Grüner Spargel im Speckmantel ist die Art von Beilage, die allen die Show stiehlt, obwohl es nur zwei Zutaten braucht. Der Bacon wird knusprig und salzig, während die Stangen darunter ihren Biss und ihren frischen, grünen Geschmack behalten. Im Airfryer ist alles in 12 Minuten bei 200 °C erledigt, und du sparst dir sowohl eine spritzende Pfanne als auch einen Ofen, der eine Viertelstunde vorheizen muss.
Werbung: Die Seite zeigt Anzeigen und enthält Werbelinks (Affiliate-Links). Unsere Werbepartner finden Sie hier.
Das Gericht passt genauso gut zu einem sommerlichen Mittagessen wie zum Sonntagsessen, bei dem etwas Grünes auf den Tisch soll, das die Leute auch wirklich aufessen. Hier bekommst du meine Vorgehensweise, die Erfahrungen aus meinen eigenen Tests und Antworten auf die Fragen, die ich am häufigsten zu Spargel im Airfryer bekomme.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis:
Darum liebe ich grünen Spargel im Speckmantel aus dem Airfryer
Die heiße, zirkulierende Luft trifft den Bacon von allen Seiten gleichzeitig, und das macht einen merklichen Unterschied. In der Pfanne liegt der Bacon in seinem eigenen Fett und wird an der Unterseite weich, während er an der Oberseite verbrennt. Im Korb tropft das Fett nach unten, und die Oberfläche trocknet gerade so weit, dass sie rundherum knusprig wird.
Gleichzeitig bekommt der Spargel eine kurze, kräftige Hitze ab, statt vor sich hin zu köcheln. Er wird direkt unter dem Bacon zart, verliert aber nicht seinen Biss. Genau diese Balance zwischen knusprig und saftig macht das Gericht es wert, wieder auf den Tisch zu kommen.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Ofen
Ein Ofen braucht typischerweise 10-15 Minuten, um 200 °C zu erreichen, bevor das Garen überhaupt losgeht. Der Airfryer ist fast sofort heiß, und weil der Korb klein ist, konzentriert sich die Hitze rund um das Essen. Bei einer Portion, die ohnehin nur eine Lage füllt, sparst du sowohl Zeit als auch Strom.
Mein Küchentest mit grünem Spargel im Speckmantel
Ich habe das Gericht etliche Male in meinem Cosori Dual Blaze gemacht, und 200 °C für 12 Minuten treffen es am besten. Kürzer, und der Bacon ist an den Rändern noch zäh. Länger, und die Spargelstangen geben nach und werden schlaff.
Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, und die meiste Zeit geht dafür drauf, die holzigen Enden abzubrechen und den Bacon stramm um die Stangen zu wickeln. Rechnest du Vorbereitung und Garzeit zusammen, steht das Gericht nach rund 27 Minuten auf dem Tisch. Ich habe auch eine doppelte Portion in einem Philips XXL gemacht, und da musste ich die Bündel in einer Lage verteilen und zwei Durchgänge fahren — stapelst du sie, dämpfen sie, statt knusprig zu werden.
Wickle den Bacon stramm herum und lege das Ende nach unten in den Korb. So versiegelt er sich in der Hitze von selbst, und das Bündel fällt unterwegs nicht auseinander.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, den Korb zu voll zu packen. Liegen die Bündel übereinander, kommt die Luft nicht herum, und das Ergebnis ist weicher Bacon und wässriger Spargel — fahre lieber zwei Durchgänge mit Luft dazwischen. Der nächste sind zu dicke Baconscheiben, die länger brauchen, als der Spargel es verträgt. Normale, dünn geschnittene Scheiben werden innerhalb der 12 Minuten knusprig und passen deshalb besser. Und schließlich salzen viele das Gericht wie jedes andere Gemüse, dabei gibt der Bacon unterwegs reichlich Salz ab. Schmecke lieber zum Schluss ab, statt von Anfang an zu salzen, sonst landest du bei einem Ergebnis, das zu kräftig ist.
So servierst du grünen Spargel im Speckmantel
Das Gericht funktioniert sowohl als lauwarme Beilage als auch als leichte Vorspeise für sich allein. Das sind die Kombinationen, zu denen ich immer wieder zurückkomme:
- Zu gegrilltem Hähnchen, gebratenem Fisch oder einem Stück Kalbfleisch
- Auf einem Bett aus frischen Salatblättern mit geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitrone
- Mit einem pochierten Ei und kräftigem Brot als einfaches Mittagessen
- Neben Frühkartoffeln und einem selbst gerührten Kräuterdressing
- In kleinere Stücke geschnitten und am nächsten Tag unter einen kalten Nudelsalat gehoben
Aufbewahrung und Aufwärmen
Reste halten sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einem gut schließenden Behälter. Der Bacon verliert im Kalten unweigerlich etwas von seiner Knusprigkeit, holt sie aber bei 180 °C in drei bis vier Minuten im Airfryer größtenteils wieder zurück. Vermeide die Mikrowelle, die den Bacon ledrig und den Spargel wässrig macht. Das Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren — die Stangen werden beim Auftauen weich.
Grüner Spargel im Speckmantel sieht aufwendiger aus, als er ist. Mit 200 °C, 12 Minuten und einem Korb, der nicht überfüllt ist, triffst du jedes Mal ins Schwarze.
FAQ
Nein. Die grünen Stangen werden in den 12 Minuten bei 200 °C zart, und Vorkochen macht sie nur weich und wässrig.
Weißer Spargel muss geschält werden und braucht länger, deshalb passt er schlecht zu dieser Vorgehensweise. Grüner Spargel ist im Airfryer klar die bessere Wahl.
Zwei bis drei Stangen pro Scheibe funktionieren am besten. Mehr macht das Bündel so dick, dass der Bacon in den 12 Minuten nicht knusprig wird.
Rezept
Grüner Spargel im Speckmantel aus dem Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
Passt das Rezept in meinen Airfryer?
Wenn du dir unsicher bist. Du kannst immer einfach eine Portion im Rezept reduzieren oder auf den 0,5x-Button klicken.
Frag auch gerne den AI-Koch
Es ist einfach! Drücke einfach auf den Button Frag den AI-Koch, den du unten siehst.
Einkaufsliste
Zutaten
Spargel und Bacon
- 500 g grüner Spargel (Untere holzige Enden abgebrochen)
- 200 g Bacon (In dünnen Scheiben)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salzflocken
- 1 TL schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)
Zum Servieren
- 1 Stk. Zitrone (Abgeriebene Schale und Saft)
- 30 g Parmesan (Fein gerieben)
- 1 EL Olivenöl (Für das Dressing)
- 10 g frische Petersilie (Grob gehackt)
So machst du es
Vorbereitung
- Zuerst kommt 500 g grüner Spargel an die Reihe: Wasche ihn und brich von jeder Stange das untere, holzige Ende ab. Tupfe die Stangen ganz trocken, damit der Bacon beim Garen hält.
- In eine Rührschüssel kommen 1 EL Olivenöl, 1 TL Salzflocken und 1 TL schwarzer Pfeffer. Wende den Spargel darin, bis er gleichmäßig überzogen ist.
- Schneide 200 g Bacon in Streifen und wickle jeweils 2-3 Spargelstangen in einen Streifen, sodass kleine Bündel entstehen. Lass die Spitzen an beiden Enden herausschauen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Lege die Bündel mit der Bacon-Naht nach unten in einer Lage in den Korb, damit sie nicht übereinanderliegen. Gare sie 7 Minuten bei 200 °C.
Servieren
- Reibe die Schale von 1 Stk. Zitrone ab, presse den Saft aus und verrühre beides mit 1 EL Olivenöl zu einem leichten Dressing.
- Lege die warmen Bündel auf eine Platte und träufle das Dressing darüber. Zum Schluss kommen 30 g Parmesan und 10 g frische Petersilie darüber. Serviere sofort, solange der Bacon knusprig ist.
Unsere Notizen zum Rezept
Wähle Spargelstangen von ungefähr gleicher Dicke, damit alle Bündel gleichzeitig fertig werden. Sehr dünne Stangen brauchen 2 Minuten weniger, sonst werden sie weich, bevor der Bacon knusprig ist. Variation:
Tausche den Parmesan gegen zerbröckelten Feta aus, oder bestreiche die Bündel in den letzten 3 Minuten mit etwas Honig — das gibt eine Süße, die mit dem salzigen Bacon spielt. Servieren:
Serviere die Bündel als lauwarmen Salat auf einem Bett aus knackigen Salatblättern oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und frisch gebackenem Brot. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
Teile das Rezept einfach mit anderen:
Per E-Mail oder auf Facebook
Öffne das Rezept auf dem Handy
Scanne den QR-Code mit deinem Telefon und erhalte das Rezept direkt auf dem Handy beim Kochen.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
