Stripsy z kurczaka w airfryerze to amerykański fast food w lżejszej wersji: całe polędwiczki z kurczaka w chrupiącej, przyprawionej panierce, które maczasz w sosie barbecue i keczupie. Tradycyjnie smaży się je w głębokim tłuszczu, ale tutaj wystarczy ci cienka warstwa oleju nałożona pędzlem – a panierka nadal jest złocista i chrupiąca.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Sekret tkwi w dwóch rzeczach: marynacie z maślanki, która sprawia, że mięso jest delikatne i soczyste, oraz panierce w trzech warstwach z przyprawionej mąki, jajka i panko. Używam całych polędwiczek, a nie małych kawałków jak do popcorn chicken, bo całe polędwiczki lepiej zatrzymują soki.
Spis treści
Dlatego uwielbiam stripsy z kurczaka w airfryerze
To danie, które łączy wszystkich przy stole. Kurczak jest wystarczająco łagodny dla dzieci, a papryka w proszku, czosnek w proszku, cebula w proszku i szczypta pieprzu cayenne w mące dają dorosłym wyrazisty smak. A ponieważ stripsy z kurczaka je się palcami i macza w sosie, kolacja od razu robi się bardziej swobodna.
Lubię też to, że kurczak w lodówce niczego ode mnie nie wymaga, kiedy marynata robi swoje. Powinien leżeć w maślance co najmniej 30 minut, a jeśli masz czas, po 2-4 godzinach będzie jeszcze delikatniejszy. Samo panierowanie jest proste, kiedy trzy głębokie talerze z mąką, jajkiem i panko stoją gotowe w rzędzie.
Airfryer czy smażenie w głębokim tłuszczu – jaka jest różnica?
W tradycyjnej frytkownicy kurczak pływa w gorącym oleju. W airfryerze całą pracę wykonuje krążące gorące powietrze, dlatego panierka dostaje odrobinę pomocy: panko, które jest grubsze i bardziej puszyste niż zwykła bułka tarta, oraz 2 łyżki oleju rzepakowego, który nakładasz pędzlem w cienkiej warstwie. Nie musisz stawiać na kuchence garnka z gorącym olejem ani znosić zapachu smażenia w kuchni. Skorupka jest lżejsza niż po smażeniu w głębokim tłuszczu, ale nadal chrupie.
Mój test stripsów z kurczaka w kuchni
Przetestowałem ten przepis w moim Cosori Dual Blaze, który ma jeden kosz z grzałkami zarówno u góry, jak i na dole, więc panierka dostaje ciepło z obu stron i staje się równomiernie złocista. Polędwiczki piekły się 6 minut w temperaturze 200 °C, potem obróciłem je szczypcami, posmarowałem pędzlem resztą oleju i piekłem kolejne 6 minut. Po 12 minutach w sumie termometr do mięsa pokazał 75 °C w najgrubszej polędwiczce, a panierka była chrupiąca ze wszystkich stron.
Z mojego doświadczenia najważniejsze jest to, że polędwiczki nie są jednakowej wielkości. Dlatego zawsze mierz temperaturę w najgrubszej polędwiczce i dopiecz je jeszcze 1-2 minuty w temperaturze 200 °C, jeśli nie osiągnęła docelowej wartości. Jeśli kosz jest za mały, by wszystkie polędwiczki zmieściły się w jednej warstwie, piecz je w dwóch partiach i licz 12 minut na partię. W dużym koszu, takim jak w modelu Philips XXL, możesz piec więcej polędwiczek naraz.
Jedną ręką obtaczaj polędwiczki w mące i panko, a drugą w jajku. Dzięki temu panierka nie zbija się w grudki na palcach, a panko układa się równą warstwą na każdej polędwiczce.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Pierwszy błąd to panierka, która odpada podczas pieczenia. Dzieje się tak, kiedy polędwiczka jest zbyt mokra albo panko zostało tylko luźno posypane. Pozwól polędwiczkom dobrze obciec z marynaty, mocno dociśnij panko dłońmi z obu stron i zostaw panierowane polędwiczki na kilka minut, kiedy airfryer się nagrzewa, żeby panierka dobrze przywarła. Drugi błąd to przepełnienie kosza. Jeśli polędwiczki leżą jedna na drugiej, gorące powietrze nie może krążyć dookoła, a panierka robi się miękka, więc układaj je w jednej warstwie, zostawiając między nimi odrobinę miejsca. Trzeci błąd to pominięcie oleju. Bez cienkiej warstwy oleju rzepakowego panko robi się blade i suche, dlatego posmaruj pędzlem wierzch przed pieczeniem oraz drugą stronę po obróceniu polędwiczek w połowie czasu.
Jak podawać stripsy z kurczaka
Stripsy z kurczaka są stworzone do maczania, więc postaw na stole małe miseczki z sosem i niech każdy częstuje się sam. Najczęściej podaję do nich:
- Frytki – najpierw je przygotuj, a potem podgrzej przez 2-3 minuty w airfryerze w temperaturze 200 °C, kiedy kurczak odpoczywa
- Sos barbecue i keczup do maczania
- Coleslaw jako świeży kontrast dla chrupiącej panierki
- Zielona sałatka jako lekki dodatek
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3-4 dni. Odgrzewaj je w airfryerze w temperaturze 180 °C przez 3-5 minut, aż znów będą chrupiące – w mikrofalówce panierka robi się miękka. Stripsy z kurczaka można też zamrażać do 3 miesięcy. Rozmroź je w lodówce przez noc, zanim je odgrzejesz.
Dzięki maślance, panko i cienkiej warstwie oleju dostaniesz stripsy z kurczaka, które są chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku – zupełnie bez głębokiego smażenia. Dokładny sposób przygotowania znajdziesz w przepisie na dole strony.
FAQ
Potrzebują 12 minut w temperaturze 200 °C: po 6 minut z każdej strony. Sprawdź termometrem do mięsa, czy temperatura w środku najgrubszej polędwiczki wynosi 75 °C, a jeśli nie, daj stripsom jeszcze 1-2 minuty.
Kwasowość maślanki sprawia, że mięso jest delikatne i soczyste, a marynata pomaga przyprawionej mące lepiej przylegać. Kurczak powinien marynować się w lodówce co najmniej 30 minut, a 2-4 godziny sprawią, że będzie jeszcze delikatniejszy.
Tak. Jeśli chcesz, żeby były ostrzejsze, zwiększ ilość pieprzu cayenne w mące albo wmieszaj do marynaty odrobinę sosu chili. Wędzona papryka w proszku nadaje głębszy smak, a jeśli stripsy majaą być zupełnie łagodne dla dzieci, możesz pominąć pieprz cayenne.
Przepis
Stripsy z kurczaka w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska
- 3 Głęboki talerz
- 1 Naczynie
- 1 Pędzel
- 1 Szczypce
- 1 Termometr do mięsa
Lista zakupów
Składniki
- 500 g polędwiczek z kurczaka (Całe polędwiczki, ok. 10-12 szt.)
- 3 dl maślanki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
Panierka
- 100 g mąki pszennej
- 2 łyżeczka papryki w proszku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (Świeżo zmielony)
- 2 szt. jajek
- 120 g panko
- 2 łyżka oleju rzepakowego (Do smarowania)
Do podania
- 1 dl sosu barbecue
- 1 dl keczupu
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Do miski trafiają 3 dl maślanki, 1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka czosnku w proszku. Wymieszaj wszystko razem.
- Włóż do marynaty 500 g polędwiczek z kurczaka w całości i obracaj je, aż będą całkowicie pokryte. Przykryj miskę i odstaw kurczaka do marynowania w lodówce na co najmniej 30 minut.
- Do głębokiego talerza trafiają 100 g mąki pszennej, 2 łyżeczka papryki w proszku, 1 łyżeczka czosnku w proszku, 1 łyżeczka cebuli w proszku, 1 szczypta pieprzu cayenne, 1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka czarnego pieprzu. Wymieszaj wszystko.
- Roztrzep 2 szt. jajek w drugim głębokim talerzu, a 120 g panko wsyp do trzeciego.
- Wyjmuj z marynaty po jednej polędwiczce i pozwól jej obciec. Obtocz ją w przyprawionej mące, zanurz w jajkach, a na koniec obtocz w panko.
- Mocno dociśnij panko dłońmi z obu stron, żeby panierka dobrze się trzymała. Panierowane polędwiczki układaj na naczyniu, a w tym czasie panieruj pozostałe.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Ułóż polędwiczki w jednej warstwie w koszyku airfryera, zostawiając między nimi trochę miejsca na przepływ powietrza. Jeśli nie mieszczą się wszystkie naraz, piecz je w dwóch partiach.
- Podziel 2 łyżka oleju rzepakowego na pół. Połową oleju lekko posmaruj pędzlem wierzch polędwiczek i piecz je w temperaturze 200 °C przez 6 minut.
- Ostrożnie obróć polędwiczki szczypcami i posmaruj pędzlem drugą stronę resztą oleju. Piecz je w temperaturze 200 °C przez kolejne 6 minut, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
- Sprawdź termometrem do mięsa, czy temperatura w środku najgrubszej polędwiczki wynosi 75 °C. Jeśli jeszcze jej nie osiągnęła, piecz je w temperaturze 200 °C przez kolejne 1-2 minuty.
Podanie
- Zostaw kurczaka na 2-3 minuty, żeby odpoczął, a potem podawaj z frytkami, 1 dl sosu barbecue i 1 dl keczupu do maczania.
Nasze notatki do przepisu
Użyj całych polędwiczek – nie trzeba ich kroić na mniejsze kawałki jak do popcorn chicken, bo całe polędwiczki lepiej zatrzymują soki. Mocno dociśnij panko i zostaw panierowane polędwiczki na kilka minut, kiedy airfryer się nagrzewa, żeby panierka dobrze przywarła. Najlepiej jedną ręką obtaczaj polędwiczki w mące i panko, a drugą w jajku, żeby panierka nie zbijała się w grudki na palcach. Układaj polędwiczki w jednej warstwie, z odstępami, żeby gorące powietrze dotarło do nich z każdej strony. Jeśli masz czas, kurczak będzie jeszcze delikatniejszy po 2-4 godzinach w marynacie z maślanki. Wariacje:
Stripsy z kurczaka tradycyjnie smaży się w głębokim tłuszczu, ale w airfryerze chrupiącą skorupkę zapewniają panko i cienka warstwa oleju. Jeśli chcesz, żeby były ostrzejsze, zwiększ ilość pieprzu cayenne w mące albo wmieszaj do marynaty odrobinę sosu chili. Wędzona papryka w proszku nadaje głębszy smak, a jeśli stripsy majaą być zupełnie łagodne dla dzieci, możesz pominąć pieprz cayenne. Podanie:
Podawaj z frytkami, sosem barbecue i keczupem. Najpierw przygotuj frytki, a potem podgrzej je przez 2-3 minuty w airfryerze w temperaturze 200 °C, kiedy kurczak odpoczywa, żeby wszystko było gorące jednocześnie. Do tego dobrze pasuje też coleslaw albo zielona sałatka. Wielkość porcji:
Jeśli masz mniejszy airfryer, możesz przygotować danie w dwóch partiach. Licz 12 minut na jedną partię, a na koniec daj pierwszej partii jeszcze 1-2 minuty w airfryerze, żeby wszystkie polędwiczki były gorące i chrupiące w momencie podania.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
