Milföye sarılı tavuk, sıradan bir hafta içi akşam yemeğini restoran yemeği gibi hissettiren türden bir yemektir. Sulu bir tavuk göğü, bir kat kremalı mantar dolgusu ve çıtır çıtır, altın sarısı bir milföy dış katmanı – ve hepsi air fryer’dan, fırının harcayacağı zamanın çok azında çıkıyor. Mutfakta bütün akşamı geçirmeden etkilemek istediğimde ilk tercihim bu.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Sır iki şeyde gizli: dolgunun sarılmadan önce soğutulmuş ve neredeyse kuru olması ve sıcaklığın, tavuk kurumadan önce hamurun kabarıp çıtırlaşmasına yetecek kadar düşük tutulması. Her ikisini de bir air fryer’da kontrol etmek kolaydır ve bu rehberde tam olarak nasıl yapılacağını anlatıyorum.
Tahmini okuma süresi: 5 dakika
İçindekiler:
Air fryer’da milföye sarılı tavuğu neden çok seviyorum
Milföye sarılı tavuk, şık görünen ama aslında günlük bir yemek olan o tam noktayı yakalar. Ne birkaç partide kızartmanız ne de iki porsiyon için koca bir fırın kullanmanız gerekir. Air fryer’da dolaşan sıcak hava milföye her yönden ulaşır, böylece eşit şekilde kabarır ve baştan sona çıtır olur – fırın tepsisinde sık sık karşılaştığınız yumuşak alt taraf olmadan.
Aynı zamanda tavuk göğü yumuşak kalır, çünkü hamur bir kalkan gibi işlev görür. Suyu içinde tutar ve kabuk renk alırken etin içeride nazikçe buharda pişmesini sağlar. Sonuç, üç belirgin dokuya sahip bir yemektir: çıtır, kremalı ve sulu.
Air fryer ile fırın arasındaki fark
Normal bir fırında milföye sarılı tavuk genellikle 30-35 dakika sürer ve sonunda ekstra ızgara ısısı almazsa hamur üstten kolayca solgun kalır. Air fryer’da güçlü hava sirkülasyonu yemeğe daha yakındır, böylece aynı sonuç 18-22 dakikada, daha eşit altın sarısı bir yüzeyle elde edilir. Hem zamandan hem elektrikten tasarruf edersiniz – ve tek bir yemek için büyük fırını açmaktan kurtulursunuz.
Milföye sarılı tavuk mutfak testim
Milföye sarılı tavuğu kendi Cosori Dual Blaze’imde 180 °C’de test ettim ve 20 dakika tam noktayı yakaladı: milföy derin altın sarısı ve katmanlıydı, termometreyi hamurun içinden soktuğumda tavuğun iç sıcaklığı 73 °C idi. Daha yüksek sıcaklıkta (200 °C) hamur, tavuk tam pişmeden önce çok hızlı kızardı – bu yüzden 180 °C anahtardır. Mantar dolgusunu önce tavada kavurdum, böylece tüm sıvı buharlaştı; ıslak bir dolgu, hamurun altının yumuşamasına giden en hızlı yoldur. Daha büyük sepetli bir Philips XXL’de, birbirlerine değmeden aynı anda kolayca dört porsiyon yapabilirsiniz.
Milföyü çırpılmış yumurtayla iki kez fırçalayın – bir kez önce, bir kez de ilk on dakikadan sonra. Bu, aksi halde yalnızca bir pastanenin unlu mamüllerinde göreceğiniz derin, parlak altın sarısı bir renk verir.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Tipik hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
En sık yapılan hata sıcak ya da ıslak bir mantar dolgusudur. Dolguyu hâlâ buhar çıkarırken sararsanız, nem hamuru içeriden yumuşatır ve çıtır bir kabuk yerine sakızımsı bir alt taraf elde edersiniz – dolgunun her zaman tamamen soğumasını bekleyin ve sıvıyı önce tavada buharlaştırın. Sonraki hata çok yüksek sıcaklıktır: birçok kişi hızlı renk almak için ateşi yükseltir, ama o zaman tavuk içeride 72 °C’ye ulaşmadan çok önce hamur kararır; 180 °C’de kalın ve zaman tanıyın. Üçüncü hata sızdıran bir sarmadır. Birleşim yerleri iyice bastırılmamış ve alta dönük değilse, hamur açılır ve su dışarı akar – kenarları bir çatalla bastırın ve paketi birleşim yeri alta gelecek şekilde sepete koyun.
Milföye sarılı tavuğu nasıl servis edersiniz
Milföye sarılı tavuk tek başına doyurucudur, bu yüzden en iyi garnitür hafif ve taze olanıdır. Bu öneriler her seferinde işe yarar:
- Limon ve zeytinyağı soslu çıtır yeşil salata
- Buharda pişmiş taze fasulye (haricots verts) veya kuşkonmaz
- Taze tarhunlu bir kaşık soğuk crème fraîche
- Fırında közlenmiş küçük patatesler veya hafif patates püresi
- Bir kadeh sek beyaz şarap veya hafif bir pinot noir
Saklama ve yeniden ısıtma
Artıklar buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün dayanır. Her zaman air fryer’da 160 °C’de 6-8 dakika yeniden ısıtın – mikrodalga milföyü yumuşak ve sakızımsı yapar. Sarılmış paketleri çiğ olarak da dondurabilirsiniz: her birini ayrı ayrı sarın, dondurun ve doğrudan donmuş halde 180 °C’de 26-28 dakika pişirin.
Soğutulmuş dolgu, 180 °C ve yumurta fırçalamasında biraz sabırla, her seferinde dört bir yanı çıtır ve içi sulu bir milföye sarılı tavuk elde edersiniz. Zor görünen ama air fryer’ın şaşırtıcı derecede kolaylaştırdığı bir yemektir.
Sıkça sorulan sorular
180 °C ideal sıcaklıktır. Milföyün kabarıp baştan sona çıtırlaşmasına zaman tanırken, tavuk hamur yanmadan 72 °C’lik güvenli bir iç sıcaklığa ulaşır.
Tavuk göğüsünün büyüklüğüne bağlı olarak 180 °C’de 18-22 dakika hesaplayın. Milföy derin altın sarısı olduğunda ve tavuğun iç sıcaklığı en az 72 °C olduğunda paket hazırdır.
Evet. Paketleri çiğ ve her biri ayrı ayrı sarılmış şekilde dondurun. Doğrudan donmuş halde 180 °C’de 26-28 dakika pişirin ve servis etmeden önce iç sıcaklığın en az 72 °C’ye ulaştığını her zaman kontrol edin.
Tarif
Air fryer’da milföye sarılı tavuk
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Alışveriş listesi
Malzemeler
Tavuk
- 4 adet tavuk göğü (Toplam yaklaşık 600 g)
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı karabiber (Taze çekilmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (Mühürlemek için)
Mantar sosu (iç harç)
- 250 g mantar (İnce doğranmış)
- 1 adet arpacık soğanı (İnce doğranmış)
- 1 diş sarımsak (İnce doğranmış)
- 25 g tereyağı
- 1 yemek kaşığı buğday unu
- 1 dl pişirme kreması
- 1 çay kaşığı taze kekik (Doğranmış)
- tuz ve karabiber (Damak zevkine göre)
Sarma
- 2 plader milföy hamuru (Taze, yaklaşık 270 g)
- 1 adet yumurta (Çırpılmış, sürmek için)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 25 g tereyağı orta ateşte bir tavada erit. 1 adet arpacık soğanı ve 1 diş sarımsak renk almadan yumuşayana kadar kavur. 250 g mantar ekle ve tüm suyu çekene kadar pişir. Üzerine 1 yemek kaşığı buğday unu serp, karıştır ve 1 dl pişirme kreması ekleyerek koyu bir sos elde et. 1 çay kaşığı taze kekik, tuz ve karabiberle tatlandır ve mantar sosunun tamamen soğumasını bekle.
- 4 tavuk göğünü 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile baharatla. Tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıt ve tavukları her iki tarafında 1-2 dakika, renk alacak ama tamamen pişmeyecek şekilde mühürle. Tavukların soğumasını bekle.
- 2 plader milföy hamuru aç ve 4 eşit parçaya böl. Her milföy parçasının üzerine biraz soğumuş mantar sosu yay, üzerine bir tavuk göğü koy ve hamuru tavuğun etrafına sıkıca sar. Birleşim yerlerini iyice kapat ve 1 adet yumurta ile yüzeyini fırçala.
Air fryer’da pişirme
- Air fryer’ı 180 °C fanlı moda ısıt. Sepete bir parça pişirme kâğıdı yerleştir.
- Sarılı tavuk parçalarını birleşim yeri alta gelecek şekilde air fryer’a yerleştir. 180 °C’de 16-18 dakika, milföy altın sarısı ve çıtır olana ve tavuğun iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşana kadar pişir. Renk eşit olmazsa yarısında dikkatlice çevir.
Servis
- Sarılı tavukları servis etmeden önce 5 dakika dinlendir ki etin suyu otursun.
Tarif için notlarımız
Milföye sarmadan önce mantar sosunun tamamen soğuduğundan emin ol — sıcak sos milföyü yumuşatır ve çıtır olmasını engeller. Paketleri birleşim yeri alta gelecek şekilde yerleştir ki pişerken açılmasınlar. Çeşitleme:
Daha dolgun bir lezzet için mantar sosuyla birlikte bir dilim serrano jambonu ya da biraz rendelenmiş parmesan ekle. Taze maydanoz veya tarhun, kekiğin yerine kullanılabilir. Servis:
Taze yeşil salata, fırında kök sebzeler veya haşlanmış patatesle ve istersen fazladan mantar sosundan yapılmış bir sosla servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Air fryer’ın daha küçükse, sarılı tavukları birbirine değmemeleri için iki partide pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
