Milföy hamurunda somon, aslında olduğundan çok daha karmaşık görünen türden bir yemek. Krem peynir ve ıspanak katmanıyla doldurulmuş bir somon filetosu altın sarısı milföy hamuruna sarılır — ardından doğrudan airfryer’a girer ve sıcak hava gerisini halleder. Her tarafıyla çıtır, yapraklı bir kabuk ve içi hâlâ parlak, sulu bir somon elde edersin.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Öğle sofrası için, misafirler için ya da mutfakta saatlerce durmadan etkilemek istediğin bir gün için ideal bir yemek. Tüm bu güzellik baştan sona 55 dakika sürer ve fırını bir kez bile açmana gerek kalmaz.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
İçindekiler:
Airfryer’da Milföy hamurunda somonu neden bu kadar seviyorum
Airfryer, milföy hamuruna sıradan bir fırının pek yetişemediği bir şey yapıyor. Dönen sıcak hava hamuru aynı anda her yönden sarar, böylece katmanlar kabarır ve her tarafıyla çıtırlaşır — hamura sarılı balıkların genelde yumuşak ve nemli kaldığı taban da dahil. Aynı zamanda 180 °C, somonun kurumadan tam kıvamına gelmesine yetecek kadar ılımlıdır.
Krem peynir ve ıspanak kombinasyonu sadece lezzetle ilgili değil. Krem peynir balıkla hamur arasında bir yağ bariyeri oluşturur, ıspanak ise somonun pişirme sırasında bıraktığı suyun bir kısmını emer. Tabanın, balık sulu olsa bile çıtır kalmasının basit açıklaması budur.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Fırında milföy hamurunun düzgünce yapraklanması için genelde hem daha uzun süre hem de daha yüksek sıcaklık gerekir, bunun bedelini de balık öder. Airfryer’da ise ısı kaynağı daha yakındır ve hava sürekli hareket halindedir, bu yüzden hamur hızla şekillenir ve balığı kendi buharıyla içeride hapseder. Buna karşılık dikkatli olman gerekir: sepet bir fırın tepsisinden daha küçüktür ve kenarlara değen bir paket eşit pişmez.
Mutfağımda Milföy hamurunda somon testim
Bunu Philips XXL’imde defalarca pişirdim ve her seferinde 180 °C’de 20 dakikada karar kılıyorum. Daha kısa sürede taban açık renkli ve hafif unumsu kalıyordu; tam 20 dakikanın sonunda ise hamur derin altın rengindeydi ve üzerine vurduğumda duyulur şekilde çıtırdıyordu. Somonun iç sıcaklığı 55 °C’ye ulaştı — tam istediğim nokta: güzel dilimler için yeterince sıkı ama ortası hâlâ parlak ve hafif pul pul.
Toplamda 55 dakika hesapla: 20 dakika hazırlık, 20 dakika pişirme ve 15 dakika soğutma. Asıl iş, airfryer işini bitirmeden çok önce tamamlanmış olur, böylece bu sırada rahatça sofra kurabilirsin.
Et termometresini üstten değil, paketin ucundan sok — böylece çıtır üst yüzeyde delik açmadan iç sıcaklığı ölçebilirsin.
Yazarın ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk ve en büyük hata ıslak somondur. Fileto kağıt havluyla iyice kurulanmazsa nem hamura sızar ve taban çıtır olacağına gri ve yumuşak kalır. Aynısı, çözülmüş dondurulmuş ıspanak kullanıyorsan suyunu tamamen sıkman gereken ıspanak için de geçerlidir. Bir sonraki klasik hata ise fazla ısınmış milföy hamurudur: hamuru fazla uzun süre ellersen tereyağı katmanları birbirine karışır ve bir daha düzgün yapraklanmaz. Hızlı çalış ve hamurun doğrudan buzdolabından gelmesine izin ver. Üçüncü hata ise fazla dolu bir sepettir. Paketin her tarafında hava boşluğu olmalı, aksi halde ısı tabana kadar ulaşmaz ve bir tarafı altın sarısı, diğer tarafı çiğ kalmış olur. Tek seferde sıkışık pişirmek yerine iki seferde pişirmen daha iyidir.
Milföy hamurunda somonu nasıl servis edersin
Yemeğin kendisi zaten doyurucu, bu yüzden garnitürler ferahlatıcı ve ekşimsi yönde olabilir:
- Salatalık, rezene ve taze dereotlu çıtır salata
- Tereyağı ve iri tuzla karıştırılmış haşlanmış yeni patatesler
- Limonlu mayonez veya crème fraîche, limon ve frenk soğanıyla hafif bir sos
- Buharda pişmiş kuşkonmaz veya biraz rendelenmiş limon kabuklu şeker bezelyesi
- Soğuk bir kadeh beyaz şarap veya limonlu maden suyu
Saklama ve yeniden ısıtma
Artıklar buzdolabında hava geçirmez bir kapta birkaç gün saklanabilir. Mikrodalgadan kaçın — hamuru sertleştirir ve balığı kurutur. Bunun yerine airfryer’da düşük ısıda birkaç dakika ısıt, böylece milföy hamuru yeniden canlanıp çıtırlaşır. Yemeği önceden hazırlamak istersen paketi çiğ olarak birleştir, soğukta bekletip aynı gün pişir; pişirildikten sonra dondurulmak milföy hamurunda somon için uygun değildir.
Milföy hamurunda somon, bu kadar az emekle bu kadar çok karşılık verdiği için mutfağımda sabit bir misafir haline geldi. Kuru somonu, soğuk hamuru ve havadar sepeti halledersen daha ilk denemede tam kıvamını yakalarsın.
SSS
Paketi 180 °C’de 20 dakika pişir. İç sıcaklık 55 °C’ye ulaştığında ve milföy hamuru her tarafıyla derin altın rengi ve çıtır olduğunda somon hazırdır.
Evet, ama somonu sarmadan önce tamamen çözülmüş ve iyice kurulanmış olması gerekir. Dondurulmuş balıktan gelen nem, milföy hamurunun tabanının yumuşamasının en sık nedenidir.
Bunun nedeni neredeyse her zaman nemdir. Somonu kurula, ıspanağın tüm suyunu sık ve paketin sepette her tarafında hava boşluğu olmasını sağla, böylece ısı tabana da ulaşabilsin.
Tarif
Airfryer’da Milföy hamurunda somon
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Pande
- 1 Sigte
- 1 Kase
- 1 Oklava
- 1 Fırça
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Et termometresi
Alışveriş listesi
Malzemeler
Ispanaklı İç Harç
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 150 g taze ıspanak’ı yağsız kızgın bir tavaya koy ve 1-2 dakika içinde pörsüyünceye kadar bekle. Ispanağı bir süzgece aktar, bir kaşığın arka tarafıyla suyunu iyice sık ve kabaca doğra.
- 270 g milföy hamuru‘nu hafifçe unlanmış bir tezgahın üzerine aç, ardından oklavayla her kenardan yaklaşık 2 cm daha büyük olacak şekilde inceltmeye devam et. Sonra hamuru dört eşit dikdörtgen halinde kes.
- Ispanaklı kremayı hamur parçalarının her birinin ortasına paylaştır, üzerine birer parça somon yerleştir ve hamuru balığın etrafına sıkıca katla. Birleşim yerlerini iyice bastır ve paketleri, birleşim yeri alta gelecek şekilde çevir.
- Paketleri bir tabağa yerleştirip buzdolabında 15 dakika bekmeye bırak. Soğuk milföy hamuru daha fazla kabarır ve airfryer’da şeklini daha iyi korur.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 180 °C’ye önceden ısıt.
- Paketleri 1 adet yumurta ile fırçala ve üzerlerine 1 çay kaşığı susam serp. Buharın çıkabilmesi için her paketin üstüne iki küçük delik aç.
- Paketleri sepete, aralarında yeterli boşluk olacak şekilde pişirme kağıdının üzerine yerleştir ve 180 °C’de 20 dakika pişir. Eşit kızarmaları için 12 dakika sonra paketleri yarım tur çevir.
- Milföy hamurunun her yerden altın sarısı olduğundan ve iyice piştiğinden emin ol. Bir mutfak termometresini paketlerden birinin tam ortasına sapla — somon, 55 °C iç sıcaklığa ulaştığında sulu olur.
Servis
- Paketleri, iç harcın yerine oturması için 3 dakika dinlendir. İstersen yeşil ıspanaklı iç harcın görünmesi için çapraz olarak kes ve hemen servis et.
Tarif için notlarımız
Krem peynirle karıştırmadan önce ıspanağın tüm suyunu iyice sık — ıslak iç harç tabanı yumuşatır ve milföy hamurunun çıtır olmasını engeller. 15 dakikalık soğutma süresi pazarlık konusu değildir: soğuk milföy hamuru daha fazla kabarır ve sıcak hava akımı altında şeklini daha iyi korur. Daha çıtır bir taban için:
Delikli küçük bir parça pişirme kağıdı kullan veya paketleri doğrudan delikli bir fırın tepsisine yerleştir, böylece sıcak hava alt kısma da ulaşabilir. Daha koyu ve daha çıtır bir yüzey için son 2 dakikayı istersen 190 °C’de tamamlayabilirsin. Varyasyon:
Somon yerine alabalık veya morina balığı kullanabilir ya da yağlı balığa daha keskin bir karşıtlık katmak için ıspanaklı kremaya 1 çay kaşığı dijon hardalı ekleyebilirsin. Servis:
Haşlanmış körpe patates, hafif bir limon vinegreti veya taze bir salatalık salatasıyla servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse yemeği iki seferde pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
