Folyoda somon, aslında gerektirdiğinden çok daha zahmetli görünen türden bir yemektir. Balık, biraz beyaz şarap, ince limon dilimleri ve tane karabiberle birlikte pakete sarılır, ardından işi airfryer devralır. Paketin içinde sıvı buhara dönüşür ve bu buhar somonu baştan sona nemli tutar — ne kuru bir kenar ne de yüzeyde beyaz bir protein tabakası kalır.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
180 °C’de pişirmenin kendisi 14 dakika sürer, hazırlıkla birlikte toplamda 29 dakikada hazırsın. Bulaşığın neredeyse sadece bir kesme tahtası ve bir bıçaktan ibaret olduğu, restoran hissi veren bir günlük yemek bu.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Folyoda somon airfryer’da neden bu kadar seviliyor
Airfryer’ın gücü, hızlı ve kuru havasıdır — tam da bu yüzden folyo, balık için bu kadar iyi bir ortaktır. Paket sıcak havayı dışarıda tutar, nemi içeride hapseder; böylece somon kızarmak yerine buharda pişer. Sonuç, normalde önce kuruyan ince uç dahil, baştan sona parlak ve sulu kalan bir filetodur.
Aynı zamanda paketteki küçük malzemeler tüm lezzet işini hallediyor. Beyaz şarap buharlaşarak asitliğini balığın içine taşıyor, limon dilimleri balığı ekşitmeden tazelik katıyor, tane karabiber ise çekilmiş biberin verebileceği keskin ısırıktan ziyade yuvarlak bir sıcaklık veriyor. Yemeği çoğaltmak istersen, somonun altına ince dilimlenmiş rezene, taze soğan veya kabak koyabilir, böylece onların da buharda pişmesini sağlayabilirsin.
Folyo paket ile sıradan bir fırın tepsisi arasındaki fark
Açık bir fırın tepsisinde sıvı, fırının içine buharlaşıp gider ve balık, sıcaklığa değdiği andan itibaren nem kaybetmeye başlar. Kapalı bir folyo pakette ise aynı sıvı, somonun etrafında küçük bir buhar odacığına dönüşür ve sos, kaybolmak yerine tabakta kalır. Paketin bir dakika fazlasını çıplak havadaki bir balıktan çok daha iyi tolere etmesinin sebebi de budur.
Mutfağımda folyoda somon testi
Paketleri Cosori Dual Blaze’imde 180 °C’de pişirdim ve 14 dakika, ortanın camsı çekirdeğini kaybettiği ama balığın lifli hâle gelmediği tam noktaydı. Et termometresini folyonun içinden filetonun en kalın yerine soktuğumda 58 °C gösterdi — somon parlak, tam olarak bütünlüğünü koruyacak kadar pişmiş ve paket dinlenirken birazcık daha sıkılaşıyor.
Bu süreçte beni iki şey şaşırttı. İlki kokusuydu: folyo masada açıldığında, bir fırın tepsisinden çok farklı bir şekilde beyaz şarap, limon ve biber kokusu doğrudan yüzüne çarpıyor. İkincisi ise hızdı. Aynı paket fırında genellikle yüzde 20-30 daha uzun sürer, çünkü büyük fırın hacminin önce ısınması gerekir; airfryer’ın küçük haznesi ise anında hazırdır.
Folyoyu düzleştirmek yerine somonun üzerinde küçük bir kubbe hâline getirecek şekilde katla. Paketi bir kızartma tavası yerine bir buhar fırınına dönüştüren şey, tam da bu hava boşluğudur.
Yazarın ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk hata, çok sıkı katlanmış bir pakettir. Balığın üzerinde hava boşluğu olmadan buhar dolaşamaz ve somon buharda pişmek yerine folyoya yapışıp kızarır — bu yüzden bir kubbe katla ve kenarları çift kıvrımlarla kapat, böylece paket üst kısımda ve yanlarda sıkıca kapanır. İkinci hata ise fazla sıvıdır. Biraz beyaz şarap buhar oluşturmaya yeter, ama bir bardağın tamamını dökersen somon buharda pişmek yerine kaynar ve sos sulanıp yoğunluğunu kaybeder. Üçüncü hata ise pişirme sonrası ısıyı unutmaktır. Balık kapalı paketin içinde pişmeye devam eder, bu yüzden termometre 58 °C gösterdiğinde çıkar ve açmadan önce folyonun içinde kısa süre dinlenmeye bırak. Hemen kesersen hem buharı hem de sosu kaybedersin.
Folyoda somon nasıl servis edilir
Folyoda somon kendi sosunu kendi yapar, garnitürün emmesi gereken de tam olarak bu sostur:
- Tereyağında çevrilmiş ve üzerine kıyılmış dereotu serpilmiş yeni patatesler
- Paketten çıkan sosu emecek haşlanmış pirinç veya inci arpa
- Buharda pişirilmiş yeşil fasulye veya küçük brokoli parçaları
- Rendelenmiş limon kabuğu ve tuzla karıştırılmış bir kaşık crème fraîche
- Folyodaki son sosu almak için bir dilim güzel ekmek
Saklama ve yeniden ısıtma
Somon en iyi doğrudan paketten çıktığı hâliyle yenir, ama folyonun içinde bırakırsan buzdolabında bir iki gün gayet iyi durur — böylece kurumaz. Aslında artıkları soğuk hâliyle tercih ediyorum: balığı büyük parçalar hâlinde ayır ve salatalık, rezene ve biraz sosla karıştırıp bir salataya çevir. Mutlaka yeniden ısıtman gerekirse, bunu düşük ısıda ve kısa bir süre kapalı folyo paketinde yap, böylece buhar bir kez daha işini görebilsin. Yüksek ısı, somonu göz açıp kapayana kadar kurutup lifli hâle getirir.
Folyoda somon, plansız bir günde masaya düzgün bir şey çıkarmam gerektiğinde benim sabit çözümüm hâline geldi. Zor işi paket hallediyor, sebzelerin folyonun altına girip girmeyeceğine ise sen karar veriyorsun. Ölçüleri ve yapılışını aşağıdaki tarifte bulabilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Evet, ama önce buzdolabında tamamen çözülmesini bekle ve mutfak kâğıdıyla iyice kurula. Dondurulmuş somon pakete fazladan su bırakır, bu yüzden balık buharda pişmek yerine kaynar; ayrıca orta kısmı ince kenarlara göre daha geç pişer.
Evet, folyo yiyeceğin etrafına sıkıca katlanmış ve sepetin içinde durduğu sürece güvenlidir. Sepetin tamamını kaplamaktan veya gevşek uçların dik durmasına izin vermekten kaçın, çünkü sıcaklığın sabit kalması için havanın paketin etrafında serbestçe dolaşabilmesi gerekir.
Et termometresini folyonun içinden filetonun en kalın yerine sok: 58 °C’de somon sulu ve tam olarak bütünlüğünü koruyacak kadar pişmiştir. Termometren yoksa, hafifçe bastırdığında etin pul pul ayrıldığına bakabilirsin.
Tarif
Airfryer’da Folyoda Somon
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 4 Alüminyum folyo - Büyük parçalar, yaklaşık 30 x 40 cm
- 1 Et termometresi
Alışveriş listesi
Malzemeler
Somon Paketleri
Sebzeler
- 1 adet kabak (Küçük, ince dilimlenmiş)
- 2 adet havuç (İnce çubuklar hâlinde)
- 2 adet taze soğan (Çapraz dilimlenmiş)
- 1 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
Servis için
- 15 g taze dereotu (Bütün dallar ve kabaca doğranmış)
- 1 adet limon (Dilimlenmiş, süslemek için)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 1 adet limon ince dilimler hâlinde kes. 1 adet kabak ince dilimler hâlinde, 2 adet havuç ince çubuklar hâlinde ve 2 adet taze soğan çapraz dilimler hâlinde doğra.
- Dört büyük parça alüminyum folyo kopar. 1 diş sarımsak ile sebzeleri her parçanın ortasına küçük bir yatak hâlinde yay, üzerine birer somon filetosu yerleştir.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava ayarında 180 °C’ye önceden ısıt.
- Folyo paketlerini sepete üst üste binmeden tek kat hâlinde yerleştir ve 180 °C’de 14 dakika buharda pişir. Paketlerin yerini 7 dakika sonra değiştirerek eşit şekilde pişmelerini sağla.
- Bir paketi dikkatlice aç ve et termometresiyle iç sıcaklığı ölç. Somon, ortasında 58 °C’ye ulaştığında hazırdır ve tam o an pul pul ayrılabilmelidir. Kalın fileler için 180 °C’de 2-3 dakika daha pişir.
Servis
- Paketleri kapalı hâlde 2 dakika dinlendir, böylece suyu durulsun. Ardından aç ve 15 g taze dereotu somonun üzerine serp.
- Somonu doğrudan folyo paketlerinde ya da üzerine sos gezdirilmiş tabaklarda, üzerine 1 adet limon taze dilimler hâlinde ekleyerek servis et.
Tarif için notlarımız
Folyo paketlerini, somonun etrafında hava kalacak şekilde kapat. Balığı sulu tutan, beyaz şarap ve sebzelerden çıkan buhardır; içinde hava boşluğu olmayan düz bir paket buharda pişmek yerine kızarır. Varyasyon:
Alkolden kaçınmak istiyorsan beyaz şarabı balık suyu veya elma suyuyla değiştir. Kabak ve havuç, mevsimine göre kuşkonmaz, rezene veya pırasayla değiştirilebilir. Servis:
Haşlanmış taze patates, haşlanmış inci arpa veya paketlerdeki sosu emebilecek kepekli ekmekle servis et. Tane karabiber:
Tane karabiberler buhara keskinleşmeden yumuşak, yuvarlak bir biber tadı verir. Onları tabakta kenara it ya da birlikte yemeyi tercih ediyorsan taze çekilmiş karabiberle değiştir. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse, yemeği iki seferde yapabilirsin. Paketler üst üste binmeden tek kat hâlinde olmalı.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
