Las salchichas envueltas en bacon son uno de esos platos que nunca decepcionan. Un trozo de salchicha, un envoltorio apretado de bacon, y ese sonido crujiente cuando el envoltorio cede entre los dientes. En la airfryer salen mejor que en la sartén, porque la grasa del bacon gotea hacia fuera en lugar de quedarse cociéndose alrededor de la salchicha. El resultado es crujiente por todos lados, sin que la salchicha se seque por dentro.
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Toda la operación lleva 22 minutos, de la nevera al plato: 10 minutos para cortar y envolver, 12 minutos en la cesta a 190 °C. Es comida rápida en su forma más pura, y con ketchup y mostaza al lado no hace falta mucho más. Los niños se las comen con los dedos, y los adultos, la verdad, hacen lo mismo.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice:
Por eso me encantan las salchichas envueltas en bacon en airfryer
Las salchichas envueltas en bacon pertenecen a esa categoría de comida que es demasiado fácil para ser tan buena. Tres ingredientes y unos minutos de trabajo, pero el resultado da justo en el punto donde se encuentran la sal, la grasa y lo crujiente. Las hago cuando el almuerzo tiene que estar listo enseguida, y cuando de todos modos hay un paquete de bacon y unas buenas salchichas en la nevera.
La airfryer hace dos cosas mejor que tanto la sartén como el horno. El calor circulante alcanza el envoltorio desde todos los lados a la vez, así te libras de tener que girarlos para atrapar la última franja blanda. Y como la cesta está elevada sobre el fondo, la grasa de bacon derretida se escurre en lugar de acumularse alrededor de la comida. Ahí está toda la diferencia entre crujiente y grasiento.
Elige las salchichas correctas y el bacon correcto
Usa salchichas con algo de mordida. Las buenas salchichas tipo Frankfurt o salchichas de parrilla mantienen la forma, mientras que las salchichas de descuento más blandas encogen y sueltan el envoltorio por el camino. El bacon, en cambio, debe estar cortado fino. Las lonchas gruesas necesitan más tiempo para quedar crujientes del que le conviene a la salchicha, y entonces terminas con un envoltorio blando alrededor de una salchicha que lleva rato caliente por dentro. Bacon fino y 12 minutos a 190 °C van de la mano.
Mi prueba en la cocina de las salchichas envueltas en bacon
He probado la receta en mi Cosori Dual Blaze a 190 °C, y 12 minutos es el punto óptimo para salchichas cortadas en trozos de un bocado. A mitad de la cocción les di la vuelta una vez, para que la parte de abajo cogiera el mismo color que la de arriba. Cuando pasaron los 12 minutos, el envoltorio estaba oscuro y crujiente, y la temperatura interna de la salchicha estaba en 70 °C — caliente por dentro sin haberse secado.
Con la preparación —cortar las salchichas, partir las lonchas de bacon, enrollarlas bien apretadas— toda la tarea queda en 22 minutos. He probado a subir la temperatura para ahorrarme un par de minutos, pero entonces se queman los bordes del bacon antes de que el centro esté hecho. Los 190 °C merecen la paciencia.
Enrolla el envoltorio bien apretado y coloca la unión hacia abajo en la cesta. El bacon se pega a sí mismo en los primeros minutos de calor y se queda así el resto del tiempo — sin necesidad de brochetas ni palillos.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores típicos y cómo evitarlos
El primer error es envolver la salchicha en demasiado bacon. Con una capa basta. Cuando el envoltorio se superpone varias veces sobre sí mismo, el calor nunca llega a las capas más internas, y terminas con algo blando y grasiento en lugar de crujiente. Corta las lonchas a lo largo o a lo ancho, para que un solo trozo alcance justo para rodear el trozo de salchicha.
El segundo error es una cesta demasiado llena. Si los trozos están apoyados unos contra otros, se cuecen al vapor en lugar de dorarse, y las superficies que se tocan nunca quedan crujientes. Dales espacio por todos lados, y es mejor hacer dos tandas que una apretada. La airfryer trabaja con aire, y el aire tiene que poder llegar a todas partes.
El tercer error es dejar que el envoltorio se desenrolle. Coloca siempre las salchichas con la unión del bacon hacia abajo, para que el peso la mantenga en su sitio mientras la grasa empieza a derretirse. Si de verdad necesitas fijarlas, usa pequeños pinchos de metal — nunca de madera, que no tiene cabida en una airfryer.
Así sirves las salchichas envueltas en bacon
Las salchichas envueltas en bacon son un plato salado y graso, así que el acompañamiento puede ser fresco y con chispa para contrarrestarlo:
- Ketchup y mostaza — el dúo clásico, a poder ser una mostaza gruesa con carácter
- Remolada gruesa o un aliño rápido de curry mezclado con crème fraîche
- Bastones crujientes de pepino, zanahoria y pimiento
- Un trozo de pan de centeno integral o una baguette tibia, si el almuerzo necesita saciar más
- Una ensalada sencilla de col con limón, que aligera el conjunto
Conservación y recalentado
Las sobras se conservan un par de días en la nevera en una caja bien cerrada. Recaliéntalas en la airfryer a 190 °C hasta que el envoltorio vuelva a crujir — solo lleva unos minutos, y el crujiente vuelve de una forma que el microondas nunca podrá igualar. También puedes envolver las salchichas el día anterior y dejarlas listas en un plato cubierto con film. Así solo quedan los 12 minutos de cocción cuando el almuerzo tenga que estar en la mesa.
Las salchichas envueltas en bacon son comida de diario que se siente como una pequeña fiesta, y la airfryer las hace tanto más crujientes como más rápidas que la sartén con la que la mayoría de nosotros crecimos. Ponla a 190 °C, dales 12 minutos, y saca el ketchup.
Preguntas frecuentes
12 minutos a 190 °C, dándoles la vuelta una vez a mitad de camino. Todo el plato lleva 22 minutos incluyendo los 10 minutos de preparación, y las salchichas están listas cuando la temperatura interna alcanza los 70 °C.
Sí, dale unos minutos a 190 °C primero. Una cámara caliente hace que la grasa del bacon empiece a derretirse de inmediato, así que el envoltorio empieza a quedar crujiente desde el primer minuto en lugar de calentarse poco a poco junto con la cesta.
Enrolla el envoltorio bien apretado y coloca los trozos en la cesta con la unión del bacon hacia abajo. El calor hace que el bacon se pegue a sí mismo durante los primeros minutos, y luego se queda así. Si necesitas fijarlos, usa pequeños pinchos de metal.
Receta
Salchichas envueltas en bacon en Airfryer
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Køkkentang - Para dar la vuelta a los trozos
Lista de la compra
Ingredientes
Salchichas envueltas en bacon
- 8 ud. salchichas de Viena (Preferiblemente de buena calidad)
- 12 rebanada bacon (Lonchas finas)
- 1 cdta. pimentón (Dulce, para espolvorear)
- 0.5 cdta. pimienta negra (Recién molida)
Para servir
- 4 cda. ketchup
- 2 cda. mostaza (Clásica danesa o dijon)
Cómo hacerlo
Preparación
- Corta 8 ud. salchichas de Viena en tres trozos iguales cada una, para tener 24 trozos.
- Corta por la mitad 12 rebanada bacon a lo ancho, para obtener 24 tiras cortas.
- Envuelve bien apretada una tira de bacon alrededor de cada trozo de salchicha, y deja la unión hacia abajo, para que el envoltorio se mantenga cerrado durante el asado.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 190 °C con aire caliente.
- Coloca los trozos de salchicha en la cesta con la unión del bacon hacia abajo, en una sola capa y con un poco de espacio entre ellos. Si tu airfryer es más pequeña, ásalos en dos tandas.
- Asa los trozos durante 12 minutos a 190 °C. Dales la vuelta a los 6 minutos, para que el bacon quede crujiente por todos los lados.
- Comprueba que el bacon esté dorado y crujiente, y que las salchichas estén bien calientes por dentro (unos 70 °C en el centro). Dales 2-3 minutos más a 190 °C si el bacon sigue blando.
Para servir
- Sirve las salchichas envueltas en bacon calientes con 4 cda. ketchup y 2 cda. mostaza al lado.
Nuestras notas para la receta
Usa lonchas finas de bacon — se vuelven crujientes en el tiempo que tardan las salchichas en calentarse bien por dentro. Las lonchas gruesas necesitan 3-4 minutos más y hacen que las salchichas queden secas. Deja que el extremo del bacon quede hacia abajo contra la cesta, para que el envoltorio no se abra durante el asado. Bacon extra crujiente:
Sube a 200 °C los últimos 2 minutos, y si quieres, retira la grasa derretida de la cesta durante el asado — el vapor de la grasa es la causa típica de que el bacon quede blando. Variante:
Enrolla un trozo fino de cheddar o una rodaja de pepinillo en vinagre dentro del envoltorio antes de asar, o pinta los trozos con un poco de miel los últimos 2 minutos para un glaseado dulce. Para servir:
Sirve como almuerzo rápido con ketchup, mostaza, pan integral y una ensalada sencilla — o como tentempié en una fuente con una salsa para mojar. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar la receta en dos tandas. Mantén la primera tanda caliente a 80 °C mientras se cocina la segunda.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
