Pommes Anna er en elegant og smagfuld kartoffelret, der har vundet hjerterne hos kokke og madelskere verden over.
Retten, som stammer fra Frankrig, er kendt for sin enkelhed og raffinerede smag.
Den traditionelle fremgangsmåde for Anna potatoes kræver brug af ovn og en tung jernpande, men i denne moderne version tilbereder vi den i en airfryer.
Dette gør tilberedningen hurtigere og mere energieffektiv, mens retten bevarer sin karakteristiske smag og tekstur.
Læs videre for at lære om denne kartoffelrets historie, smagsprofil, og hvordan du kan tilberede disse kartofler med smør perfekt i din airfryer.
Hvorfor lave Pommes Anna i airfryer?
At lave Pommes Anna i en airfryer har mange fordele.
Først og fremmest er det tidsbesparende sammenlignet med den traditionelle metode.
Airfryeren skaber også en sprød overflade, hvilket er en af kendetegnene ved en vellykket Pommes Anna.
Den kompakte størrelse og hurtige opvarmningstid gør det nemt at tilberede retten til mindre sammenkomster.
Derudover er airfryeren energieffektiv, hvilket gør det til en god løsning for dem, der ønsker at reducere deres energiforbrug i køkkenet.
Den hurtige luftcirkulation betyder, at kartoflerne bliver tilberedt ensartet og får en lækker sprød overflade.
Hvor stammer denne Anna potatoes fra?
Pommes Anna er en fransk ret, der menes at være skabt i midten af det 19. århundrede under Napoleon III’s regeringstid.
Den krediteres ofte Adolphe Dugléré, en berømt kok, der arbejdede på Café Anglais i Paris.
Legenden fortæller, at han opkaldte Anna potatoes efter en af sine yndlings kunder, skuespilleren Anna Deslions.
Denne klassiker blev hurtigt en favorit på mange restauranter og blandt hjemmekokke, på grund af dens lækre smag og simple ingredienser.
Traditionelt blev der brugt kartofler og godt med smør, og rette blev bagt i en tung støbejernspande.
Hvilket gav retten en sprød skorpe, mens det indre forblev mørt.
Hvad er Pommes Anna for en smags karakter?
Pommes Anna har en delikat smag, der balancerer mellem den naturlige sødme fra kartoflerne og den rige, nøddeagtige smag fra smørret.
De enkle krydderier – ofte bare salt og peber – giver plads til kartoflernes karakteristiske smag.
Mens, i nogle opskrifter, godt med smør, tilfører en fyldig, næsten karamelliseret smag til lagene.
Kombinationen af den sprøde overflade og de møre lag indenunder gør denne ret til en lækker tekstur- og smagsoplevelse.
Når kartoflerne tilberedes langsomt og lagvis, opnår de en ensartet mørhed.
Mens de stadig holder på formen og giver et flot udseende på tallerkenen.
Pensl hvert lag med smeltet smør som angivet.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Tilføj derudover et drys af friskhakkede krydderurter,
som timian eller rosmarin mellem lagende.
Dette tilføjer en subtil, men lækker smag.
Hvordan får man kartoffelretten ens mør og samtidig sprød?
For at sikre, at Pommes Anna får den perfekte balance mellem en sprød overflade og en ensartet mørhed indeni, er det vigtigt at vælge de rigtige kartofler og tilberede dem korrekt.
Forkogte kartofler anbefales, da de bedre holder formen og giver en jævn konsistens.
Skær kartoflerne i meget tynde skiver, helst ved hjælp af et mandolinjern, så de tilberedes jævnt.
Læg skiverne i lag, pensl dem med smør mellem lagene, og pres lagene sammen for at komprimere dem. Dette sikrer, at retten holder sin form under tilberedningen og giver en sprød kant.
I airfryeren er det vigtigt at tilberede retten ved en moderat temperatur på omkring 180°C.
Tjek undervejs for at sikre, at toppen ikke bliver for mørk.
Lad retten hvile i et par minutter efter tilberedning, så lagene sætter sig og gør det lettere at skære i skiver.
Hvad serverer man til Pommes Anna i airfryer?
Pommes Anna er en alsidig ret, der kan serveres som tilbehør til mange forskellige måltider. Den går særligt godt sammen med kødretter som oksekød, lam eller fjerkræ. Den rige smag og den sprøde konsistens står godt til både grillede bøffer og stegt kylling.
Retten kan også parres med en let salat eller grillede grøntsager for at skabe et fuldendt måltid.
Den fungerer også glimrende som en del af en buffet eller som en vegetarisk hovedret i sig selv, med en lille smule cremefraiche eller frisk krydderurtedressing på siden.
Konklusion på Pommes Anna i airfryer
Pommes Anna i airfryer er en moderne drejning på en fransk klassiker.
Ved at udnytte airfryers hurtige og energieffektive tilberedning kan man nemt opnå den perfekte balance mellem sprød og mør tekstur.
Med sin fyldige smag og smukke udseende er denne ret ideel til både hverdagsmåltider og mere festlige anledninger.
Opskrift
Pommes Anna i Airfryer
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten at lave
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
NB: Alle vores opskrifter kan som udgangspunkt være i en 4 liters Airfryer.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Se den helt nye Cosori Premium II Plus her. Læs vores guide til at tilpasse portions størrelser her.Anbefalet udstyr
ingredienser
- 800 g kartofler (skrællede)
- 100 g smør
- 1 tsk Salt
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 1 bdt Friske krydderurter (som timian eller rosmarin)
Sådan gør du
- Forvarm din airfryer til 180°C. (Forprogram, eller lad den køre et par minutter inden tilberedningen)
- Skær kartoflerne i meget tynde skiver ved hjælp af mandolinjern eller en skarp kniv.
- Smelt smørret og pensl bunden og siderne af din springform eller beholder til airfryeren.
- Læg et lag kartoffelskiver i bunden, pensl med smør, og krydr med salt og peber.
- Gentag processen lag for lag, indtil alle kartoffelskiverne er brugt. Pres forsigtigt kartoflerne sammen for at komprimere laget.
- Sæt beholderen i airfryeren, og bag i 25-30 minutter, eller indtil kartoflerne er møre og toppen er gylden og sprød.Start online køkkenuret her
- Lad retten hvile i 5-10 minutter, inden du forsigtigt vender den ud og skærer i skiver.
- Pynt med friske krydderurter, hvis ønsket, og server.
Vores bedste råd til opskriften
Tilføj noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del gerne opskriften
Via e-mail eller på Facebook
En virkelig god ret. Jeg havde aldrig selv tænk på at lave dem i airfryer. Men det er super oplagt, når man kender lidt til retten, og de blev lige så gode som normalt. Bare med kortere tilberedningstid🤗