Cheddar-Biscuits sind eine der einfachsten Möglichkeiten, an einem ganz normalen Wochentag zu frisch gebackenem Brot zu kommen. Die amerikanischen Brötchen haben eine goldene, leicht knusprige Oberseite, ein weiches, luftiges Inneres und kleine Nester aus geschmolzenem Käse, die sich in der Krume verstecken. Hier mache ich sie als Drop Biscuits: Der Teig wird in einer Schüssel zusammengerührt und in Klecksen auf ein Stück Backpapier im Korb gesetzt, sodass du dir Nudelholz, Ausstecher und Mehl auf der ganzen Arbeitsplatte sparst.
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Von der Schüssel bis auf den Tisch dauert es 35 Minuten, und zum Schluss werden die Biscuits mit Knoblauchbutter und frischer Petersilie bestrichen, solange sie noch warm sind. Serviere sie zu einer Schüssel Suppe, einem Topf Chili oder dem Grillessen am Wochenende.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Cheddar-Biscuits im Airfryer
Der Airfryer ist wie gemacht für kleine Portionen Gebäck. Die heiße Luft zirkuliert dicht um jeden Teigklecks, sodass die Oberseite goldgelb und knusprig wird, während das Innere noch aufgehen kann und weich bleibt. Du musst keinen großen Backofen vorheizen, und die ersten vier Biscuits sind schon nach 10 Minuten fertig. Während der zweite Durchgang backt, zerlässt du die Knoblauchbutter, damit alles gleichzeitig fertig ist.
Außerdem gefällt mir, dass der Teig nur Grundzutaten braucht und dass das Knoblauchpulver im Teig und der frische Knoblauch in der Butter zwei Schichten Knoblauchgeschmack ergeben, ohne den Käse zu übertönen.
Biscuits sind keine Kekse
Im britischen Englisch bedeutet Biscuits Kekse, in den USA ist es dagegen etwas ganz anderes: weiche, buttrige Brötchen, die mit Backpulver statt mit Hefe aufgehen. Klassische Biscuits werden ausgerollt, in Schichten gefaltet und ausgestochen, doch Drop Biscuits überspringen all das. Der Teig ist so weich und klebrig, dass er mit einem Löffel in Klecksen aufgesetzt wird, und die unebene Oberfläche sorgt im Airfryer für zusätzlich knusprige Ränder.
Mein Küchentest der Cheddar-Biscuits
Ich habe diese Biscuits in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, der einen Korb mit Heizelementen oben und unten hat. Das ist hier ein Vorteil, weil die Unterseite gleichzeitig mit der Oberseite Farbe bekommt. Bei 180 °C waren 10 Minuten pro Durchgang genau richtig: Die Oberseite war goldbraun, der Käse warf an den Rändern Blasen, und das Innere war durchgebacken, ohne trocken zu sein. Zwei Durchgänge mit je vier Klecksen ergeben acht Biscuits, und mit 15 Minuten Vorbereitung sind sie nach insgesamt 35 Minuten fertig.
In meinem Philips XXL ist reichlich Platz für vier Kleckse mit 3-4 cm Abstand. In einem Airfryer mit Hitze nur von oben kann der Boden nach 10 Minuten allerdings etwas blass sein, dann gebe ich ihnen 1-2 Minuten mehr. Ein wichtiger Tipp aus dem Test: Lege das Backpapier niemals allein in den Korb, während der Airfryer vorheizt, denn ohne Teig darauf kann die Luft das Papier anheben und gegen das Heizelement drücken.
Zerlasse die Knoblauchbutter während des zweiten Durchgangs und pinsle alle Biscuits damit ein, solange sie noch warm sind. So zieht die Butter in die knusprige Oberseite ein, statt nur obenauf zu liegen.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist weiche Butter. Wird die Butter warm, verschwindet sie im Mehl, und die Biscuits werden flach und fettig statt luftig. Schneide sie in kleine Würfel, stelle die Würfel kalt, während du die trockenen Zutaten mischst, und zerbrösele sie schnell, bis die Klümpchen erbsengroß sind. Der zweite Fehler ist, den Teig zu kneten. Je mehr du ihn bearbeitest, desto zäher und schwerer werden deine Biscuits. Höre deshalb auf, sobald kein trockenes Mehl mehr in der Schüssel ist. Der dritte Fehler ist ein überfüllter Korb. Liegen die Kleckse zu dicht beieinander, wachsen sie zusammen und bekommen blasse Seiten. Setze deshalb höchstens vier auf einmal mit 3-4 cm Abstand und schüttle den Korb zwischendurch nicht.
So servierst du Cheddar-Biscuits
Cheddar-Biscuits schmecken warm am besten und eignen sich für viel mehr als nur den Brotkorb:
- Zu einer Schüssel warmer Tomatensuppe
- Neben Chili con Carne
- Zu Pulled Pork oder anderem Gegrilltem
- Auf dem Brunchtisch mit Rührei und knusprigem Bacon
- Als warmes Brot zu einem großen grünen Salat
Aufbewahrung und Aufwärmen
Biscuits schmecken am besten am selben Tag, solange der Käse innen noch weich ist. Hast du welche übrig, halten sie sich abgedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank. Wärme sie im Airfryer bei 160 °C 3-5 Minuten auf, damit die Oberseite wieder knusprig wird. Du kannst sie auch bis zu 3 Monate einfrieren. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf und wärme sie danach auf die gleiche Weise auf.
Wenn du sie einmal gebacken hast, werden Cheddar-Biscuits schnell zu einem festen Bestandteil von Suppenabenden und Grillabenden. Probiere gern, ein Viertel des Käses durch Parmesan zu ersetzen oder etwas fein gehackten Schnittlauch hinzuzufügen, sobald du auf den Geschmack gekommen bist.
FAQ
Amerikanische Biscuits sind weiche, buttrige Brötchen, die mit Backpulver aufgehen, während Kekse trocken und knusprig sind. Drop Biscuits wie diese werden mit einem Löffel in Klecksen aufgesetzt, sodass der Teig weder ausgerollt noch gefaltet noch ausgestochen werden muss.
Ja. Verrühre 1,5 dl Milch mit 2 TL Zitronensaft und lass die Mischung 5 Minuten stehen, bevor du sie in den Teig gibst. Sie wird leicht dickflüssig und säuerlich und ergibt fast die gleiche zarte Krume wie Buttermilch.
Vier auf einmal passen gut in einen normalen Korb, mit 3-4 cm Abstand, damit die heiße Luft rundherum zirkulieren kann. Ist dein Airfryer kleiner, backe jeweils drei auf einmal in drei Durchgängen.
Rezept
Cheddar-Biscuits im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Rührschüssel
- 1 Reibe
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Teigschaber
- 1 Löffel
- 1 Backpapier (für Airfryer)
- 1 Kleine Kasserolle
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Backpinsel
Einkaufsliste
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Salz
- 80 g Butter (Kalt)
- 125 g Cheddar (Am besten gereift)
- 1.5 dl Buttermilch (Kalt)
Knoblauchbutter
- 30 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Petersilie (Frisch, fein gehackt)
So machst du es
Vorbereitung
- Reibe 125 g Cheddar grob. Schneide 80 g Butter in kleine Würfel und stelle sie in den Kühlschrank, während du die trockenen Zutaten mischst.
- Vermische 200 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Knoblauchpulver und 0.5 TL Salz in einer Rührschüssel.
- Zerbrösele die kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen in der Mehlmischung, bis nur noch erbsengroße Klümpchen übrig sind. Arbeite zügig, damit die Butter nicht weich wird.
- Mische den geriebenen Käse unter die Mehlmischung und gieße 1.5 dl Buttermilch dazu.
- Verrühre den Teig mit einem Teigschaber, nur bis kein trockenes Mehl mehr in der Schüssel ist. Der Teig soll klebrig und klumpig sein. Knete ihn nicht – sonst werden die Biscuits schwer und zäh statt luftig.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege Backpapier für den Airfryer in den Korb. Setze mit einem Löffel 4 Teigkleckse auf das Papier, jeweils etwa ein Achtel des Teigs, mit 3-4 cm Abstand zueinander, damit die heiße Luft rundherum zirkulieren kann. Stelle die Schüssel mit dem restlichen Teig währenddessen in den Kühlschrank.
- Backe die Biscuits 10 Minuten bei 180 °C, bis die Oberseite goldbraun ist und der Käse an den Rändern Blasen wirft. Schüttle den Korb zwischendurch nicht, damit die Kleckse ihre Form behalten. Ist der Boden noch blass, gib ihnen 1-2 Minuten mehr und hebe sie danach mit dem Backpapier heraus.
- Wiederhole den Vorgang mit den letzten 4 Klecksen auf einem neuen Stück Backpapier und backe sie 10 Minuten bei 180 °C.
Knoblauchbutter und Servieren
- Zerlasse 30 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, während der zweite Durchgang backt. Nimm den Topf vom Herd, presse 1 Zehe Knoblauch hinein und rühre 1 EL Petersilie unter.
- Pinsle alle Biscuits mit der Knoblauchbutter ein, solange sie noch warm sind.
- Serviere sie warm. Am besten schmecken sie am selben Tag, solange der Käse innen noch weich ist.
Unsere Notizen zum Rezept
Halte Butter und Buttermilch kalt, bis der Teig in den Korb kommt. Die kleinen Butterklümpchen schmelzen in der Hitze und erzeugen Dampf, der die Biscuits luftig macht und ihnen einen knusprigen Rand verleiht. Rühre den Teig nur, bis das Mehl befeuchtet ist – wird er geknetet, wird er zäh. Lege das Backpapier beim Vorheizen niemals allein in den Korb; erst die Teigkleckse beschweren es. Variation:
Nimm für den meisten Geschmack einen gereiften, kräftigen Cheddar oder ersetze ein Viertel des Käses durch geriebenen Parmesan. Eine Prise Cayennepfeffer oder etwas fein gehackter Schnittlauch im Teig sorgt für zusätzlichen Pfiff. Hast du keine Buttermilch, verrühre 1,5 dl Milch mit 2 TL Zitronensaft und lass die Mischung 5 Minuten stehen. Servieren:
Serviere sie warm zu Tomatensuppe, Chili con Carne, Pulled Pork oder Gegrilltem – oder auf dem Brunchtisch. Portionsgröße:
Der Teig ergibt 8 Biscuits, 2 pro Person. Ist dein Airfryer kleiner, backe sie in drei Durchgängen, jeweils 3 auf einmal. Was sind Biscuits?
Amerikanische Biscuits sind weiche, buttrige Brötchen – keine Kekse. Diese hier sind Drop Biscuits: Der Teig wird mit einem Löffel in Klecksen aufgesetzt, sodass du ihn weder ausrollen noch falten noch ausstechen musst.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
