Beskrivelse
En af Toscanas fineste vine
Sammicheli Brunello di Montalcino 2019 er en vin der virkelig viser hvad Sangiovese Grosso-druen kan når den dyrkes i det historiske Montalcino-område i Toscana. Brunello er en af Italiens mest prestigefyldte vine, og 2019-årgangen regnes som en fremragende årgang med perfekt balance mellem kraft og elegans. Denne vin er lavet af 100% Sangiovese Grosso, også kaldet Brunello, som er en lokal klon af Sangiovese-druen.
Jeg har testet denne vin til forskellige retter fra airfryer, og den fungerer fantastisk til kraftige kødretter som oksemørbrad og steg. Vinen har gennemgået lang lagring både på egetræsfade og på flaske, hvilket giver en kompleks og nuanceret karakter. Den har aromaer af mørke kirsebær, blomme, læder, tobak, krydderier og en fin note af vanilje fra fadene. På ganen er den kraftig med medium til høje tanniner der er modne og velintegrerede, god syre og en meget lang elegant eftersmag. Den har den klassiske Brunello-struktur med stor dybde og kompleksitet.
Her bruger jeg Sammicheli Brunello di Montalcino:
- Til oksemørbrad fra airfryer: Den perfekte pairing hvor vinens kraft og struktur matcher det fine oksekød og tanninerne komplementerer kødets fedme.
- Til oksesteg eller ribeye: Fantastisk til kraftige oksekødsretter hvor vinens kompleksitet kan udfolde sig sammen med kødet.
- Til lammekoteletter eller lammesteg: Brunello elsker lammekød hvor vinens elegance matcher kødet perfekt.
- Til modne italienske oste: Prøv den med Pecorino eller Parmigiano Reggiano hvor vinens tanniner skærer gennem ostens fedme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er Brunello di Montalcino?
Brunello di Montalcino er en af Italiens fineste rødvine, lavet af 100% Sangiovese Grosso-druer fra Montalcino-området i Toscana. Vinen skal lagres mindst 5 år før salg, hvilket giver den sin karakteristiske kompleksitet.
Hvad smager Sammicheli Brunello af?
Vinen har aromaer af mørke kirsebær, blomme, læder, tobak og krydderier med modne tanniner, god syre og en meget lang elegant eftersmag. Den er kraftig men balanceret.
Hvilken temperatur skal vinen serveres ved?
Jeg anbefaler 16-18 grader celsius. Lad den gerne ånde 1-2 timer før servering, helst i karaffel, så aromaerne kan folde sig ud og tanninerne blive bløde.
Vælg denne vin hvis du søger en klassisk italiensk Brunello med stor dybde og kompleksitet, perfekt til oksemørbrad og fine kødretter.
Godt råd
Brunello skal ånde! Åbn flasken 1-2 timer før servering og hæld den gerne i karaffel. Det gør en kæmpe forskel for vinens smag.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
