El cowboy pie es ese tipo de plato que hace que tanto niños como adultos repitan sin dudarlo. Bajo una capa de puré de patatas cremoso y cheddar fundido se esconden salchichas y alubias blancas con tomate en una salsa ligeramente dulce y ahumada – sin masa, sin base, solo capas y capas de comfort food que sacia.
Publicidad: La página muestra anuncios y contiene enlaces publicitarios (enlaces de afiliados). Ver nuestros anunciantes aquí.
El plato viene de la cocina casera estadounidense, donde es una forma barata y sencilla de estirar un paquete de salchichas, y hace tiempo que encontró su camino hasta las mesas españolas. En la airfryer está listo en 45 minutos de principio a fin, y consigues esa costra de queso dorada que un horno convencional tarda mucho más en conseguir.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice
Por qué me encanta el cowboy pie en la airfryer
El cowboy pie es un plato en el que toda la experiencia depende de la parte de arriba. Las alubias y las salchichas están ricas hagas lo que hagas, pero es la costra de queso dorada y crujiente sobre el puré de patatas la que hace que el plato sea algo especial. La airfryer está muy cerca de la comida y sopla aire caliente directamente sobre la superficie, y por eso la parte de arriba se gratina más rápido y de forma más uniforme que en un horno convencional.
A esto se suma lo práctico. No tengo que calentar un horno grande para un solo molde, y como el plato se monta en capas en el mismo molde en el que se sirve, después solo queda una olla para las patatas y una sartén para las salchichas. Es exactamente el tipo de cena que preparo entre semana.
La diferencia entre la airfryer y el horno
En un horno, el aire tiene que calentar toda la cavidad antes de llegar siquiera a la comida. En la airfryer, el aire caliente circula en una cámara pequeña a pocos centímetros del queso, y eso significa dos cosas: la parte de arriba coge color más rápido, y a cambio hay que mantener la temperatura bajo control. 180 °C suena bajo para gratinar, pero es intencionado – a mayor temperatura, el cheddar se oscurece mucho antes de que la capa de alubias del fondo esté bien caliente por dentro.
Mi prueba en la cocina con el cowboy pie
He preparado el cowboy pie varias veces en mi Philips XXL, que tiene espacio de sobra en la cesta para un molde apto para horno de verdad, y 180 °C durante 20 minutos es el punto en el que el queso está dorado y la capa de alubias empieza a burbujear en los bordes. La preparación – las patatas cociendo, el puré hecho, las salchichas doradas y las alubias bien calientes – me lleva unos 25 minutos, así que todo el plato queda listo en 45 minutos desde que saco las patatas hasta que el molde llega a la mesa.
Si tienes una Cosori Dual Blaze u otro modelo con dos cestas, puedes repartir el plato en dos moldes más pequeños y cocinarlos a la vez – el tiempo y la temperatura son los mismos. Comparado con mi horno, donde el mismo molde necesita bastante más tiempo incluyendo el precalentado, la airfryer es el camino más rápido hacia un cowboy pie terminado.
Prepara el puré de patatas un poco más firme de lo que lo servirías como acompañamiento. Un puré firme se queda como una tapa sobre las alubias y coge color por encima, mientras que un puré suelto se hunde en la salsa y desaparece.
Trucos y consejos del autor: Morten Jensen
Los errores más comunes y cómo evitarlos
El error que veo más a menudo es un puré de patatas demasiado suelto. Si lo bates con demasiada leche, se hunde entre las alubias, y en lugar de tres capas bien definidas obtienes un guiso uniforme con queso por encima – controla la cantidad de líquido y deja que el puré se enfríe un momento antes de repartirlo. El siguiente clásico es un molde demasiado lleno, porque la salsa de alubias hierve y sube por los bordes durante la cocción; no llenes el molde más de dos tercios, o acabarás con salsa quemada en el fondo de la cesta. Y luego está la tentación de subir la temperatura para que el queso se dore más rápido. Eso acaba en un cheddar oscuro y amargo mucho antes de que el centro esté caliente – mantente en los 180 °C y deja que el tiempo haga el trabajo.
Así sirves el cowboy pie
El plato ya sacia por sí solo, así que el acompañamiento debería aportar acidez y frescura en lugar de más volumen:
- Una ensalada verde crujiente con vinagreta ácida
- Cebolla morada encurtida o pepinillos encurtidos rápidos
- Un par de rebanadas de pan tostado para rebañar la salsa
- Una cucharada de crema fraiche o yogur frío al lado
- Perejil recién picado o cebollino espolvoreado por encima
Conservación y recalentado
Las sobras se conservan un par de días en el frigorífico en un recipiente hermético o con film sobre el molde. Recaliéntalas en la airfryer a los mismos 180 °C, hasta que el queso vuelva a burbujear y el centro esté bien caliente por dentro – el microondas hace que el puré quede aguado y el queso correoso. El cowboy pie también se puede congelar en porciones, pero cuenta con que el puré de patatas quede un poco más grumoso después de descongelar. El sabor, en cambio, no falla en nada.
El cowboy pie es comida de diario sin complicaciones: tres capas, un molde y una parte de arriba que siempre desaparece primero. Si lo has hecho una vez, ya conoces el ritmo, y enseguida se convierte en un habitual del menú semanal.
Preguntas frecuentes
Sí. Cambia las salchichas por carne picada de ternera dorada, pollo en dados o salchichas vegetarianas. Las alubias y la salsa ahumada llevan el peso del sabor, así que el plato mantiene su carácter sea cual sea la proteína que elijas.
Un molde apto para horno de cerámica, vidrio o metal que aguante 180 °C y que aun así deje un par de centímetros de aire libre alrededor en la cesta. Sin aire alrededor del molde, el calor no circula, y el queso se gratina de forma desigual.
Sí. Monta el molde con las alubias, las salchichas y el puré, cúbrelo y guárdalo en el frigorífico. Espolvorea el queso justo antes de la cocción, y cuenta con un poco más de tiempo en la cesta cuando el molde llega frío del frigorífico.
Receta
Cowboy pie en Airfryer
Guía de preparación
Mantén la pantalla encendida y sigue la receta paso a paso mientras cocinas.
Paso 1:
Evita que la pantalla se apague durante la cocción.
Paso 2:
Inicia la guía y sigue la receta paso a paso.
Cuánto cuesta el plato
Los precios pueden variar dependiendo de dónde compres.
Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
¿Cabe la receta en mi Airfryer?
Si tienes dudas. Siempre puedes simplemente reducir una porción en la receta, o hacer clic en el botón 0,5x.
Pregunta también al Chef IA
¡Es fácil! Simplemente pulsa el botón Pregunta al Chef IA que ves abajo.
Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Ovnfast form - Debe poder caber en la cesta de la airfryer.
- 1 Olla
- 1 Prensapurés
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Rallador
Lista de la compra
Ingredientes
Puré de patatas
Relleno
Cobertura
- 150 g cheddar (Rallado grueso)
- 1 cda. cebollino (Recién cortado, para decorar)
Cómo hacerlo
Preparación
- Pela 800 g patatas y córtalas en dados gruesos de unos 3 cm. Cuécelas en agua ligeramente salada durante 15-18 minutos, hasta que estén tiernas.
- Corta 400 g salchichas para asar en rodajas de aproximadamente 1 cm, y pica finamente 1 ud. cebolla y 2 diente ajo.
- Ralla 150 g cheddar grueso, para que el queso esté listo para la cobertura.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Mezcla las rodajas de salchicha, la cebolla y el ajo con 1 cda. aceite de oliva en un molde apto para horno que quepa en la cesta. Sofríe en la airfryer a 180 °C durante 6 minutos, removiendo a mitad de cocción.
- Reparte el puré de patatas sobre el relleno en una capa uniforme, y pasa un tenedor por la superficie para formar surcos.
- Reparte el cheddar rallado uniformemente sobre el puré, de modo que toda la superficie quede cubierta.
- Hornea el plato en la airfryer a 180 °C durante 14 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado, y el relleno burbujee en los bordes.
Para servir
- Deja reposar el plato 5 minutos, para que las capas se asienten. Espolvorea con 1 cda. cebollino y sirve directamente desde el molde.
Nuestras notas para la receta
Pasa un tenedor por el puré de patatas antes de espolvorear el queso por encima. Los surcos atrapan el aire caliente y quedan aún más dorados y crujientes. Variante:
Sustituye las salchichas para asar por chorizo para un toque especiado, o usa salchichas ahumadas y una pizca de copos de chile en el relleno. Para servir:
Sirve con una ensalada verde sencilla o cebolla morada encurtida, que contrasta con el queso intenso y generoso. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas o repartirlo en dos moldes más pequeños.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
Comparte fácilmente la receta con otros:
Por correo electrónico o en Facebook
Abre la receta en el móvil
Escanea el código QR con tu teléfono y obtén la receta directamente en el móvil mientras cocinas.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
