nuværende navn og form i 18. århundrede.
Oprindeligt var éclairs og cream puffs variationer af det grundlæggende koncept med choux-dej, der hver især har tilpasset sig forskellige fyld og præsentationsformer.

Tilberedningsteknikker til Choux-dej og Vaniljecremen så de får den helt perfekte konsistens

For at opnå den perfekte konsistens og resultat med choux dej i en airfryer, er det essentielt at lade dejen hvile inden bagning.
Dette giver væsken tid til at absorbere i melet, hvilket hjælper med at skabe en mere ensartet tekstur. Desuden er ensartet størrelse af dine vandbakkelser nødvendig for at sikre at alle bager ensartet.

Når det kommer til vaniljecremen, er nøglen til perfekt konsistens at piske æggeblommerne godt med sukkeret, indtil de bliver lyse og luftige.
Dette indfører luft i blandingen, som hjælper cremen med at blive let og fluffy.
Langsom opvarmning af mælken er også kritisk for at undgå at æggene koagulerer.

Få den perfekte tekstur i dine vandbakkelser

Vat tilføje æggene et ad gangen til dejen.
Når du har tilsat et æg, pisk grundigt indtil dejen bliver glat og blank, før du tilsætter det næste.
Dette sikrer, at dejen får den optimale konsistens til at puffe smukt op under bagningen.
Hvis dejen føles for stiv efter de første æg, kan du tilsætte lidt æg ad gangen, indtil du opnår den rette konsistens.
Denne teknik hjælper med at skabe luftige og lette vandbakkelser med den perfekte hule inderside, klar til lækre fyld.

For at undgå at dine vandbakkelser klæber til hinanden eller airfryerens kurv, kan du sprøjte lidt olie på bagepapiret før bagning.
Dette lille trick hjælper med at sikre, at de bagte vandbakkelser nemt kan løftes fra bagepapiret, og bevarer deres smukke form og sprøde overflade.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen

Hvilke smagsvarianter af fyld og toppings kan man lave til kagen?

Chokoladecreme med hindbærtopping:
Erstat vaniljecremen med en rig chokoladecreme og top med friske hindbær for en frugtig kontrast.
Citroncreme med marengstop:
Brug citroncreme som fyld og top med en let brændt marengs for en sød og syrlig kombination, der minder om en lækker citron meringue pie.
Karamel og nøddecreme:
Tilføj en salt karamelcreme og drys hakkede, ristede nødder over toppen for en dessert med bid og tekstur.
Kaffecreme med chokoladestykker:
Brug en kaffecreme til at fylde vandbakkelserne og drys med fint hakkede chokoladestykker for en mokka-inspireret variant.

Konklusion på Vandbakkelser i airfryer

Ved at anvende en airfryer til at lave vandbakkelser (choux-dej) åbner man op for en verden af muligheder, hvor man kan eksperimentere med smag og præsentation uden den tunge følelse af olie, som traditionel fritering kan give.
Med den rigtige teknik og nogle kreative smagskombinationer kan vandbakkelser lavet i airfryer blive en ny favorit i ethvert hjem.

Opskrift

Morten Jensen

Gennem bloggen airfryerkogebogen.dk deler jeg min passion og viden om madlavning, og jeg håber at inspirere andre til at udforske traditionelle madretter, nyfortolket og tilberedt i en airfryer.

Seneste indlæg

Brødbudding i airfryer

Fisketærte i airfryer

Chia rugbrød i airfryer

Strawberry Shortcake i Airfryer

Beef Wellington i Airfryer

Opskrifter til din airfryer.

Vandbakkelser i airfryer