Gerçek bir İskoç kahvaltısının karşısına hiç oturduysan onunla mutlaka tanışmışsındır: patates püresi, un ve tereyağıyla yapılan, altın rengine gelene kadar pişmiş ve kenarları biraz düzensiz kalan yassı, üçgen bir ekmek. Tattie scone – ya da İskoç patates ekmeği – en saf hâliyle gündelik bir hamur işi; dünden kalan haşlanmış patatesleri değerlendirme isteğinden doğmuş.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
İşin içinde ne maya, ne mayalanma süresi ne de özel ekipman var. Airfryer, scone’a tavanın zor verdiği bir şey kazandırır: her tarafında eşit ve çıtır bir yüzey, buna karşılık yumuşak ve belirgin biçimde patatesli kalan bir iç. Burada benim yöntemimi, yol boyunca kendi yaptığım hataları ve sonucun hafif mi yoksa kösele gibi mi olacağını belirleyen küçük detayları bulacaksın.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
İçindekiler:
Airfryer’da tattie scone’ları neden çok seviyorum
Tattie scone ucuzdur, hızlıdır ve hatayı affeder. Patatesler zaten haşlanacak; püre bir kez soğuduktan sonra hamuru toparlayıp açmak birkaç dakika sürer. Bu, planlamadan yaptığın türden bir hamur işi – genellikle akşam yemeğinden bir kâse haşlanmış patates arttığı için.
Airfryer burada iki şeyi çok iyi yapıyor. Sıcak havayı bütün yüzeyin çevresinde dolaştırıyor; böylece scone dışarıdan hafifçe kuruyor ve yağa boğulmadan o karakteristik altın rengi, hafif unlu kabuğu kazanıyor. Bir de sabit bir sıcaklık tutuyor, yani bütün parçalar birbirinin aynısı oluyor – tam ateşin üstünde kalan parçanın hep en koyu renk aldığı tavanın aksine.
Tava ile Airfryer arasındaki fark
Geleneksel olarak tattie scone’lar, kalın İskoç pişirme sacı olan kuru bir girdle üzerinde pişirilir ve yalnızca bir kez çevrilir. Bu da iki koyu yüz ve iki açık kenar demek. Airfryer’da sonuç çok daha eşit çıkıyor: kenarlar neredeyse yüzeylerle aynı rengi alıyor ve tavanın başında bekleyip durmaktan kurtuluyorsun. Buna karşılık parçalara yer gerekiyor – üst üste gelirlerse kızarmak yerine buharda pişerler.
Tattie scone’u mutfağımda böyle test ettim
Onları kendi Philips XXL’imde 180 °C’de pişirdim; 12 dakika tam olarak yüzeyin altın rengi olduğu, içinse hâlâ yumuşak kaldığı nokta. Daha kısası çiğ un tadı veriyor; daha uzunu kenardan içeriye doğru kurumalarına yol açıyor. Patatesler tencereye girdiği andan scone’lar sofraya geldiği ana kadar bütün süreç 52 dakika sürüyor ve bunun 30 dakikası tamamen hazırlık.
En önemli keşif soğuma süresiydi. Patates püresinin soğumaya bırakıldığı o 10 dakika boş zaman değil – kıvamı belirleyen tam olarak o dakikalar. Sıcak püre unu sünger gibi çekiyor ve sonunda hamura fazla un yedirmiş oluyorsun; bu da lastik gibi bir scone demek. Soğuk püre nişastasını bağlamıştır ve belirgin biçimde daha az una ihtiyaç duyar.
Hamur parmaklarından ancak ayrılacak kadar olmalı. Hafif yapışkan olması, bir gram fazla undan iyidir – fazla un, lastik gibi bir scone’a giden en kısa yoldur.
Yazarın ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata pürede sabırsızlanmak. Patatesler hâlâ buhar çıkarırken hamuru toparlarsan hamur yapış yapış olur, sen de bunu unla telafi edersin ve sonuç ağır çıkar – un girmeden önce püreyi tamamen soğumaya bırak. İkinci hata baştan fazla un koymak; tattie scone, içinde biraz un olan patatestir, tersi değil, o yüzden unu azar azar ekle ve hamur ancak toparlanana kadar devam edip orada dur. Üçüncü hata hamuru fazla kalın açmak. Kalın parçalar daha cömert görünür ama ortası 12 dakikada asla pişmeyi tamamlayamaz ve elinde çiğ, unlu bir iç kalır. Onları ince aç ve sepete aralarında hava kalacak şekilde tek kat hâlinde yerleştir.
Tattie scone’ları nasıl servis edersin
Tattie scone’lar daha büyük bir öğünün parçası olarak düşünülmüştür ama biraz tereyağıyla kendi başlarına da gayet iyi giderler. Şöyle dene:
- Sahanda yumurta, bacon ve kızarmış domatesle tam bir İskoç kahvaltısının parçası olarak
- Sepetten çıkar çıkmaz, kalın bir tabaka tereyağı ve bir tutam pul tuzla sıcak sıcak
- Füme somon, krem fraiche ve taze çekilmiş karabiberle hafif bir öğle yemeği olarak
- Koyu bir sebze çorbasının yanında çavdar ekmeği yerine
- Üzerine rendelenmiş peynir serpip hızlıca yeniden kızartarak, çabuk bir ara öğün için
Saklama ve yeniden ısıtma
Soğumuş tattie scone’lar buzdolabında ağzı sıkı kapanan bir kapta iki üç gün dayanır ve şaşırtıcı derecede iyi donar – katlar arasına pişirme kâğıdı koy ki tek bir topak hâlinde donmasınlar. Airfryer’da 180 °C’de, içleri tamamen ısınana ve yüzeyleri çıtırlığını geri kazanana kadar yeniden ısıt; o zaman neredeyse yeni pişmiş gibi olurlar. Onları pörsütüp lastik gibi yapan mikrodalga fırından uzak dur.
Tattie scone, sadeliği ödüllendiren hamur işlerinden biri. İyi patates, mümkün olduğunca az un ve tıka basa doldurulmamış bir Airfryer – işte tamamen kendine ait bir tadı olan bir sabah ekmeği.
SSS
Evet, hatta en iyisi de bu. Soğuk ve sıkı patates püresi, yeni haşlanmış püreye göre daha az un çeker ve daha hafif bir scone verir. Ancak bol miktarda süt veya kremayla çırpılmış püreden uzak dur; açılamayacak kadar sulu olur.
Neredeyse her zaman fazla un yüzünden. Genellikle püre çok sıcak olduğu ve sen yoğururken unu içine çektiği için olur. Püreyi 10 dakika soğumaya bırak, unu azar azar ekle ve hamur ancak toparlanana kadar devam edip orada dur.
Evet. Onları tamamen pişmiş ve iyice soğumuş hâlde, katlar arasına pişirme kâğıdı koyarak dondur. Airfryer’da 180 °C’de, içleri tamamen ısınana ve yeniden çıtır olana kadar doğrudan dondurucudan çıkarıp ısıtabilirsin.
Tarif
Airfryer’da Tattie scone
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Tencere
- 1 Patates ezici
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Oklava
- 1 Bıçak
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Fırça
Alışveriş listesi
Malzemeler
Hamur
- 600 g unlu patates (Örneğin fırınlık patates)
- 30 g tereyağı (Küp küp doğranmış)
- 120 g buğday unu
- 1 çay kaşığı tuz
Açmak ve fırçalamak için
- 2 yemek kaşığı buğday unu (Açmak için)
- 15 g tereyağı (Eritilmiş, fırçalamak için)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 600 g unlu patates’i soy ve iri, eşit parçalar hâlinde doğra.
- Patatesleri hafif tuzlu suda 15-18 dakika, yumuşayana kadar haşla. Suyunu süz ve tencerede 2 dakika bekleterek nemini tamamen uçur — kuru püre en iyi scone’ları verir.
- Patatesleri 30 g tereyağı ve 1 çay kaşığı tuz ile birlikte tamamen pürüzsüz olana kadar ez. Püreyi yaklaşık 10 dakika, el ılıklığına gelene kadar soğumaya bırak.
- 120 g buğday unu‘nu, hamur ancak toparlanana kadar püreye azar azar yedir. Gereğinden fazla yoğurma, yoksa scone’lar lastik gibi olur.
- Tezgâha 2 yemek kaşığı buğday unu serp, hamuru ikiye böl ve her parçayı yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak birer hamur hâlinde aç.
- Açtığın her hamuru dört üçgene böl; böylece toplam sekiz scone elde edersin. Sonra hepsini çatalla hafifçe del.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava ayarında 180 °C’ye önceden ısıt.
- Sepetin içini Airfryer’a uygun pişirme kâğıdıyla kapla ve scone’ları üst üste gelmeyecek şekilde tek kat hâlinde diz.
- Scone’ları 180 °C’de 12 dakika pişir. 6 dakika sonra çevir ki her iki yüzü de altın rengi ve kenarları çıtır olsun.
- Sepetten çıkar çıkmaz sıcak scone’ları 15 g tereyağı ile fırçala.
Servis
- Scone’ları ılık ılık servis et — ister sade, ister bacon, yumurta ve kızarmış domatesle birlikte bir İskoç kahvaltısının parçası olarak.
Tarif için notlarımız
Fırınlık patates gibi unlu patatesler kullan ve nemini iyice uçur. Islak püre daha fazla un ister, fazla un ise scone’ları ağır ve kuru yapar. Varyasyon:
Öğle yemeği için baharatlı bir versiyon istersen hamura bir yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı ya da bir tutam sarımsak tozu karıştır. Servis:
Bol tereyağı sürerek ılık ılık servis et ya da bacon, yumurta ve kızarmış domatesle birlikte bir İskoç kahvaltısının parçası olarak sun. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse scone’ları iki seferde pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
