Glaseret skinke i airfryer er en blandt de mange retter, der har fundet vej til hjertet af danske middagsborde. Glaseret skinke / hamburgerryg står som en tidløs klassiker.
Dens perfekte balance mellem sødme af honning og salt, blødhed og sprødhed.
Gør den til en favorit ikke kun under højtiderne, men også som en del af det daglige danske køkken.
Hvad er historien bag glaseret skinke
Glaseret skinke har rødder i de traditionelle europæiske køkkener, hvor opskrifter ofte blev overleveret fra generation til generation. I Danmark har denne ret formået at kombinere lokale smagspræferencer med klassiske tilberedningsmetoder, hvilket har resulteret i en unik variant med dansk honning, der både ærer traditionen og omfavner den moderne danske smagspalette.
Sådan tilberedes en perfekt glaseret skinke i airfryer
Den danske version af glaseret skinke / hamburgerryg starter med en kvalitetsstykke kød. I Danmark foretrækker mange en god, saftig hamburgerryg eller et stykke traditionel skinke.
Hemmeligheden ligger i tilberedningen og den lækre glasur, som ofte består af en blanding af honning, brun farin, dijonsennep og gerne med forskellige krydderier som hvidløgspulver og paprika. Denne kombination giver en perfekt kontrast mellem sødme og krydderi, som vi danskere elsker.
Prøv en røget udgave af paprikaen, det giver retten en mere afbalancere smag, hvis du synes at retten kan blive for sød.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Tilberedning af glaseret skinke i airfryer
Det er en moderne vinkel på denne klassiker. Det giver en hurtigere tilberedning og en mindre fedtet udgave end traditionel stegning, men stadig med den ønskede sprødhed. Ved 180°C får skinke en ideel karamelisering af glasuren, hvilket fremhæver de dybe, rige smagsnuancer.
Successen ligge i detaljen nemlig honningen
Når det kommer til at vælge honning til glaseret skinke, er der flere typer, du kan overveje, afhængigt af din personlige smag og præference. Her er nogle af de mest almindelige typer honning, der bruges i madlavning:
Blomsterhonning:
Dette er den mest almindelige type honning og kan være lavet af en blanding af nektar fra forskellige blomster. Det har en mild og sød smag, der kan komplimentere den salte og røgede smag af skinke godt.
Akaciehonning:
Akaciehonning er kendt for sin delikate smag og lys farve. Den har en mild, subtil smag, der ikke dominerer andre ingredienser, hvilket gør den ideel til at glasere skinke, da den lader skinkeens smag skinne igennem.
Kastanjehonning:
Kastanjehonning har en dybere, mere kraftig smag og en mørkere farve sammenlignet med blomsterhonning. Den har undertoner af kastanje, der kan tilføje en interessant dimension til glasuren.
Eukalyptushonning:
Denne type honning har en stærk, karakteristisk smag med noter af eukalyptus. Den kan give en unik og lidt krydret smag til glasuren, der skiller sig ud.
Lavendelhonning:
Lavendelhonning har en subtil smag og en behagelig duft af lavendelblomster. Den kan tilføre en let blomsteragtig undertone til glasuren.
Uanset hvilken type honning du vælger, skal du sørge for at vælge en af høj kvalitet, helst økologisk, for den bedste smag og kvalitet i din glaserede skinke eller hamburgerryg.
Opskrift
Glaseret skinke i airfryer
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten at lave
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
NB: Alle vores opskrifter kan som udgangspunkt være i en 4 liters Airfryer.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Se den helt nye Cosori Premium II Plus her. Læs vores guide til at tilpasse portions størrelser her.Anbefalet udstyr
ingredienser
- 500 gram skinke (forkogt (eller hamburgerryg))
- 2 spsk honning
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk brun farin ((to taste))
- ½ spsk hvidløgspulver ((kan undlades))
- ½ spsk paprika ((kan undlades))
Sådan gør du
- Forbered Glasuren:Bland honning, dijonsennep, brun farin, hvidløgspulver og paprika i en skål.
- Forbered Kød:Læg skinke og hamburgerryg i airfryer-kurven. Pensl kødet generøst med glasuren.
- Airfry Kød:Forvarm airfryeren til 180°C.Tilbered kødet i airfryeren i ca. 15-20 minutter, eller indtil det er gennemstegt og har en flot glaseret overflade.
- Forbered Tilbehør:Halver kartoflerne og vend dem i olivenolie, salt og peber.Placer kartoflerne i en separat del af airfryer-kurven eller tilbered dem i en anden omgang, afhængigt af din airfryers størrelse.
- Airfry Kartofler:Tilbered kartoflerne ved 180°C i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
- Anretning:Skær skinke og hamburgerryg i skiver.Server med de sprøde kartofler og drys med friske urter.
Vores bedste råd til opskriften
Efter tilberedningen er det bedst at lade skinken hvile et par minutter før servering.
Dette giver safterne tid til at fordele sig jævnt i kødet, hvilket resulterer i en mere saftig og velsmagende oplevelse. Den behøver dog ikke køle helt af; servering mens den stadig er varm sikrer, at skinken er på sit mest lækre og saftige.Forskellen mellem hamburgerryg og skinke ligger primært i udskæringen.
Efter danske forhold er skinken ofte lidt mere fast i kødet end hamburgryggen.Jeg foretrækker selv helst at bruge skinke i opskriften her, mens mine børn foretrækker hamburgryggen. Men det er en smagssag.
Tilføj noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del gerne opskriften
Via e-mail eller på Facebook
Skal jeg tilføje vand til airfryeren for at bevare fugtigheden, og er det bedst at placere skinken på en rist eller direkte i et fad i airfryeren under glaseringen for at opnå det bedste resultat?
Den bedste metode til at tilberede skinken i en airfryer afhænger af flere faktorer, herunder den specifikke type airfryer og skinkens størrelse og type. Generelt anbefales det ikke at tilføje vand direkte i airfryeren, da dette kan påvirke apparatets funktion og ikke er nødvendigt for at bevare fugtigheden i skinken. Airfryere fungerer ved at cirkulere varm luft, hvilket sikrer en jævn og effektiv tilberedning.
Når det kommer til placeringen af skinken under glaseringen, er det mest hensigtsmæssigt at placere skinken på en rist i airfryeren. Dette tillader varm luft at cirkulere frit omkring hele skinken, hvilket giver en ensartet tilberedning og en sprød overflade. Hvis din airfryer leveres med en speciel indsats eller bakke til kød, kan du bruge denne.
For at opnå det bedste resultat med glaseringen, påfør glasuren mod slutningen af tilberedningstiden. Dette forhindrer, at glasuren brænder af ved for høj varme over for lang tid
Mange tak for et godt svar, jeg gør nu halvt og halvt. Altså glasur på til at starte med, og påfylder igen 5 minutter før den er færdig🤗