Ao usar uma airfryer, você obtém uma casca crocante por fora e uma carne macia e suculenta por dentro, tudo com mínimo preparo e limpeza. Peito de pato na airfryer é uma ótima receita, perfeita para um jantar rápido e delicioso.
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Tempo de leitura estimado: 6 minutos
Índice
Quais acompanhamentos combinam com peito de pato na airfryer?
Nesta receita, focamos no próprio preparo do peito de pato, já que ele pode ser servido de muitas maneiras, desde uma fatia de pão de centeio recém-assado até o tradicional molho dinamarquês com batatas. Mas abaixo você encontra sugestões alternativas de acompanhamento para o peito de pato.
Aqui estão algumas sugestões de acompanhamento para peito de pato na airfryer:
- Raízes e tubérculos:Raízes assadas ou tostadas como cenoura, pastinaca, batata-doce e beterraba são um acompanhamento nutritivo e colorido, que combina bem com a gordura do pato.
- Vagem ou aspargos:Vagem ou aspargos levemente cozidos no vapor ou salteados com um punhado de amêndoas ou alho podem adicionar uma dimensão fresca e crocante à refeição.
- Arroz ou grãos:Uma porção de arroz selvagem, quinoa ou cevada oferece uma base substanciosa, que absorve os molhos e proporciona um bom contraste de textura.
- Repolho roxo:Um acompanhamento dinamarquês clássico, o repolho roxo, seja cozido lentamente de forma tradicional ou como uma salada fresca de repolho roxo, adiciona uma acidez deliciosa que corta a gordura do pato.
- Molho de laranja ou de cereja:Pato e molhos frutados são uma combinação clássica. Um molho de laranja ou cereja, doce e levemente ácido, pode elevar o sabor do peito de pato a novos patamares.
- Batatas:Batatas assadas, em purê ou hasselback são uma opção robusta e satisfatória, que combina bem com pato. Para uma versão mais leve, considere batatas pequenas assadas no sal.
- Salada:Uma salada verde simples com um molho vinagrete pode adicionar um acompanhamento leve e refrescante, que equilibra a riqueza da refeição.
- Cogumelos:Cogumelos salteados ou refogados, especialmente variedades como shiitake ou portobello, podem adicionar um delicioso sabor umami, que complementa a textura carnuda do pato.
Ao escolher um ou mais desses tipos de acompanhamento para esta receita, você pode criar uma refeição equilibrada e convidativa, que realça o sabor do peito de pato na airfryer, levando em conta também diferentes texturas e perfis de sabor.
Recomendo este elegante Borgonha para o nosso suculento peito de pato na airfryer
O peito de pato tem um sabor rico e levemente de caça e uma camada de gordura que pede um vinho com acidez e fruta na medida certa para cortá-la – e aqui o Pinot Noir da Borgonha é a resposta clássica. Recomendo de coração o Albert Bichot Bourgogne Pinot Noir Côte d’Or Secret de Famille 2022 – um Borgonha sedoso e aromático, com notas de cereja, frutas vermelhas e uma bela profundidade terrosa, que eleva o sabor do pato a novos patamares sem dominá-lo.
Para uma dimensão extra de sabor, pincele o peito de pato com uma mistura de mel e vinagre balsâmico nos últimos minutos do tempo de preparo, para um glacê doce e levemente ácido.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Quais tipos de peito de pato existem?
Os peitos de pato variam de acordo com a raça do pato, o método de criação e a origem geográfica. Isso resulta em diferenças de tamanho, sabor e teor de gordura. Aqui estão alguns dos tipos de peito de pato mais comuns que você pode encontrar:
- Peito de pato Barbary (Muscovy):O pato Barbary, também conhecido como pato Muscovy, tem uma carne mais escura e magra em comparação com outros tipos de pato. O peito de pato Barbary é conhecido por seu sabor rico e pele espessa e crocante. A carne é menos gordurosa, o que o torna uma opção popular para quem busca uma alternativa mais saudável.
- Peito de pato Pequim:O pato Pequim é o tipo de pato mais comum usado na cozinha por causa de sua carne suculenta e saborosa. Os peitos de pato Pequim são menores e mais gordos que os Barbary, o que proporciona uma experiência mais suculenta e saborosa, especialmente quando a pele fica crocante.
- Peito de pato Mulard:O pato Mulard é um híbrido entre o pato Pequim e o pato Barbary. Os peitos de pato Mulard são grandes, com alto teor de gordura e um sabor intenso, o que os torna ideais para a produção de foie gras. São especialmente valorizados na cozinha francesa por seu sabor rico e pela capacidade de ficar bem crocantes.
- Peitos de pato orgânicos:Esses peitos de pato vêm de patos criados em condições orgânicas, o que significa que tiveram acesso a áreas externas e foram alimentados com ração orgânica. Os peitos de pato orgânicos podem vir de diferentes raças, mas o foco está no bem-estar animal e na alimentação natural, o que pode resultar em um sabor mais distinto.
- Peito de pato selvagem:Os peitos de pato selvagem vêm de patos capturados na natureza e têm um sabor mais intenso e “selvagem” em comparação com patos criados. Esses peitos costumam ser menores e mais magros, com uma cor de carne mais escura.
Qual tipo de pato devo escolher para o peito de pato na airfryer?
A escolha do tipo de pato para o peito de pato na airfryer depende das preferências pessoais de sabor e textura, bem como do método de preparo desejado. Por exemplo, um prato que exige uma casca crocante e carne suculenta é melhor alcançado com um peito de pato mais gordo, como os do pato Pequim ou Mulard. Já outros pratos que buscam uma carne mais magra e de sabor mais intenso talvez prefiram os peitos de pato Barbary ou selvagem. Para a nossa receita, você pode usar qualquer tipo de peito de pato.
FAQ
Asse o peito de pato a 180 °C por cerca de 10 minutos com a pele para baixo, vire e asse por mais 10-15 minutos. O tempo exato depende do tamanho do peito e da sua airfryer. Use de preferência um termômetro de cozinha: 58-62 °C resulta em um peito rosado, mal passado. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar.
Faça cortes em xadrez na camada de gordura sem cortar a carne e tempere bem a pele. Comece com a pele para baixo para a gordura derreter e termine com a pele para cima para que ela fique crocante. Assim você consegue uma pele crocante e uma carne suculenta.
Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 3-4 dias. Reaqueça as fatias na airfryer a 170 °C por 5-7 minutos, até a carne estar bem quente. Você também pode congelar o peito de pato por até 3 meses e descongelá-lo na geladeira durante a noite.
Receita
Peito de pato na Airfryer
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Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare 1 un. peito de pato de cerca de 400 g fazendo cortes em xadrez na camada de gordura sem cortar a carne.Isso ajuda a gordura a derreter e a pele a ficar crocante.
- Polvilhe 1 colher de chá sal, 1 colher de chá pimenta-do-reino, 1 pitada açúcar e 1 colher de chá tomilho ou alecrim seco sobre o lado da pele e o lado da carne do peito de pato.
- Preaqueça a airfryer a 180 °C.(Pré-programe, ou deixe funcionar por alguns minutos antes do preparo)
- Coloque o peito de pato com a pele para baixo no cesto da airfryer e asse a 180 °C por cerca de 10 minutos para começar a derreter a gordura e deixar a pele crocante.Start online køkkenuret her
- Vire o peito de pato com a pele para cima e continue assando a 180 °C por mais 8-15 minutos, dependendo do tamanho do peito e de quão passado você quer que ele fique.Meça a temperatura interna na parte mais grossa a partir de cerca de 8 minutos depois de virar. Retire o peito de pato a 54-56 °C para ficar rosado – a temperatura sobe 3-4 °C durante o descanso, chegando a cerca de 58-60 °C.Start online køkkenuret her
- Retire o peito de pato da airfryer e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar. Isso garante que os sucos da carne se distribuam uniformemente.Start online køkkenuret her
- Corte o peito de pato em fatias finas e sirva.
Nossas anotações para a receita
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Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
