Kereviz, Danimarka mutfağında en çok göz ardı edilen kök sebzelerden biridir. Ama fırınlandığında ortaya çıkan fındığa benzer bir tatlılığa sahiptir. Kabaca rendelenip yumurta, krema ve taze otlarla karıştırıldığında kremsi, vejetaryen bir pateye dönüşür ve tek başına mükemmel bir başlangıç olur.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da kereviz patesi baştan sona 65 dakika sürer ve bu sürenin sadece ilk 20 dakikasında aktif olarak çalışırsın. Gerisini makine 160 derecede kendi başına halleder, sen de masayı hazırlar ve çavdar ekmeğini dilimlersin. Sonuç, yumuşak ve bütünlüklü bir merkeze sahip, kenarları hafif altın renginde bir pate olur — fırını hiç ısıtmana gerek kalmadan.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
Airfryer’da kereviz patesine neden bayılıyorum
Airfryer’da sıcak hava, kalıbın etrafında sıkıca dolaşır ve bu, yumurta bazlı bir pate için belirgin bir fark yaratır. Yüzey hızlıca sertleşir, böylece karışım ortadan çökmez; kenarlar da normalde fırında ızgara fonksiyonu gerektiren o hafif rengi kazanır. Aynı zamanda tek bir küçük kalıp için bütün bir fırını ısıtmaktan da kurtulursun.
Bir de porsiyon avantajı var. Dört kişilik bir kereviz patesi tam olarak küçük bir kek kalıbını doldurur ve sepette çevrilmeye veya taşınmaya gerek kalmadan sabit durur. Kalanlar beslenme çantasına konacaksa genellikle art arda iki parti pişiriyorum, kalıp da doğrudan sıcak sepete geri konabiliyor.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Normal bir fırında, pateye kenar rengi vermek için genellikle sıcaklığı yükseltmen gerekir ve bu da yumurta karışımının ortada ayrışması riskini taşır. Airfryer’da ise baştan sona 160 derecede kalıyorum, çünkü hava sirkülasyonu zaten büyük bir fırın hacminden daha güçlü çalışıyor. Bu da kenardan ortaya kadar eşit bir sertleşme sağlıyor — ve tam olarak bu, kremsi bir pate ile lastik gibi olanı birbirinden ayıran şey.
Kereviz patesiyle mutfak denemem
Kereviz patesini Philips XXL’imde 160 derecede pişirdim ve 35 dakika, ortasının tam olarak kıvamını bulduğu nokta. Hazırlık — kerevizi rendelemek, suyunu sıkmak ve karışımı hazırlamak — yaklaşık 20 dakikamı alıyor, böylece tüm süreç dinlenme dahil 65 dakikaya çıkıyor. Sepetin dışında geçirilen son 10 dakikalık dinlenme süresi pazarlık kabul etmiyor: pate soğurken kıvamını iyice bulur, erken kesersen dilimler dağılır. İlk test ettiğimde tam da bu adımı atladım ve elimde lapaya benzer bir şeyle kaldım.
Karışımı hazırlamadan önce rendelenmiş kerevizin suyunu sık. O bir dakikalık fazladan çaba, sağlam bir pate ile ıslak bir tabanın arasındaki tüm farkı yaratır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunları nasıl önlersin
En sık yapılan hata, rendelenmiş kerevizi suyunu sıkmadan doğrudan karışıma eklemektir. Kereviz, sanılandan daha fazla su içerir ve bu su pişme sırasında dışarı sızıp kalıbın dibinde küçük bir gölcük oluşturur — rendelenmiş kerevizi temiz bir mutfak havlusuna koy ve yumurtalarla buluşmadan önce sıkıca sık. İkinci hata çok yüksek sıcaklıktır: zaman kazanmak için sıcaklığı artırırsan, yumurta kenarlarda çok hızlı sertleşir, ortası ise ya çiğ kalır ya da topaklı bir doku kazanır, bu yüzden 160 derecede sabit kal. Üçüncü hata ise en sonda sabırsızlık göstermektir. Pateyi kalıptan çıkarmadan önce 10 dakikasını vermelisin, aksi halde şeklini koruyacak kadar kıvamını bulamaz — ayrıca taze otlar, yemek dumanı tüterken değil de biraz ılıyınca daha net hissedilir.
Kereviz patesini nasıl servis edersin
Pate hem ılık hem soğuk servis edilebilir ve ertesi gün güzel dilimler hâlinde kesilebilir. Tekrar tekrar döndüğüm garnitürler şunlardır:
- İnce bir tabaka yumuşak teryağı sürülmüş kızarmış çavdar ekmeği
- Yağı kesen hızlı kırmızı soğan veya salatalık turşusu
- Limon kabuğu rendesiyle çırpılmış bir kaşık crème fraîche
- Üzerine serpilmiş kavrulmuş fındık veya çıtır kızarmış kapari
- Hardal soslu sade bir yeşil salata
Saklama ve yeniden ısıtma
Kereviz patesi, kapaklı bir kapta veya folyoyla örtülü olarak buzdolabında üç dört gün saklanabilir; otların tadı iyice oturduğu için ertesi gün aslında biraz daha yuvarlak bir tat kazanır. Yeniden ısıtılması gerekirse, dilimlere airfryer’da 160 derecede kısa bir süre veriyorum, böylece ortası kurumadan hafif çıtır bir kenar kazanıyorlar. Pate, dilimler arasına pişirme kâğıdı konarak da dondurulabilir; böylece beslenme çantası için istediğinde tek bir dilim çıkarabilirsin.
Kereviz patesi, konukları şaşırtan türden bir yemektir; çünkü çok az kişi bir kök sebzenin tek başına bir başlangıç oluşturabileceğini düşünür. Ona istediği 10 dakikalık dinlenmeyi ver ve yanında ekşi bir şeyle servis et — gerisi kendiliğinden hallolur.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet. Kremayı aynı miktarda crème fraîche veya bitkisel bazlı bir pişirme kreması ile değiştir. Pate kıvam olarak biraz daha hafif olur, ama 160 derecede yine de güzelce kıvamını bulur.
O zaman rendelenmiş kerevizin suyu yeterince sıkılmamıştır. Kerevizi temiz bir mutfak havlusuna koy ve yumurta ve kremayla karıştırmadan önce sıkıca sık — tabanın sağlam olup olmaması tamamen bu adıma bağlıdır.
160 derecede 35 dakika, ayrıca dilimlemeden önce sepetin dışında 10 dakika dinlenme. Hazırlıkla birlikte toplam 65 dakika sürer.
Tarif
Airfryer’da Kereviz Patesi
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Rende
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Ovnfast form - Airfryer sepetine sığmalı.
- 1 Alüminyum folyo
Alışveriş listesi
Malzemeler
Pate Karışımı
- 500 g kereviz (Kabaca rendelenmiş)
- 1 adet soğan (İnce doğranmış)
- 2 diş sarımsak (Sıkılmış)
- 3 adet yumurta
- 2 dl krema
- 2 yemek kaşığı patates nişastası
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı karabiber (Taze çekilmiş)
- 0.25 çay kaşığı muskat (Rendelenmiş)
Taze Otlar
- 3 yemek kaşığı maydanoz (İnce doğranmış)
- 2 yemek kaşığı Frenk soğanı (İnce doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kekik (Taze yapraklar)
Kalıp İçin
- 1 yemek kaşığı tereyağı (Kalıbı yağlamak için)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 500 g kereviz’i soyup kabaca rendele. Rendelenmiş kerevizi temiz bir mutfak havlusuna koyup mümkün olduğunca fazla suyunu sık.
- 1 adet soğan‘ı ince doğra, 2 diş sarımsak‘ı sık. 3 yemek kaşığı maydanoz‘u, 2 yemek kaşığı Frenk soğanı‘nı ve 1 yemek kaşığı kekik‘i ince doğra.
- 3 adet yumurta‘yı 2 dl krema, 2 yemek kaşığı patates nişastası ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı ile birlikte pürüzsüz, topaksız bir karışım oluşana kadar çırp.
- Rendelenmiş kerevizi, soğanı, sarımsağı ve otları yumurta karışımına ekle. 1 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı karabiber ve 0.25 çay kaşığı muskat ile tatlandır.
- Airfryer sepetine sığan, fırına dayanıklı bir kalıbı 1 yemek kaşığı tereyağı ile iyice yağla.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 160 °C sıcak hava ayarında ön ısıt.
- Kereviz karışımını yağlanmış kalıba doldur ve yüzeyini bir kaşığın sırtıyla düzelt. Kalıbı sıkıca alüminyum folyoyla kapat.
- Kalıbı airfryer sepetine yerleştir ve pateyi üzeri kapalı şekilde 160 °C’de 25 dakika pişir.
- Alüminyum folyoyu çıkar ve pateyi üzeri altın rengini alıp karışım kıvamını bulana kadar 160 °C’de 10 dakika daha pişir.
- Ortasına ince bir bıçak batırarak patenin iyice pişip pişmediğini kontrol et. Bıçak neredeyse temiz çıkmalı. Karışım hâlâ ıslaksa, 160 °C’de 3-5 dakika daha ver.
Servis
- Pateyi kalıbında 10 dakika dinlendir, böylece kıvamını bulur ve güzelce dilimlenebilir.
- Kereviz patesini ılık ya da soğuk, dilimler hâlinde, kızarmış ekmek ve üzerine serpilmiş biraz ekstra taze otla servis et.
Tarif için notlarımız
Rendelenmiş kerevizden mümkün olduğunca fazla suyu sıkarak çıkar. Karışım fazla ıslak kalırsa pate düzgün kıvamını bulamaz ve ağır bir doku kazanır. Varyasyon:
Daha dolgun bir doku ve lezzet için karışıma 50 g rendelenmiş sert peynir veya bir avuç kabaca doğranmış, kavrulmuş ceviz karıştır. Servis:
Kızarmış çavdar ekmeği, kırmızı soğan turşusu ve limon kabuğu rendesiyle bir kaşık crème fraîche eşliğinde başlangıç olarak servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryerin daha küçükse, pateyi iki küçük kalıpta iki partide pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
