Riven zucchini, ett ägg och en nypa kryddor — så lite behövs det för att göra de här små, krispiga frittrarna som försvinner från fatet nästan lika snabbt som de blir gjorda. I airfryern får de en gyllene, krispig yta utan att simma i olja, medan de inuti förblir saftiga och mjuka.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Zucchinifrittrar är den sortens rätt som fungerar både som lätt lunch, snacks till en dipp eller grönt tillbehör till en större meny. Det viktigaste tricket ligger i förberedelsen: lyckas du pressa ut vattnet ur den rivna zucchinin belönas du med frittrar som blir krispiga istället för mjuka. Här får du min genomtestade metod.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag zucchinifrittrar i airfryer
Zucchini är en tacksam grönsak, men den har ett problem: den innehåller väldigt mycket vatten. Steker du frittrarna i stekpannan slutar de ofta med att suga åt sig fett och bli feta, eller så blir de mjuka eftersom vattnet ångar dem istället för att ge dem stekyta.
Airfryern löser båda delarna. Den cirkulerande värmen vid 200 °C ger en jämn, krispig yta hela vägen runt, och eftersom du bara behöver en tunn film olja blir resultatet betydligt lättare än den klassiska pannversionen.
Skillnaden mellan airfryer och stekpanna
I stekpannan måste du hålla koll på frittrarna hela tiden, vända dem försiktigt och ofta steka i flera omgångar. I airfryern lägger du dem i korgen, vänder dem en gång under tiden och låter värmen göra jobbet. Eftersom värmen kommer från alla sidor behöver du inte gissa om undersidan är klar. Däremot får du inte överfylla korgen — luften måste kunna cirkulera mellan frittrarna.
Mitt test i köket av zucchinifrittrar
Jag har gjort de här frittrarna otaliga gånger i min Cosori Dual Blaze, och receptet här är resultatet av den finjusteringen. Vid 200 °C träffar 12 minuter med en vändning under tiden helt rätt punkt: en gyllene, krispig skorpa och en saftig, mör kärna. Själva förberedelsen — att riva, salta, pressa och blanda — tar omkring 20 minuter, så räkna med en total tid på cirka 32 minuter från start till servering. Det låter som mer än det är, för det mesta av tiden står zucchinin bara och avger vatten medan du fixar resten.
Pressa zucchinin helt torr i en ren kökshandduk innan du blandar smeten — den extra minuten är skillnaden mellan krispiga frittrar och mjuka plättar.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det första och största misstaget är att hoppa över avvattningen. Riven zucchini innehåller enorma mängder vätska, och hamnar den blöt i smeten blir frittrarna aldrig krispiga — strö över salt, låt den dra i tio minuter och pressa sedan ut allt vatten i en kökshandduk. Den andra klassikern är att göra frittrarna för stora och tjocka, så att utsidan blir mörk innan mitten är klar; håll dem små och platta, ungefär en matsked smet per fritter. Det tredje misstaget är att överfylla korgen, för ligger frittrarna ovanpå varandra ångas de istället för att bli krispiga — ge dem plats och gör hellre två omgångar.
Så här serverar du zucchinifrittrar
Frittrarna är goda både varma och ljumma, och de passar fint ihop med en fräsch, syrlig dipp. Här är mina favoritsätt att servera dem på:
- Med en klick tzatziki eller kall yoghurtdipp med vitlök och mynta
- Som grönt tillbehör till grillad kyckling eller stekt fisk
- Toppade med ett pocherat ägg till en mättande lunch
- Vid sidan av en stor, fräsch sallad som lätt kvällsmat
Förvaring och uppvärmning
Färdiga frittrar håller sig i en lufttät burk i kylen i två till tre dagar. De blir lite mjuka när de står, men skorpan kommer lätt tillbaka: ge dem ett par minuter i airfryern igen, så är de nästan som nygjorda. Undvik mikrovågsugnen, som gör dem gummiaktiga. Du kan också frysa dem färdigstekta och värma dem direkt från fryst.
Zucchinifrittrar är bevis på att en enkel grönsak kan bli till något som alla slåss om sista biten av. Med airfryern och det lilla avvattningstricket får du krispiga frittrar varje gång — prova dem och hitta snabbt din egen favoritdipp till.
Vanliga frågor
Ja, det är det viktigaste steget. Strö salt över den rivna zucchinin, låt den dra i tio minuter och pressa sedan ut allt vatten i en ren kökshandduk. Annars blir frittrarna mjuka istället för krispiga.
Cirka 12 minuter vid 200 °C med en vändning under tiden. Håll dem små och platta och ge dem plats i korgen, så att luften kan cirkulera och göra dem krispiga hela vägen runt.
Ja. Du kan byta ut vetemjölet mot riven parmesan, kikärtsmjöl eller ströbröd om du vill ha dem glutenfria eller lite fastare. Ägget är dock viktigt som bindemedel, så det bör vara kvar i smeten.
Recept
Zucchinifrittrar i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Inköpslista
Ingredienser
- 500 g zucchini (ca 2 st)
- 1 tsk salt (för avrinning)
- 2 ägg
- 75 g vetemjöl
- 50 g parmesan (finriven)
- 2 salladslök (finhackade)
- 1 klyfta vitlök (finhackad)
- 2 msk färsk dill (hackad)
- 0.5 tsk svartpeppar (nymald)
- 1 msk olivolja (till pensling)
Så gör du
Förberedelse
- Riv 500 g zucchini grovt på ett rivjärn och lägg det i en bunke. Strö 1 tsk salt över, blanda runt och låt det stå i 10 minuter — saltet drar ut vätskan så att frittrarna blir spröda.
- Häll den rivna zucchinin i en ren kökshandduk, samla ihop den och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Ju torrare zucchinin är, desto sprödare blir frittrarna.
- Lägg tillbaka den pressade zucchinin i bunken och tillsätt 2 ägg, 75 g vetemjöl, 50 g parmesan, 2 salladslök, 1 klyfta vitlök, 2 msk färsk dill och 0.5 tsk svartpeppar. Rör ihop allt till en jämn, sammanhängande smet.
- Forma smeten till 8-10 små, platta frittrar på cirka 1 cm tjocklek med lätt fuktade händer.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft. Lägg ett ark bakplåtspapper avsett för airfryer i korgen så att frittrarna inte fastnar.
- Fördela frittrarna i ett enkelt lager på bakplåtspapperet utan att de rör vid varandra, och pensla ovansidan med 1 msk olivolja.
- Airfrya vid 200 °C i 12 minuter. Vänd frittrarna försiktigt efter 7 minuter så att de blir gyllene och spröda på båda sidor.
- Låt frittrarna vila ett par minuter så att de sätter sig innan servering.
Våra anteckningar till receptet
Det viktigaste steget är att pressa ut all vätska ur den rivna zucchinin innan den blandas — överflödigt vatten gör frittrarna mjuka i stället för spröda. Använd en ren kökshandduk och krama hårt. Variation:
Byt ut dillen mot färsk mynta och smulad fetaost för en grekiskinspirerad version, eller rör ner en nypa chiliflingor i smeten för en lätt sting. Servering:
Servera frittrarna ljumma med en klick tzatziki, en vitlöksdressing eller grekisk yoghurt vänd med lite citronskal. Extra sprödhet:
Lägg alltid frittrarna i ett enkelt lager så att de inte rör vid varandra, och pensla dem lätt med olja — det ger den bästa spröda ytan i airfryern.
Dina anteckningar till receptet
När bara det bästa är gott nog
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
