Airfryer’da Amerikan Biscuit ne bisküvi ne de kurabiyedir. Bu, ABD’nin güney eyaletlerinden gelen yumuşak, şekersiz bir ekmektir; soğuk tereyağı küpleri sıcak havayla buluşunca kabuğu çıtır olur, tereyağlı katları belirginleşir. Hamur yalnızca buğday unu, kabartma tozu, tuz, soğuk tereyağı ve ayrandan oluşur ve yoğrulmamalıdır – üç kez katlanır ve kesme kalıbıyla kesilir.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Tarifin tamamı undan sofraya 27 dakika sürer: 15 dakika hazırlık ve Airfryer’da 180 °C’de 12 dakika pişirme. Sonuçta sekiz altın sarısı biscuit çıkar; bunlar parmaklarla ikiye ayrılır, ılıkken tereyağı ve reçelle yenir. Aşağıda mutfaktaki deneyimlerimi, sık yapılan hataları ve en çok sorulan soruların yanıtlarını bulacaksın.
İçindekiler
Airfryer’da Amerikan Biscuit’i bu yüzden seviyorum
Biscuit’ler bildiğim en hızlı ekmeklerden biridir. Maya da yok, mayalanma süresi de yok; çünkü hamuru kabartma tozu ile soğuk tereyağından çıkan buhar kabartır. Bu, Airfryer’a mükemmel uyar: hızla ısınır ve küçük ekmeklere ilk saniyeden itibaren güçlü sıcak hava üfler. Kabuk çıtır ve altın sarısı olurken ekmeğin içi yumuşak ve katlı kalır.
Ayrıca sekiz küçük ekmek için koca fırını açmam gerekmiyor. Bu, biscuit’leri hafta sonu sabahları için ideal kılar: kahvaltı sofrasında taze pişmiş ekmek olur, üstelik sabahın tamamı mutfakta geçmez.
Biscuit bisküvi değildir – scone da değildir
Bu isim pek çok kişiyi yanıltır. ABD’de biscuit, kabartma tozuyla kabaran yumuşak bir ekmektir; bizim bisküvi ve kurabiye dediğimiz şeylere orada cracker ve cookie denir. Biscuit en çok scone’a benzer, ama önemli bir fark var: Amerikan biscuit’leri tamamen şekersizdir, scone’lar ise genellikle şeker içerir. Hamur ayrıca bir mektup gibi katlanır; parmaklarınla birbirinden ayırabileceğin o karakteristik katları oluşturan da bu katlamalardır.
Mutfağımda Amerikan Biscuit testi
Biscuit’leri Cosori Dual Blaze Airfryer’ımda 180 °C’de pişirdim ve tarifteki 12 dakika tam kararında: kabarıp üstleri altın sarısı olana kadar 9 dakika, ardından diğer yüzünde 3 dakika. Dual Blaze’in hem üstte hem altta ısıtıcı rezistansı var; bu da eşit bir renk sağlıyor, yine de altı da renk alsın diye biscuit’leri pasta spatulasıyla dikkatlice çeviriyorum. Denemelerimdeki en büyük fark tereyağının sıcaklığından geldi. Kesilmiş biscuit’ler Airfryer ısınırken buzdolabında beklediğinde, mutfak tezgâhında bekleyenlere göre daha yüksek kabardı ve daha net katlar oluşturdu.
Pişirme kâğıdını ancak sepet ısındıktan sonra içine yerleştiriyorum ve biscuit’leri hemen tek kat halinde, aralarında yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak diziyorum. Böylece sıcak hava her birinin etrafında dolaşabiliyor, kâğıdı da hamur yerinde tutuyor.
Kesme kalıbını dümdüz aşağı bastır, sonra yine dümdüz yukarı kaldır. Çevirirsen kenarları sıkıştırırsın ve katlar yükselemez.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınabilirsin
İlk hata, ılık tereyağı kullanmaktır. Tereyağı, hamur Airfryer’a girmeden önce yumuşarsa erir ve una karışır; böylece katları yükseltecek buharı kaybedersin. Bu yüzden tereyağını ve ayranı doğrudan buzdolabından al ve hızlı çalış. İkinci hata, hamuru yoğurmaktır. Hamuru yalnızca toparlanana kadar karıştır; yapışkan ve pürüzlü olması sorun değil – yoğurursan biscuit’ler sert ve yoğun olur. Hamur toparlanamayacak kadar kuru görünüyorsa, onunla uğraşmaya devam etmek yerine 1 yemek kaşığı daha ayran ekleyebilirsin. Üçüncü hata, kesme kalıbını çevirmektir. Bu, kenarları kapatır ve hamur eğri kabarır. Dümdüz aşağı bastır; son biscuit’leri kesmeden önce artan hamuru yoğurmadan dikkatlice topla.
Amerikan Biscuit nasıl servis edilir
Biscuit’ler en çok, kabukları çıtır ve içleri yumuşakken, yani Airfryer’dan yeni çıktıklarında lezzetlidir. Bıçakla kesmek yerine parmaklarınla ikiye ayır ve şu servis önerilerinden birini dene:
- Ilıkken tereyağı ve reçelle – çilek ve ahududu reçeli ideal seçimlerdir
- Brunch sofrasında yumurta, taze meyve ve bir fincan kahveyle birlikte
- Bir kase sıcak çorbanın yanında ekmek olarak
- Un karışımına 50 g rendelenmiş cheddar peyniri ve biraz ince doğranmış frenk soğanı eklenmiş, daha aromalı bir versiyonla
Saklama ve yeniden ısıtma
Biscuit’ler taze pişmişken en iyisidir, ama oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Onları Airfryer’da 160 °C’de 3-4 dakika, baştan sona ılınana kadar yeniden ısıt. Ayrıca 3 aya kadar dondurabilirsin. Oda sıcaklığında çözdür ve servis etmeden önce Airfryer’da ılıt.
Amerikan Biscuit ne maya ne de sabır gerektirir – yalnızca soğuk tereyağı ve hafif bir el. Aşağıdaki tarifi izle ve kesme kalıbını dümdüz aşağı bastır. Sonuçta tereyağı ve reçele hazır, sekiz ılık ve katlı ekmek sofrada seni bekler.
Sıkça Sorulan Sorular
Hayır. ABD’de biscuit, kabartma tozuyla kabaran yumuşak, şekersiz bir ekmek anlamına gelir. Bizim bisküvi ve kurabiye dediğimiz şeylere Amerikan İngilizcesinde cracker ve cookie denir.
Biscuit’ler şekersizdir, scone’lar ise genellikle şeker içerir. Ayrıca biscuit hamuru üç kez katlanır ve bu, parmaklarınla birbirinden ayırabileceğin belirgin katları oluşturur.
Evet, sepette tek kat halinde ve aralarında yaklaşık 1 cm boşluk kalacak şekilde yerleşebiliyorlarsa. Airfryer’ın daha küçükse tarifi iki seferde yapabilir ve bekleyen biscuit’leri o sırada buzdolabında bekletebilirsin.
Tarif
Airfryer’da Amerikan Biscuit
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Ölçü kabı
- 1 Hamur kazıyıcı
- 1 Yuvarlak kesme kalıbı - 6 cm
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Pasta spatulası
- 1 Küçük sos tenceresi
- 1 Fırça
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 300 g buğday unu (Ayrıca tezgâh için biraz daha)
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz (İnce)
- 100 g tereyağı (Soğuk, küçük küpler şeklinde)
- 2 dl ayran (Soğuk)
Fırçalamak için
- 20 g tereyağı (Eritilmiş)
Servis için
- 40 g tereyağı
- 4 yemek kaşığı reçel (Örneğin çilek veya ahududu)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Bir karıştırma kasesine 300 g buğday unu, 1 yemek kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip iyice karıştır.
- Buzdolabından çıkardığın soğuk 100 g tereyağı küçük küpler şeklinde doğra ve parmak uçlarınla un karışımının içine ufala; karışım iri galeta ununa benzemeli, arada bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları kalmalı. Hızlı çalış, böylece tereyağı yumuşamaya fırsat bulamasın.
- Buzdolabından çıkardığın soğuk 2 dl ayran ekle ve hamur sadece toparlanana kadar hamur kazıyıcıyla kısaca karıştır. Hamur yapışkan ve pürüzlü olmalı, yoğrulmamalı.
- Hamuru un serpilmiş bir tezgâha çıkar ve elinle bastırarak yaklaşık 2 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yay. Hamuru mektup gibi üçe katla, çeyrek tur döndür ve tekrar bastırarak yay. Bunu toplam 3 kez yap; böylece hamur kat kat olur.
- Hamuru yaklaşık 2 cm kalınlığa kadar bastırarak yay ve 6 cm’lik yuvarlak kesme kalıbıyla biscuit’leri kes. Kesme kalıbını çevirmeden dümdüz aşağı bastır; böylece kenarlar sıkışıp kapanmaz.
- Artan hamuru yoğurmadan dikkatlice topla, tekrar bastırarak yay ve kalan biscuit’leri de kes; böylece toplam 8 biscuit elde edersin.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 180 °C’ye önceden ısıt. Bu sırada kesilmiş biscuit’leri buzdolabına koy; böylece tereyağı soğuk kalır.
- Sıcak sepetin içine pişirme kâğıdı ser ve biscuit’leri hemen tek kat olacak şekilde, aralarında yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak yerleştir.
- 180 °C’de 9 dakika, biscuit’ler kabarıp üstleri altın sarısı olana kadar pişir.
- Pasta spatulasıyla dikkatlice ters çevir ve altları da renk alsın diye 180 °C’de 3 dakika daha pişir.
- Bu sırada küçük bir sos tenceresinde, kısık ateşte 20 g tereyağı erit.
- Biscuit’leri çıkar, üst kısımları yukarı bakacak şekilde çevir ve hemen eritilmiş tereyağıyla fırçala.
Servis
- Ilık biscuit’leri parmaklarınla ikiye ayır, 40 g tereyağı ve 4 yemek kaşığı reçel ile birlikte servis et.
Tarif için notlarımız
Tereyağını ve ayranı doğrudan buzdolabından alıp kullan, hızlı çalış. Soğuk tereyağı parçaları ancak Airfryer’da erir; bunlardan çıkan buhar hamuru belirgin katlar oluşturarak kabartır. Hamuru sadece toparlanana kadar karıştır – yoğurursan biscuit’ler sert ve yoğun olur. Hamur toparlanamayacak kadar kuru görünüyorsa 1 yemek kaşığı daha ayran ekleyebilirsin. Kesme kalıbını çevirmeden dümdüz aşağı bastır; çevirirsen kenarlar kapanır ve hamur eğri kabarır. Varyasyon:
Daha aromalı bir versiyon için 50 g rendelenmiş cheddar peynirini ve biraz ince doğranmış frenk soğanını un karışımına ekle. Hamuru şekersiz tut – Amerikan Biscuit’i genellikle şeker içeren scone’lardan ayıran tam da budur. Servis önerisi:
Ilıkken ye: parmaklarınla ikiye ayırıp tereyağı ve reçel sür. Kabukları çıtır, içleri yumuşakken, yani Airfryer’dan yeni çıktıklarında en lezzetlidirler. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif 8 biscuit verir, yani porsiyon başına 2 tane. Airfryer’ın daha küçükse tarifi iki seferde yapabilirsin. Bekleyen biscuit’ler bu sırada buzdolabında dursun.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
