Frikadeller i airfryer med skysovs og små kartofler opskrift. Dette hyggelige måltid, dybt forankret i dansk madkultur, fortæller en historie om tradition, familiemiddage og hvordan moderne teknologi som airfryeren kan give den klassike frikadelle et nyt og sundere liv.
Hvad er historien om den danske delle
Frikadeller har været en stolthed på danske middagsborde i århundreder. Oprindeligt et middel til at strække kødet længere i fattige tider, blev disse små, stegte kødboller en del af den nationale identitet.
Fra de enkle bondegårde til de finere borgerhuse har hver familie sin egen “hemmelige” opskrift, overleveret gennem generationer.
Jeg har altid elsket dellerne fra Th. Sørensen inde på Amager. Jeg tror at alle mennesker i Danmark har deres egen favorit delle. Men nu har du muligheden for at lave din egen favorit frikadelle.
Kartoflen, introduceret i Danmark i det 18. århundrede, blev hurtigt en basisvare og en naturlig ledsager til frikadelle.
Skysovs, med sin rige og dybe smag, binder retten sammen og tilføjer et element af trøst og varme.
En sundere udgave med frikadeller i airfryer
I dagens sundhedsbevidste verden, hvor vi søger balancen mellem tradition og velvære, træder airfryeren i karakter.
Denne moderne gadget giver os mulighed for at nyde de klassiske frikadeller og kartofler med et betydeligt lavere fedtindhold.
Ved at tilberede i en airfryer eliminerer vi behovet for overskydende olie, hvilket resulterer i et sundere, men stadig lige så velsmagende måltid.
Et tip til at forbedre dine frikadeller er at tilføje revet citronskal til farsen. Citronskal giver en frisk og kompleks smag, der løfter retten til nye højder. Det er en simpel, men effektiv måde at tilføre et overraskende twist, som dine gæster vil elske.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Hvordan Gør Airfryeren en Forskel?
- Mindre Fedt:
Airfryeren tilbereder ved at cirkulere varm luft, hvilket reducerer behovet for olie til dellerne. - Bevaring af Smag:
Selvom fedtindholdet er lavere, bevarer airfryeren frikadellernes sprødhed og saftighed. - Nem Rengøring:
Airfryeren er let at rengøre, hvilket gør den til et praktisk valg for travle hverdage.
Afsluttende Tanker om frikadeller i airfryer
At tilberede den klassiske danske frikadelle i en airfryer er mere end blot en moderne vri – det er en bro mellem fortiden og fremtiden. Det giver os mulighed for at ære vores kulinariske arv, mens vi tilpasser os en sundere livsstil.
Så næste gang du tænder din airfryer for at lave frikadeller, husk på historien og traditionerne, der har formet denne ret. Og nyd hver bid, velvidende at du skaber en ny historie for dig og din familie.
Velbekomme!
Opskrift
Frikadeller i airfryer med skysovs og små kartofler.
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten at lave
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
NB: Alle vores opskrifter kan som udgangspunkt være i en 4 liters Airfryer.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Se den helt nye Cosori Premium II Plus her. Læs vores guide til at tilpasse portions størrelser her.Anbefalet udstyr
ingredienser
Frikadeller:
- 500 g hakket svinekød (eller blandet hakket svin og kalv)
- 1 stk. løg (finthakket)
- 2 stk. æg
- 50 g rasp
- 100 ml mælk
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. friskkværnet sort peber
- 1 tsk. tørret timian eller merian
Små kartofler:
- 800 g små kartofler (vaskede)
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. paprika
Skysovs:
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. hvedemel
- 500 ml grøntsagsbouillon (Helst den hjemmelavet)
- ½ tsk. salt og peber
Sådan gør du
- Forbered Frikadellefarsen:Bland hakket kød, finthakket løg, æg, rasp, mælk, salt, peber, og timian i en skål. Rør godt sammen, indtil farsen er ensartet.
- Form Frikadeller:Form farsen til små frikadeller med en ske eller våde hænder.
- Tilbered Frikadeller i Airfryer:Læg frikadellerne forsigtigt i airfryer kurven. Sørg for at de ikke rører hinanden. Tilbered ved 180°C i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Start online køkkenuret herVend dem halvvejs gennem stegningen.
- Tilbered Kartofler:Bland de små kartofler med olivenolie, salt og paprika. Læg dem i airfryeren ved 180°C i 20-25 minutter, indtil de er møre og gyldne. Vend dem et par gange undervejs.Start online køkkenuret her
- Lav Skysovs:Smelt smør i en gryde. Tilsæt mel og rør godt. Tilsæt langsomt bouillon under omrøring, indtil sovsen tykner.Smag til med salt og peber.
Vores bedste råd til opskriften
At lave de perfekte frikadeller
Det kræver både teknik og de rette ingredienser.Her har vi nogle nogle tips til dig, der kan hjælpe dig med at få de bedste resultater:
-
Kvalitet af Kød:
Vælg hakket kød af god kvalitet. En blanding af svine- og kalvekød er ofte ideel, da det giver en god balance mellem smag og saftighed. -
Ikke Overarbejd Farsen:
Bland farsen forsigtigt. Overarbejder du farsen, kan frikadellerne blive seje. Bland kun, indtil ingredienserne er jævnt fordelt. -
Fugtighed i Farsen:
Tilføjelse af lidt mælk eller vand kan hjælpe med at holde frikadellerne saftige. For meget væske kan dog gøre dem for løse. -
Størrelse og Form:
Sørg for, at alle frikadellerne er omtrent samme størrelse, så de tilberedes ensartet. Brug en ske eller våde hænder til at forme dem. -
Stegning:
Varm din airfryer ordentligt op først. Frikadeller skal have en god stegeskorpe, som sikrer saftighed indeni. Vend dem forsigtigt undervejs. -
Krydderier:
Tilpas krydderierne efter din smag. Traditionelle krydderier inkluderer salt, peber, og måske lidt timian eller merian. Eksperimenter gerne med andre krydderier og urter. -
Løg:
Finthakket løg tilføjer både smag og fugtighed. Sørg for at hakke løgene meget fint, så de integrerer godt i farsen. -
Hviletid:
Lad farsen hvile i køleskabet i mindst 30 minutter før tilberedning. Dette hjælper med at integrere smagene og fastholde formen under tilberedning. -
Tilberedningstemperatur:
Hold øje med temperaturen i din airfryer. Frikadellerne skal tilberedes ved en jævn, høj temperatur for at sikre en sprød overflade og en saftig indre. -
Smag til:
Lav evt. en lille prøvefrikadelle og steg den først, så du kan smage, om der skal justeres med krydderierne.
Husk!
Øvelse gør mester 🙂Nogle gange kræver det et par forsøg at få helt styr på teknikken og proportionerne, som lige passer bedst til din smag og det køkkenudstyr du har i hjemmet.
Tilføj noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del gerne opskriften
Via e-mail eller på Facebook
Du bruger rasp? Ikke mel??
Hej Alberte
Det lidt en smagssag, om man bruger rasp eller mel i frikadeller. Begge ingredienser fungerer som bindemidler, men de bidrager med forskellige teksturer og smagsnuancer.
Mel:
Giver en mere ensartet, glat konsistens til farsen og er traditionelt brugt i mange opskrifter på frikadeller. Det hjælper med at binde ingredienserne sammen uden at tilføje meget smag, hvilket tillader farsens naturlige smag at træde frem.
Rasp:
Som jo er knuste, tørrede brødkrummer, tilfører en lidt grovere tekstur og kan give en ekstra dimension af smag, afhængigt af brødtype. Det kan også bidrage til en mere sprød yderside på frikadellerne, især hvis de steges i smør tilsat lidt olie.
Valget mellem rasp og mel kan også afhænge af personlige præferencer og diætbegrænsninger. Nogle foretrækker den finere tekstur, som mel giver, mens andre nyder den lidt grovere, mere rustikke fornemmelse, som rasp tilfører. Det er også værd at eksperimentere med at kombinere de to for at opnå en ønsket balance i tekstur og smag.
Hilsen
Theresa
Rigtigt godt svar, hjalp også mig😀
Vil du anbefale at bruge bagepulver, som jeg har set at de gør i nogle Facebook grupper?
Hej Helle.
Det er en smagssag. Men personligt synes jeg de bliver for “flade” Jeg kan godt lide at frikadeller har lidt en grovhed i strukturen. Det får de bedst uden, og når du laver dem i en airfryer får de samtidig en rigtig sprød skorpe. På den måde kan jeg bedst lide dem 🙂
Hilsen
Theresa
De blev virkelig gode! Og væsentligt sundere end på panden…
Jeg har en tendens til at buge aaaalt for meget smør normalt😁