Des courgettes râpées, un œuf et une poignée d’épices — il n’en faut pas plus pour préparer ces petits beignets croustillants qui disparaissent du plat presque aussi vite qu’on les prépare. À l’airfryer, ils obtiennent une surface dorée et croustillante sans baigner dans l’huile, tout en restant juteux et moelleux à l’intérieur.
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Les beignets de courgettes sont le genre de plat qui fonctionne aussi bien comme déjeuner léger, comme en-cas à tremper dans une sauce ou comme accompagnement de légumes pour un repas plus copieux. Le truc le plus important réside dans la préparation : si tu réussis à extraire l’eau de la courgette râpée, tu seras récompensé par des beignets croustillants plutôt que mous. Voici ma méthode éprouvée.
Temps de lecture estimé: 4 minutes
Table des matières
Pourquoi j’adore les beignets de courgettes à l’airfryer
La courgette est un légume agréable à cuisiner, mais elle a un défaut : elle contient énormément d’eau. Si tu fais frire les beignets à la poêle, ils finissent souvent par absorber la matière grasse et devenir gras, ou bien ils deviennent mous parce que l’eau les fait cuire à la vapeur au lieu de leur donner une croûte dorée.
L’airfryer résout les deux problèmes. La chaleur tournante à 200 °C donne une surface uniforme et croustillante sur toutes les faces, et comme il te suffit d’un léger film d’huile, le résultat est bien plus léger que la version classique à la poêle.
La différence entre l’airfryer et la poêle
À la poêle, tu dois surveiller les beignets en permanence, les retourner délicatement et souvent les cuire en plusieurs fournées. À l’airfryer, tu les places dans le panier, tu les retournes une seule fois en cours de cuisson et tu laisses la chaleur faire le travail. Comme la chaleur vient de tous les côtés, tu n’as pas à deviner si le dessous est prêt. En revanche, il ne faut pas surcharger le panier — l’air doit pouvoir circuler entre les beignets.
Mon test des beignets de courgettes en cuisine
J’ai préparé ces beignets un nombre incalculable de fois dans mon Cosori Dual Blaze, et la recette que voici est le résultat de cette mise au point. À 200 °C, 12 minutes avec un seul retournement en cours de cuisson tombent exactement au bon endroit : une croûte dorée et croustillante et un cœur juteux et tendre. La préparation elle-même — râper, saler, presser et mélanger — prend environ 20 minutes, alors compte un temps total d’à peu près 32 minutes du début au service. Cela paraît plus long que ça ne l’est, car la plupart du temps la courgette repose simplement et rend son eau pendant que tu t’occupes du reste.
Presse la courgette pour qu’elle soit complètement sèche dans un torchon propre avant de mélanger la pâte — cette minute supplémentaire fait toute la différence entre des beignets croustillants et de molles galettes.
Conseils et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs typiques et comment les éviter
La première et la plus grande erreur est de sauter l’étape de l’égouttage. La courgette râpée contient d’énormes quantités de liquide, et si elle arrive humide dans la pâte, les beignets ne seront jamais croustillants — saupoudre-la de sel, laisse-la dégorger dix minutes, puis presse toute l’eau dans un torchon. Le deuxième grand classique est de faire des beignets trop gros et trop épais, si bien que l’extérieur fonce avant que le centre ne soit cuit ; garde-les petits et plats, environ une cuillère à soupe de pâte par beignet. La troisième erreur est de surcharger le panier, car si les beignets se chevauchent, ils cuisent à la vapeur au lieu de devenir croustillants — laisse-leur de la place et fais plutôt deux fournées.
Comment servir les beignets de courgettes
Les beignets sont délicieux aussi bien chauds que tièdes, et ils s’accordent à merveille avec une sauce fraîche et acidulée. Voici mes façons préférées de les servir :
- Avec une cuillerée de tzatziki ou une sauce froide au yaourt, à l’ail et à la menthe
- Comme accompagnement de légumes pour un poulet grillé ou un poisson poêlé
- Garnis d’un œuf poché pour un déjeuner rassasiant
- À côté d’une grande salade fraîche pour un dîner léger
Conservation et réchauffage
Les beignets une fois cuits se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Ils ramollissent un peu en attendant, mais la croûte revient facilement : remets-les quelques minutes à l’airfryer et ils seront presque comme fraîchement préparés. Évite le micro-ondes, qui les rend caoutchouteux. Tu peux aussi les congeler une fois cuits et les réchauffer directement à la sortie du congélateur.
Les beignets de courgettes prouvent qu’un simple légume peut se transformer en un plat dont tout le monde se dispute la dernière part. Avec l’airfryer et la petite astuce de l’égouttage, tu obtiens des beignets croustillants à chaque fois — essaie-les, et trouve vite ta propre sauce préférée pour les accompagner.
FAQ
Oui, c’est l’étape la plus importante. Saupoudre la courgette râpée de sel, laisse-la dégorger dix minutes, puis presse toute l’eau dans un torchon propre. Sinon, les beignets seront mous au lieu d’être croustillants.
Environ 12 minutes à 200 °C avec un seul retournement en cours de cuisson. Garde-les petits et plats, et laisse-leur de la place dans le panier pour que l’air puisse circuler et les rendre croustillants sur toutes les faces.
Oui. Tu peux remplacer la farine de blé par du parmesan râpé, de la farine de pois chiche ou de la chapelure si tu les veux sans gluten ou un peu plus fermes. L’œuf reste toutefois important comme liant, il doit donc rester dans la pâte.
Recette
Galettes de courgettes à l’airfryer
Guide de préparation
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Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
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Liste de courses
Ingrédients
- 500 g courgettes (env. 2 pièces)
- 1 c. à c. sel (pour dégorger)
- 2 œufs
- 75 g farine
- 50 g parmesan (finement râpé)
- 2 oignons nouveaux (finement hachés)
- 1 gousse ail (finement haché)
- 2 c. à s. aneth frais (haché)
- 0.5 c. à c. poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 c. à s. huile d’olive (pour badigeonner)
Comment faire
Préparation
- Râpez grossièrement 500 g courgettes avec une râpe et mettez-les dans un saladier. Saupoudrez de 1 c. à c. sel, mélangez et laissez dégorger 10 minutes — le sel fait sortir l’eau pour que les galettes soient bien croustillantes.
- Versez les courgettes râpées dans un torchon propre, rassemblez-le et pressez pour extraire le plus d’eau possible. Plus les courgettes sont sèches, plus les galettes seront croustillantes.
- Remettez les courgettes pressées dans le saladier et ajoutez 2 œufs, 75 g farine, 50 g parmesan, 2 oignons nouveaux, 1 gousse ail, 2 c. à s. aneth frais et 0.5 c. à c. poivre noir. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
- Avec les mains légèrement humides, façonnez la pâte en 8 à 10 petites galettes plates d’environ 1 cm d’épaisseur.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffez l’airfryer à 200 °C en mode air chaud. Déposez une feuille de papier cuisson adaptée à l’airfryer dans le panier pour que les galettes n’attachent pas.
- Répartissez les galettes en une seule couche sur le papier cuisson sans qu’elles se touchent, puis badigeonnez le dessus de 1 c. à s. huile d’olive.
- Faites cuire à l’airfryer à 200 °C pendant 12 minutes. Retournez délicatement les galettes après 7 minutes pour qu’elles dorent et deviennent croustillantes des deux côtés.
- Laissez les galettes reposer quelques minutes pour qu’elles se raffermissent avant de servir.
Nos notes pour la recette
L’étape la plus importante est de presser toute l’eau de la courgette râpée avant de la mélanger — l’excès d’eau rend les galettes molles au lieu de croustillantes. Utilise un torchon propre et presse fermement. Variante :
Remplace l’aneth par de la menthe fraîche et de la feta émiettée pour une version d’inspiration grecque, ou incorpore une pincée de flocons de piment dans la pâte pour une petite touche relevée. Service :
Sers les galettes tièdes avec une cuillère de tzatziki, une sauce à l’ail ou du yaourt grec relevé d’un peu de zeste de citron. Encore plus croustillant :
Dispose toujours les galettes en une seule couche, sans qu’elles se touchent, et badigeonne-les légèrement d’huile — c’est ce qui donne la surface la plus croustillante à l’airfryer.
Vos notes pour la recette
Quand seul le meilleur est suffisant
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
