Biksemad: En Dansk Klassiker Genopfundet i Airfryeren
I denne opskrift dykker vi ned i historien og magien bag en ægte dansk klassiker: Biksemad!
Naturligvis med spejlæg og bearnaise.
Men vent, der er en twist. Vi opdaterer denne hyggelige, traditionelle ret med et moderne twist – ved at bruge en airfryer. Ja, du læste rigtigt! Biksemad i airfryer.
Hvad er historien bag Biksemad
Biksemad er en ret, som har sine rødder dybt forankret i dansk madkultur. Oprindeligt var det en fantastisk måde at anvende rester fra tidligere måltider, typisk bestående af kartofler, kød og løg. Denne ret er et vidnesbyrd om danskernes evne til at være ressourcestærke og skabe lækre måltider ud af næsten ingenting.
At lave biksemad i en airfryer er en hurtig og nem måde at få sprød biksemad med mindre fedt. Fordelen ved at bruge en airfryer er, at den cirkulerer varm luft rundt om maden.
Hvilket giver en jævn og sprød stegning uden brug af meget olie.
Biksemad i Airfryer – Er det sundere?
Nu tager vi dette traditionelle koncept og giver det en moderne twist med airfryeren. Ved at bruge en airfryer reducerer vi mængden af tilføjet fedt betragteligt sammenlignet med den traditionelle pandestegning. Det er ikke kun en sundere metode, men det giver også en skøn, sprød tekstur, som er svær at modstå.
Hvordan opnår man perfekte smag og konsistens i biksemad i airfryer?
1. Forberedelse er nøglen:
Start med at skære dine kartofler i ensartede tern, så de bliver jævnt tilberedt. Brug gerne kolde, kogte kartofler for den bedste tekstur.
2. Ikke for meget på én gang:
For at sikre at hver eneste tern får en gylden og sprød overflade, skal du undgå at overfylde airfryerkurven. Luftcirkulation er afgørende!
3. Den rigtige temperatur:
Jeg anbefaler at tilberede biksemaden ved en medium-høj temperatur (omkring 180°C) for at opnå den perfekte balance mellem sprødhed og tilberedning.
4. Ryst kurven:
Glem ikke at ryste eller røre i kurven et par gange under tilberedningen. Det sikrer, at alt bliver jævnt tilberedt og dejligt sprødt.
Den skønne kombination: Spejlæg og Bearnaise
Ingen biksemad er efter min mening fuldendt uden et perfekt spejlæg og en lækker omgang bearnaisesauce. Spejlægget tilføjer en cremet og rig tekstur, mens bearnaisesaucen bringer en herlig dybde og kompleksitet til retten.
Vildtkød til biksemaden kan tilføre en spændende og anderledes smagsdimension til retten. Vildtkød har ofte en mere intens og krydret smag sammenlignet med traditionelt okse- eller svinekød.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Afsluttende tanker
Biksemad i airfryer er ikke kun en sundere version af et klassisk dansk måltid, men det er også en vidunderlig måde at forene tradition med moderne teknologi. Det viser, hvordan vi kan ære vores kulinariske arv samtidig med, at vi tilpasser os en mere sundhedsmæssig og praktisk livsstil.
Jeg håber, du nyder at lave og spise denne opdaterede version af biksemad.
Del gerne dine erfaringer eller variationer i kommentarerne nedenfor. Velbekomme! 🍳🥔🥩
Opskrift
Biksemad med spejlæg og bearnaisesauce lavet i airfryer
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten at lave
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.
ESTIMERET PRIS FOR HELE RETTEN:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
NB: Alle vores opskrifter kan som udgangspunkt være i en 4 liters Airfryer.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Se den helt nye Cosori Premium II Plus her. Læs vores guide til at tilpasse portions størrelser her.Anbefalet udstyr
ingredienser
Sådan gør du
Forbered ingredienserne:
- Skær de kolde, kogte kartofler i tern.
- Hak løgene fint og skær det stegte kød i små stykker.
Tilbered biksemaden i airfryeren:
- Bland kartofler, løg, og kød i en skål. Krydr med salt og peber.
- Læg biksemadsblandingen i airfryerens kurv. Sørg for at fordele det jævnt.
- Airfry i ca. 15 minutter, rør rundt i biksemaden halvvejs gennem tilberedningstiden, indtil det er gyldent og sprødt.Start online køkkenuret her
Tilbered spejlæggene:
- Varm en stegepande med lidt smør eller olie.
- Slå æggene ud på panden, og steg dem som spejlæg, indtil de er som ønsket.
Opvarm bearnaisesaucen:
- Varm den færdiglavede bearnaisesauce i en lille gryde eller i mikroovnen.
Vores bedste råd til opskriften
-
- Fordel biksemaden på tallerkener.
- Læg et spejlæg på toppen af hver portion.
- Hæld bearnaisesauce over eller server den ved siden af.
- Pynt med friske krydderurter.
-
-
- Lad retten hvile i 5 minutter før servering.
- Server varm og nyd!
-
- Tilpas mængden af salt og peber efter smag.
- Du kan tilføje ekstra grøntsager til biksemaden, såsom gulerødder eller ærter, for ekstra smag og næring.
- Hvis du foretrækker hjemmelavet bearnaisesauce, kan du lave den mens biksemaden er i airfryeren.
Tilføj dine egne noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om Holdbarhed og Ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del gerne opskriften
Via e-mail eller på Facebook
Kan man ikke bare lave spejlæg i sin aifryer?
Jo, det er faktisk muligt at lave spejlæg i en airfryer!
At bruge en airfryer til at lave spejlæg kan være en nem og praktisk metode, især hvis du allerede bruger airfryeren til at tilberede andre dele af dit måltid, som f.eks. biksemad. Her er en simpel guide til, hvordan du kan gøre det:
Sådan laver du spejlæg i en Airfryer
Ingredienser:
Friske æg
Lille smule olie (valgfrit)
Udstyr:
Airfryer
Lille skål eller kop, der kan tåle varme (til at stege æggene i, hvis din airfryer ikke har en flad bakke)
Fremgangsmåde:
Forbered Airfryeren:
Forvarm din airfryer til omkring 120-135°C. En lavere temperatur er bedst for æg, da de kan blive gummiagtige ved for høj varme.
Tilbered Æggene:
Hvis du bruger en skål eller kop: Smør let med olie for at forhindre ægget i at klistre fast.
Slå et æg ud i skålen eller direkte på airfryerens flade bakke, hvis den har en.
Stegning:
Placer skålen eller bakken forsigtigt i airfryeren.
Steg ægget i ca. 3-4 minutter. Tiden kan variere lidt afhængig af din airfryers model og den ønskede fasthed af ægget.
Hold Øje:
Hold øje med ægget under tilberedningen, da det hurtigt kan gå fra at være flydende til overtilberedt.
Theresa
HUSK nu altid at bruge en tsk. sukker i din biksemad. Uanset om det er i airfryer eller på panden. Det giver den et touch du aldrig vil være foruden igen 😀