Tournedos airfryerissä: Tässä reseptissä tutkimme, kuinka murea ja mehevä pihvi valmistetaan täydellisesti airfryerin nopean ja kuuman ilmankierron avulla. Samalla säilytämme perinteiset lisukkeet, jotka ovat kuuluneet naudan sisäfileeseen sukupolvien ajan – hyvin valitusta naudanlihapalasta väistämättömään pekoniviipaleeseen sekä täydellisiin kastikkeisiin ja täytteisiin.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Arvioitu lukuaika: 3 minuuttia
Sisällysluettelo
- Miksi valmistaa Tournedos airfryerissä?
- Mistä ruoka ja nimi ovat peräisin?
- Suosittelen tätä upeaa punaviiniä ylellisten, baconiin käärittyjen tournedosiemme kanssa
- Mitä lihaa Tournedos on?
- Miksi sianlihasta tehtyä baconia käytetään yhdessä naudanlihan kanssa?
- Mitä muuta kuin sipulia voi käyttää täytteinä ja lisukkeina?
- Minkä kanssa tournedos tarjotaan?
- Mitä kastikkeita tournedosin kanssa tarjotaan?
- Yhteenveto tournedosista airfryerissä
- FAQ
Miksi valmistaa Tournedos airfryerissä?
Airfryeristä on tullut suosittu keittiöväline, koska se pystyy valmistamaan ruokaa vähemmällä rasvalla ja monissa tapauksissa nopeammin kuin perinteiset menetelmät. Tournedosin kohdalla tämä tarkoittaa tasaista, rapeaa pintaa ja mehevää, medium-kypsää sisustaa. Kuuman ilman jatkuva kierto takaa tasaisen kypsennyksen, jota on vaikea saavuttaa perinteisessä pannussa tai uunissa.
Mistä ruoka ja nimi ovat peräisin?
Tournedos on ranskalainen ruokalaji, joka koostuu klassisesti pienestä, pyöreästä naudan sisäfileen viipaleesta, joka on eläimen murein lihapala. Nimen tournedos sanotaan juontuvan ranskan ilmauksesta ‘tourner dos à la cheminée’. Se viittaa keittiöhenkilökunnan tapaan kääntää selkä kuumalle takalle välttääkseen savun tätä herkkua valmistaessaan.
Suosittelen tätä upeaa punaviiniä ylellisten, baconiin käärittyjen tournedosiemme kanssa
Kun tarjolla on näin hieno ruhonosa kuin naudan sisäfilee, ruoka ansaitsee yhtä maukkaan vastineen lasiin. Voin lämpimästi suositella viiniä Château Batailley Pauillac 5. Cru 2017 – poikkeuksellinen Bordeaux, täynnä voimaa ja hienostuneisuutta. Kippis ja hyvää ruokahalua.
Mitä lihaa Tournedos on?
Tournedos leikataan naudan sisäfileestä, joka sijaitsee selkärangan vierellä ja tunnetaan mureasta rakenteestaan ja vähäisestä rasvapitoisuudestaan. Korkean laatunsa ja pehmeän rakenteensa ansiosta sisäfileetä pidetään yhtenä hienoimmista naudanlihan ruhonosista.
Miksi sianlihasta tehtyä baconia käytetään yhdessä naudanlihan kanssa?
Bacon tuo tournedosiin savuisen, suolaisen ulottuvuuden, joka täydentää naudanlihan rikasta ja hienovaraista makua. Perinteisesti baconviipale kääritään pihvin ympärille. Se ei ole vain maun vuoksi, vaan myös pitääkseen lihan mehevänä kypsennyksen aikana.
Mitä muuta kuin sipulia voi käyttää täytteinä ja lisukkeina?
Vaikka pehmeä sipuli on klassikko, tournedosin päälle voi lisätä myös monia muita aineksia, kuten sieniä, sinihomejuustoa tai jopa yksinkertaista yrttivoita lisämaun saamiseksi. Lisukkeisiin voi kuulua: uuniperunoita, hasselback-perunoita tai raikas ja värikäs salaatti, joka tuo aterialle raikkaan, rapean rakenteen.
Minkä kanssa tournedos tarjotaan?
Mainittujen perunalisukkeiden lisäksi tournedos tarjotaan usein myös erilaisten vihanneslisukkeiden kanssa – kuten glaseerattujen porkkanoiden, vihreiden papujen tai jopa grillatun parsan kanssa. Nämä lisukkeet tarjoavat kevyen ja tasapainoisen vastakohdan lihan täyteläisyydelle.
Mitä kastikkeita tournedosin kanssa tarjotaan?
Bearnaisekastike on tournedosin itsestään selvä kastike sen kermaisen rakenteen sekä rakuunan ja voin maun ansiosta, jotka korostavat lihan umamimakua. Vaihtoehtoja voivat olla punaviinikastike, joka tuo makuun syvyyttä, tai pippurikermakastike mausteiseen vivahteeseen.
Anna lihan levätä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia ennen kypsennystä. Tämä pieni vinkki varmistaa, että pihvi kypsyy tasaisemmin, ja auttaa vahvistamaan lihan luontaisia aromeja ja mehevyyttä, kun se laitetaan airfryeriin.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Yhteenveto tournedosista airfryerissä
Airfryerin teknologia mahdollistaa hienon tournedosin valmistamisen täydellisesti. Samalla baconin läsnäolo tuo makuun syvyyttä ja estää lihaa kuivumasta. Tämä menetelmä säilyttää lihan mehevyyden ja korostaa sen herkkää makua – mikä osoittaa, että jopa klassisimmat ruokalajit voidaan uudistaa ja mukauttaa nykyajan muuttuneisiin ruoanlaittotekniikoihin.
FAQ
Pekoniin kääritty tournedos tarvitsee 10–12 minuuttia 200 °C:ssa, ja pihvit käännetään 6 minuutin kohdalla. Työnnä paistolämpömittari lihan keskelle: 55 °C tarkoittaa medium rare -kypsyyttä ja 58–60 °C medium-kypsyyttä. Anna pihvien levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Kääri pekoni tiukasti pihvin ympärille ja kiinnitä se hammastikuilla, jotta se pysyy tiiviisti lihaa vasten. Kun käännät pihvit 6 minuutin kohdalla, kuuma ilma pääsee pekonin molemmille puolille ja se rapeutuu. Ohuet pekoniviipaleet rapeutuvat nopeammin kuin paksut.
Tournedos leikataan naudan sisäfileestä, ja se on parhaimmillaan, kun liha on vielä keskeltä vaaleanpunaista. Suosittelen medium rare -kypsyyttä 55 °C:ssa tai medium-kypsyyttä 58–60 °C:ssa. Lämpötila nousee yleensä muutaman asteen lepuutuksen aikana, joten ota pihvit pois hieman aiemmin.
Resepti
Tournedos airfryerissä baconiin käärittynä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Ostoslista
Ainekset
- 2 kpl tournedos
- 4 viipaletta pekoni
- 2 rkl oliiviöljy
- 1 tl karkea suola
- 1 tl vastajauhettu mustapippuri
- 1 kpl sipuli
- 1 rkl voi (sulatettu)
Näin teet
- Esikuumenna airfryer 200 asteeseen.(Esiohjelmoi tai anna sen käydä pari minuuttia ennen kypsennystä)
- Hiero 2 kpl tournedos seoksella, jossa on 2 rkl oliiviöljy, 1 tl karkea suola ja 1 tl vastajauhettu mustapippuri. Kääri 2 viipaletta 4 viipaletta pekoni jokaisen pihvin ympärille ja kiinnitä hammastikuilla.
- Aseta 1 kpl sipuli viipaloituna airfryerin korin pohjalle. Sulata 1 rkl voi ja valuta se sipulien päälle.
- Aseta pihvit sipulien päälle.
- Paista 200 °C:ssa 10–12 min ja käännä pihvit 6 minuutin kohdalla. Lihan keskelle työnnetyn paistolämpömittarin pitää näyttää 55 °C medium rare -kypsyyteen ja 58–60 °C medium-kypsyyteen.Käynnistä keittiöajastin verkossa täältä
- Ota pihvit pois airfryerista ja anna niiden levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Muistiinpanomme reseptistä
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
