Bio brænde dk ring til os for træpiller brænde og briketter

Tournedos i airfryer med bacon om

Tournedos i airfryer bringer det bedste af fransk køkken ind i det moderne hjem med udsøgt smag og enkelt håndværk.

april 13, 2024
Bedømmelse 5.00
(2)

Tournedos i airfryer. Vi udforsker i denne opskrift, hvordan denne møre og saftige bøf kan tilberedes til perfektion. Ved hjælp af hurtig, varm luftcirkulation fra airfryeren.
Samtidig med at vi bevarer de traditionelle tilbehør, der har ledsaget denne oksemørbrad i generationer.
Fra det velvalgte stykke oksekød til den uundgåelige skive bacon og de ideelle saucer og toppings

Hvorfor lave Tournedos i airfryer?

Airfryeren er blevet et populært køkkenredskab på grund af dens evne til at tilberede mad med mindre fedt og i mange tilfælde hurtigere end konventionelle metoder.
Til tournedos betyder dette at få en jævn, sprød yderside med en saftig, medium stegt inderside.
Den konstante cirkulation af varm luft sikrer en ensartet tilberedning, der er svær at opnå i en traditionel pande eller ovn.

Hvor stammer retten og navnet fra?

Tournedos er en fransk ret, der klassisk består af en lille, rund skive af oksemørbrad, som er det mest møre stykke kød på dyret.
Navnet “tournedos” siges at stamme fra det franske ‘tourner dos à la cheminée’.
Hvilket refererer til køkkenpersonalets praksis med at vende ryggen til den varme pejs for at undgå røg, mens de lavede denne delikatesse.

Hvilket type kød er Tournedos?

Tournedos skæres fra mørbraden, oksemørbrad, som ligger langs rygsøjlen og er kendt for sin møre konsistens og lave fedtindhold.
På grund af sin høje kvalitet og bløde tekstur anses mørbrad for at være en af de fineste udskæringer af oksekød.

Hvorfor bruger man bacon som er svinekød, sammen med oksekød?

Bacon tilføjer en røget, saltet dimension til tournedos, der komplementerer den rige og subtile smag af oksekødet.
Traditionelt bliver en skive bacon viklet omkring bøffen.
Det er ikke kun for smagen, men også for at holde kødet saftigt under tilberedningen.

Hvad kan man bruge som toppings og tilbehør ud over løg?

Mens bløde løg er en klassiker, kan tournedos også toppes med en række andre ingredienser som svampe, blå ost, eller endda en simpel urtesmør for ekstra smag.
Tilbehør kan inkludere:
Bagekartofler, hasselback kartofler eller en frisk og farverig salat for at tilføje en frisk, knasende tekstur til måltidet.

Hvad serverer man til?

Udover de nævnte kartoffeltilbehør er det også almindeligt at servere tournedos med en række grøntsagssider.
Som glaserede gulerødder, grønne bønner eller endda en side af grillet asparges.
Disse tilbehør tilbyder en let og afbalanceret kontrast til kødets rigdom.

Hvilke sovse servere man til tournedos ?

Bearnaise sauce er den go-to sauce for tournedos på grund af dens cremede tekstur og smag af estragon og smør, der fremhæver kødets umamismag.
Alternativer kunne være en rødvinssauce, der tilføjer en dybde af smag, eller en pebercreme sauce for et krydret touch.

Lad dit kød hvile ved stuetemperatur i ca. 20 minutter før tilberedning. Dette lille tip sikrer, at bøffen tilberedes mere jævnt og hjælper med at forstærke kødets naturlige aromaer og saftighed, når det kommer i airfryeren.

Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen

Konklusion på tournedos i airfryer

Airfryerens teknologi gør det muligt at tilberede en udsøgt tournedos til perfektion.
Mens baconens tilstedeværelse tilføjer en dybde af smag og forhindrer kødet i at tørre ud.
Denne metode opretholder kødets saftighed og fremhæver dets delikate smag.
Hvilket her viser, at selv de mest klassiske retter kan fornyes og tilpasses til den moderne tids ændrede madlavningsteknikker.

Annoncer

Opskrift

Tournedos oksekød i airfryer skåret fra enden af oksemørbrad, ofte tilberedt med bacon eller spæk

Tournedos i Airfryer med bacon om

Morten Jensen
Denne opskrift på tournedos tilberedt i en airfryer tilbyder en hurtig og let metode til at nyde en perfekt stegt bøf. Retten serveres med bacon om, og bløde løg og en enkel krydderiblanding for at fremhæve kødets smag.
Stem på denne opskrift
5 fra 2 stemmer
Træt af vores reklamer?Prøv siden her GRATIS i 3 dage
KLIK HER for at se færre reklamer!

Tilberednings knap

Undgå at din skærm går i stand-by:

Forberedelses 5 minutter
Tilberedning 12 minutter
Hviletid 5 minutter
Samlet tid 22 minutter
Ret Hovedret
Køkken Amerikansk
Portioner 2 Stk.
Kalorier 15 kcal

Hvad koster retten

Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.

Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.

Estimeret pris for hele retten:

Kr. 120

Airfryer størrelse

Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.

Se den helt nye Cosori Premium II Plus her.

Passer opskriften til min Airfryer?

Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.

Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.

Læs vores guide her.

Anbefalet udstyr

1 Airfryer
1 Skærebræt
1 Kniv
1 Skål
1 Stegetermometer

ingredienser
 

  • 2 stk. tournedos
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. groft salt
  • 1 tsk. friskkværnet sort peber
  • 1 stk. løg
  • 1 spsk. smør

Sådan gør du
 

  • Forvarm airfryeren til 200 grader C.
    (Forprogram, eller lad den køre et par minutter inden tilberedningen)
  • Gnid 2 stk. tournedos med en blanding af 2 spsk. olivenolie, 2 tsk. groft salt og 1 tsk. friskkværnet sort peber.
  • Placer 1 stk. løg i skiver i bunden af airfryerens kurv og dryp 1 spsk. smør over.
  • Læg bøfferne ovenpå løgene.
  • Tilbered i airfryeren i 10-12 minutter for medium, eller indtil et stegetermometer viser 55 ℃, når det stikkes ind i midten af kødet.
    Start online køkkenuret her
  • Tag bøfferne ud af airfryeren og lad dem hvile i 5 minutter før servering.

Vores noter til opskriften

– Tilpasning af tilberedningstiden kan være nødvendig afhængigt af tykkelsen af bøfferne.
– Brug et stegetermometer for at sikre præcis tilberedning.

Dine noter til opskriften

HOLDBARHED (Vejledende)

Opbevaring: 3 dage i køleskab

Ernæring pr. portion (Vejledende)

Kalorier: 15kcalKulhydrater: 0.4gProtein: 0.3gFedt: 1gMættet fedt: 0.4gFlerumættet fedt: 0.1gEnkeltumættet fedt: 1gTransfedtsyrer: 0.01gKolesterol: 2mgNatrium: 391mgKalium: 11mgFiber: 0.1gSukker: 0.03gVitamin A: 15IUVitamin B3: 0.1mgVitamin B5: 0.01mgVitamin B6: 0.01mgVitamin B12: 0.01µgVitamin C: 0.04mgVitamin E: 0.2mgVitamin K: 1µgKalcium: 3mgJern: 0.1mgMagnesium: 1mgFosfor: 3mgSelen: 0.3µgZink: 0.04mgNetto kulhydrater: 0.2g

Vigtigt om holdbarhed og ernæring

Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk

Søgeord Festmåltid, Steak

Del gerne opskriften

Via e-mail eller på Facebook

Del opskriften på Facebook
Har du prøvet denne airfryer opskrift?Giv gerne en feedback om hvordan retten var, kom gerne med dine egne gode råd. Du er også altid velkommen til at skrive spørgsmål til airfryer retten.

Forfatter

(Author) Airfryer kogebog forfatter
5 fra 2 stemmer (2 vurderinger uden kommentarer)
Tilmeld dig her for at følge denne tråd
Giv besked om
guest
0 Kommentarer
Ældste
Nyeste Flest stemmer
Inline-tilbagemeldinger
Se alle kommentarer
Like
Close
Close
Bearnaise sauce tartar sauce Pomfritter i airfryer opskrift