Pienet tuoreet chorizomakkarat ovat yksi kiitollisimmista tapaksista, jotka voit laittaa pöytään. Niitä ei tarvitse marinoida, paneroida tai pyörittää jauhossa — niiden täytyy vain saada tarpeeksi lämpöä, jotta paprikanpunainen rasva sulaa ja kuori kiristyy niin, että se rapisee, kun puraiset siihen.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Yksi asia on ratkaisevan tärkeä alusta alkaen: puhumme tuoreista, paistettavaksi tarkoitetuista chorizomakkaroista — ei kuivatusta spegechorizosta, joka viipaloidaan ohuiksi siivuiksi ja syödään sellaisenaan. Tuore versio on sisältä raakaa, ja siinä on tarpeeksi rasvaa irtoamaan — se rasva on puolet koko ruoasta.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Tästä syystä rakastan paistettuja chorizomakkaroita airfryerissä
Chorizo on periaatteessa maustettua possunlihaa suolen sisällä, ja suoli on koko juttu. Paistinpannulla makkarat lepäävät omassa rasvassaan, ja se puoli, joka koskettaa rautaa, tummuu enemmän kuin muu osa. Airfryerissä kuuma ilma kiertää joka puolelta, rasva tippuu koriin, ja yhdellä käännöllä 6 minuutin kohdalla pinnasta tulee tasaisen tumma ja rapea kaikilta puolilta.
Syvä punainen väri tulee pimentónista ja on rasvassa. Sen takia kaadan sekä makkarat että sulaneen rasvan lämpimään kulhoon ja asetan sen pöydän keskelle, jotta kaikki voivat kastaa leipää siihen.
Tuore chorizo vai spegechorizo — ero, joka ratkaisee lopputuloksen
Tuore chorizo (chorizo fresco) ei ole kuivattua, ja se on kypsennettävä kuumentamalla, kuten kaikki muutkin raa’at makkarat. Spegechorizo on kypsytettyä eikä siinä ole tarpeeksi rasvaa luovutettavaksi — airfryerissä siitä tulee vain kovaa ja kuivaa. Etsi makkaroita, jotka ovat pehmeitä painettaessa, ja sanoja »paistettavaksi« tai »chorizo fresco« pakkauksesta.
Keittiötestini paistetuilla chorizomakkaroilla
Olen paistanut makkarat Cosori Dual Blaze -airfryerissäni 190 °C:ssa, ja 12 minuuttia on juuri se piste, jolloin kuori on kireä ja tumma, mutta liha sisältä ei ole kuivaa. Käännän ne kerran 6 minuutin kohdalla; enempää ei tarvita, kun ilma kiertää joka puolelta. Esivalmisteluineen — kuivaus, pistely, ohut kerros oliiviöljyä savustetun paprikan kanssa ja esilämmitys — päädyn yhteensä 22 minuuttiin jääkaapista pöytään.
Paistolämpömittari upposi paksuimpaan makkaraan 12 minuutin jälkeen ja näytti 75 °C, ja siihen rajaan pidän kiinni tuoreen possumakkaran kohdalla. Paksut makkarat saavat 2-3 minuuttia lisää samassa lämpötilassa, ei koskaan enempää lämpöä. Airfryer säästää noin neljänneksen ajasta verrattuna uuniini samoilla asteilla, ja pinta jää kuivemmaksi, koska makkaroiden ympärillä ei ole höyryä.
Pistele joka makkaraa 3-4 kohdasta, mutta älä koskaan leikkaa niitä poikki. Reiät päästävät rasvan valumaan koriin, samalla kun kuori pitää muotonsa ja muuttuu rapeaksi.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Yleisimmät virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on väärä chorizo: spegechorizosta tulee sitkeää ja suolaista, koska se on luovuttanut rasvansa kauan sitten — osta tuore versio paistamiseen, ja säästä kuivattu chorizo kylmälle tapaslautaselle. Toinen virhe on ylitäytetty kori, jossa makkarat höyryttavät toisensa pehmeiksi sen sijaan, että ne paistuisivat rapeiksi; yksi kerros sentin välein on sääntö, ja kaksi erää on parempi kuin yksi ahdettu. Kolmas virhe on lämpötilan nostaminen ajan säästämiseksi, koska yli 190 °C:ssa paprika palaa kuoressa ja muuttuu kitkeräksi kauan ennen kuin ydin on saavuttanut 75 °C.
Näin tarjoilet paistetut chorizomakkarat
Chorizo tarvitsee jotain, joka voi ottaa vastaan rasvan. Espanjalainen tapaspöytä pitää sen yksinkertaisena:
- Paksuja siivuja hapanleipää, mielellään lämmitettynä 2 minuuttia airfryerissä makkaroiden jälkeen
- Oliiveja ja marinoitua paprikaa, jotka keventävät rasvaisuutta
- Ohuita siivuja manchegoa puolitetun makkaran päällä
- Suolahiutaleita ja karkeasti silputtua persiljaa ripoteltuna juuri ennen tarjoilua
- 2 rkl kuivaa sherryä sekoitettuna kuumaan rasvaan — niin saat klassikon chorizo al vino
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Tähteet säilyvät peitettyinä jääkaapissa 3-4 päivää, ja makkarat voi pakastaa jopa 3 kuukaudeksi — sulata ne jääkaapissa yön yli ennen uudelleenlämmitystä. Lämmitä niitä airfryerissä 180 °C:ssa 3-5 minuuttia, niin kuori kiristyy uudelleen; mikroaaltouuni tekee niistä pehmeitä ja kumimaisia. Jos kulhoon jää rasvaa, säilytän sen pienessä lasissa perunoiden paistamista varten.
Paistetut chorizomakkarat näyttävät paperilla mitättömiltä, mutta katoavat pöydästä ensimmäisenä. Neljä annosta, 22 minuuttia yhteensä ja leipä, joka imee rasvan itseensä — enempää ei tarvita.
UKK
Ei. Käytä tuoreita paistettavia chorizomakkaroita (chorizo fresco). Spegechorizo on jo kypsytetty, eikä siinä ole tarpeeksi rasvaa luovutettavaksi, joten siitä tulee kovaa ja kuivaa rapean sijaan.
12 minuuttia 190 °C:ssa, käännettynä kerran 6 minuutin kohdalla. Tarkista paistolämpömittarilla, että sisälämpötila on vähintään 75 °C, ja anna paksuille makkaroille 2-3 minuuttia lisää.
Kyllä, pistele joka makkaraa 3-4 kohdasta veitsen kärjellä. Näin paprikanpunainen rasva pääsee valumaan koriin, samalla kun kuori pitää muotonsa ja muuttuu rapeaksi. Älä koskaan leikkaa niitä poikki.
Resepti
Paistetut chorizomakkarat airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Ostoslista
Ainekset
- 500 g tuoreet chorizomakkarat (Pieniä, paistamiseen – ei kuivattua chorizoa)
- 1 rkl oliiviöljy
- 2 kynsi valkosipuli (Kevyesti murskattuina, kuorineen)
- 1 tl savupaprikajauhe (Pimentón dulce)
Tarjoiluun
- 300 g hapanleipä (Leikattuna paksuiksi viipaleiksi)
- 1 tl suolahiutaleet
- 2 rkl tuore persilja (Karkeasti silputtuna)
Näin teet
Esivalmistelut
- Kuivaa 500 g tuoreet chorizomakkarat talouspaperilla ja pistele jokaista makkaraa 3–4 kohdasta veitsen kärjellä. Reiät päästävät paprikanpunaisen rasvan valumaan koriin, kun kuori pitää muotonsa.
- Pyörittele makkarat kulhossa, jossa on 1 rkl oliiviöljy ja 1 tl savupaprikajauhe, niin että ne peittyvät ohueen, tasaiseen kerrokseen. Murskaa 2 kynsi valkosipuli kevyesti veitsen lappeella, mutta jätä kuori päälle.
Paisto airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 190 °C:een kiertoilmalla.
- Aseta makkarat koriin yhteen kerrokseen noin 1 cm:n välein ja jaa valkosipulinkynnet niiden väliin. Älä ylitäytä koria – makkaroiden täytyy tulla rapeiksi joka puolelta.
- Paista makkaroita 12 minuuttia 190 °C:ssa ja käännä niitä 6 minuutin kuluttua, jotta niistä tulee tummia ja rapeita molemmilta puolilta. Rasva kertyy korin pohjalle ja muuttuu matkan varrella tummanpunaiseksi.
- Tarkista paistolämpömittarilla, että sisälämpötila on vähintään 75 °C. Jos makkarat ovat paksuja, anna niille 2–3 minuuttia lisää 190 °C:ssa.
Tarjoilu
- Leikkaa 300 g hapanleipä paksuiksi viipaleiksi makkaroiden paistuessa. Halutessasi lämmitä leipäviipaleet 2 minuuttia 190 °C:ssa airfryerissä, kun makkarat on otettu pois.
- Kaada makkarat ja sulanut rasva korista kuumaan tarjoiluastiaan. Ripottele päälle 1 tl suolahiutaleet ja 2 rkl tuore persilja, ja tarjoa välittömästi leivän kanssa rasvaan kastettavaksi.
Muistiinpanomme reseptistä
Käytä paistettavaksi tarkoitettuja tuoreita chorizomakkaroita (chorizo fresco), ei kuivattua chorizoa – kuivamakkarassa ei ole tarpeeksi rasvaa luovutettavaksi, ja se kovettuu ja kuivuu airfryerissä. Pistele makkarat, mutta älä leikkaa niitä auki: reiät päästävät rasvan valumaan ulos, kun kuori pitää muotonsa ja muuttuu rapeaksi. Vaihtoehto:
Kaada 2 rkl kuivaa sherryä tai punaviiniä valmiiden makkaroiden päälle kuumassa kulhossa ja sekoita rasvan joukkoon – näin syntyy tapas-klassikko chorizo al vino. Makkarat voi myös halkaista pituussuunnassa paistamisen jälkeen ja asettaa leivän päälle ohuen manchego-siivun kanssa. Tarjoilu:
Tarjoa rustiikkisen leivän, oliivien ja marinoidun paprikan kanssa. Aseta esiin hammastikkuja, jos makkarat syödään sormin, ja laita rasvakulho pöydän keskelle, jotta kaikki voivat kastaa siihen. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä. Makkarat eivät saa olla päällekkäin, jos niiden halutaan pysyvän rapeina.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
