Farseret ribbenssteg i airfryer, er en traditionel ret, der har fundet sin plads i mange danske hjem.
Ved at tilberede den i en airfryer får man en kombination af det klassiske og det moderne, hvor resultatet er saftigt kød med sprød svær og en smagfuld fyldning.
Her dykker vi ned i, hvorfor det er en fantastisk idé at lave denne ret, og hvordan den kan varieres og serveres.
Se opskriften med færre reklamer
Prøv gratis i 3 dage!
Anslået læsetid: 4 Minutter
Indholdsfortegnelse
Hvorfor lave farseret ribbenssteg i airfryer?
Ribbensstegen er en stolt dansk klassiker, og når den får et fyldigt lag fars, løftes retten til nye højder.
Ved at vælge en airfryer som tilberedningsmetode sikres en jævn varmefordeling, der giver en perfekt balance mellem saftigt kød og sprød svær.
Fordele ved farseret ribbenssteg i airfryer
- Smagsdybde: Farsen tilføjer ekstra smag og gør retten mere spændende.
- Bevarelse af saftighed: Fyldet hjælper med at holde kødet mørt og saftigt under tilberedningen.
- Perfekt svær: Airfryeren sikrer en knasende sprød svær uden behov for lang stegning i ovnen.
Ved at vælge danske råvarer som lokalt opdrættet svinekød og frisk persille bidrager du til både smag og bæredygtighed.
Hvorfor farsere kødet?
At farsere kød handler ikke kun om at forbedre smagen – det er også en måde at gøre retten mere fyldig og mættende. Fyldet tilfører saft og kraft til kødet, som gør måltidet til en helhedsoplevelse.
Farsens funktioner
- Smagsforstærkning: Farsen kan krydres med alt fra klassisk persille og løg til mere spændende ingredienser som æbler eller nødder.
- Tekstur: Den bløde fars giver en behagelig kontrast til det faste kød og den sprøde svær.
- Tradition: At fylde kød er en gammel teknik, der er blevet brugt til at gøre retterne både smagfulde og økonomiske.
Hvor stammer det at farsere fra?
At farsere kød er en teknik, der har rødder i både europæiske og mellemøstlige køkkener. I Danmark kan man finde referencer til fyldt kød helt tilbage i bondemadens æra, hvor man brugte fars som en måde at strække dyrere råvarer.
Historiske elementer
- Europa: I middelalderen var farsering populært til fjerkræ og vildt. Det blev betragtet som en luksuriøs tilberedningsmetode.
- Danmark: Fyldte retter som for eksempel farseret svinebryst eller kylling har været en fast del af det danske køkken gennem generationer.
Den moderne udgave af farseret ribbenssteg er en videreudvikling, hvor man bygger på traditionerne og tilpasser dem til nutidens smag.
Hvilke varianter af farsen kan man lave til ribbensstegen?
Farsen er hjertet i retten, og der er utallige måder at variere den på. Valget af ingredienser kan ændre retten fra klassisk dansk til en mere eksotisk smagsoplevelse.
Klassiske varianter
- Persille og løg: En simpel og klassisk kombination, der fremhæver det danske køkkens rene smage.
- Æbler og salvie: Tilføjer en sødme og et strejf af krydderurt, som passer godt til svinekød.
Eksperimentelle varianter
- Valnødder og tranebær: Perfekt til julens smage med en kombination af sødt og nøddeagtigt.
- Feta og soltørrede tomater: Giver en middelhavsinspireret variant, der bringer nye dimensioner til retten.
Prøv at tilsætte en lille håndfuld revet kartoffel til farsen.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Det lyder måske simpelt, men kartoflen har en fantastisk evne til at binde farsen og holde den ekstra saftig.
Hvad serverer man til farseret ribbenssteg i airfryer?
Tilbehøret er en vigtig del af måltidet, og det bør komplimentere både kødet og farsen.
Klassisk tilbehør
- Kogte kartofler: En klassisk favorit, der suger smag fra sovsen.
- Brun sovs: En rig og smagfuld sovs baseret på fond fra ribbensstegen.
- Rødkål: Den søde og syrlige smag passer perfekt til det saftige kød.
Moderne twist
- Bagte rodfrugter: Gulerødder, pastinakker og rødbeder, der tilberedes i airfryeren sammen med stegen.
- Frisk salat: En sprød grøn salat med æble og nødder kan give friskhed til retten.
Ved at vælge danske sæsonvarer som kartofler og rodfrugter sikrer du både friskhed og bæredygtighed.
Konklusion på Farseret ribbenssteg i airfryer
Farseret ribbenssteg i airfryer er mere end bare en ret – det er en kulinarisk oplevelse, hvor tradition møder innovation. Fyldet tilføjer både smag og tekstur, og tilberedningen i airfryeren gør det nemt at opnå perfekt resultat hver gang. Uanset om du vælger en klassisk eller eksperimenterende fars, og om du serverer den med traditionelle eller moderne tilbehør, vil retten helt sikkert imponere.
Så næste gang du ønsker at bringe lidt ekstra til middagsbordet, er farseret ribbenssteg i airfryer et oplagt valg. Kombiner gode danske råvarer med kreativitet, og nyd en middag, der samler familien omkring bordet.
Opskrift
Farseret ribbenssteg i airfryer
KLIK HER for at se færre reklamer!
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Læs vores guide her.Anbefalet udstyr
ingredienser
- 1 stk ribbenssteg med ridset svær (ca. 1,2 kg)
- 500 g hakket svinekød
- 1 stk løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1 stk æg
- 3 spsk rasp
- 3 spsk friskhakket persille
- 1 stk frisk rød peberfrugt (finthakket)
- 3 spsk Salt og peber
- 2 dl bouillon (til pensling)
Sådan gør du
Forbered farsen:
- Bland 500 g hakket svinekød, hakket 1 stk løg, presset 2 fed hvidløg, 1 stk æg, 3 spsk rasp, 3 spsk friskhakket persille, hakket 1 stk frisk rød peberfrugt, 3 spsk Salt og peber i en skål.
- Rør det godt sammen, så farsen er ensartet.
Fyld ribbensstegen:
- Skær en lomme i midten af 1 stk ribbenssteg med ridset svær, (eller lige under fedtkanten ved sværet) så du kan fylde den med fars.
- Fordel farsen jævnt i lommen.
- Luk åbningen med kødnåle eller kødsnor.
Klargør sværen:
- Tør sværen grundigt og gnid den med salt, så den bliver sprød under tilberedning.
Forvarm airfryeren:
- Indstil airfryeren til 200 °C og forvarm i 5 minutter.
- (Forprogram, eller lad den køre et par minutter inden tilberedningen)
Tilberedning:
- Placer ribbensstegen i airfryeren med sværen opad.
- Tilbered ved 200 °C i ca. 45 minutter.Start onlinekøkken uret her
- Skru derefter temperaturen ned til 180 °C og tilbered i yderligere 25-30 minutter.Start onlinekøkken uret her
- Pensl løbende med 2 dl bouillon for ekstra smag.
Hvile:
- Tag stegen ud, når den er færdig, og lad den hvile i 10 minutter, før den skæres ud.
Vores noter til opskriften
– Server med kogte kartofler, brun sovs og rødkål for en klassisk dansk menu. BEMÆRK:
Når ribbensstegen er farseret, skal du sikre, at farsen når en kernetemperatur på mindst 75 °C for at være sikker at spise. Derfor er tilberedningstiden lidt længere end ved en almindelig ribbenssteg.
Dine noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del gerne opskriften
Via e-mail eller på Facebook
