В Австралії м’ясний пиріг — така сама звична страва, як хот-дог у Данії: невеликий гарячий пиріг, який їдять просто з рук на стадіоні, у пекарні чи під час обідньої перерви. Австралійський м’ясний пиріг в аерофритюрниці дає тобі те саме відчуття на твоїй власній кухні: хрустка основа з пісочного тіста, густа начинка з яловичого фаршу в коричневому соусі та золотиста кришка з листкового тіста.
Реклама: Сторінка показує оголошення та містить рекламні посилання (партнерські посилання). Перегляньте наших рекламодавців тут.
Пироги випікаються в порційних формах, які вміщаються в кошик, і подаються просто з жару, з кетчупом зверху на кришці. Саме це відрізняє їх від британських порк-пай — пирогів зі свининою, які їдять холодними. Головне — начинка: вона має бути густою й повністю охолодженою, перш ніж потрапить у тісто, інакше основа розмокне. Решту зробить гаряче повітря.
Зміст
Ось чому я люблю австралійський м’ясний пиріг в аерофритюрниці
М’ясний пиріг — це повсякденна їжа в найкращому розумінні цього слова. Начинка складається з цілком звичайних продуктів: яловичого фаршу, цибулі, часнику, томатної пасти, яловичого бульйону та столової ложки вустерського соусу, що додає соусу глибини смаку. Тісто я купую готове, тож уся робота полягає в тому, щоб уварити начинку до густої консистенції й акуратно зібрати пироги.
Мені також подобається контраст у тісті. Пісочне тісто в основі достатньо щільне, щоб утримати соус, а листкове тісто в кришці піднімається й розшаровується, тож кожен укус і хрумтить, і м’яко піддається.
Що аерофритюрниця робить краще за духовку
Порційні форми діаметром близько 10 см ніби створені для кошика. Гаряче повітря, що циркулює, потрапляє і на кришку, і на боки форм, тож листкове тісто піднімається й стає золотисто-коричневим, а тобі не доводиться розігрівати цілу духовку заради чотирьох маленьких пирогів. Тонкі металеві форми добре проводять тепло до основи. Якщо хочеш, щоб було ще хрусткіше, готові пироги можна дістати з форм і дати їм ще 3-4 хвилини прямо в кошику за температури 170 °C.
Мій тест австралійського м’ясного пирога на кухні
У своїй Cosori Dual Blaze я випікав пироги за температури 170 °C протягом 20 хвилин, а через 10 хвилин поміняв форми місцями. У ній один кошик із нагрівальними елементами і зверху, і знизу, і це було помітно по основі: вона стала щільною та пропеченою, а кришки піднялися й набули золотисто-коричневого кольору. Наприкінці я встромив термометр для м’яса крізь один з отворів для пари й перевірив, що начинка всередині прогрілася щонайменше до 75 °C.
Весь рецепт займає 85 хвилин, але лише 20 хвилин із цього припадає на аерофритюрницю. Ще 35 хвилин — це підготовка, а останні 30 — суто очікування, поки начинка охолоджується. У просторому кошику, як-от у Philips XXL, легше розставити форми так, щоб між ними залишалося повітря. Якщо начинка йде прямо з холодильника, пирогам потрібно ще 2-3 хвилини.
Приготуй начинку напередодні й постав її в холодильник. Холодна й густа начинка — найнадійніший шлях до основи, яка стане хрусткою, а не розмоклою.
Поради та хитрощі від автора: Morten Jensen
Типові помилки та як їх уникнути
Найпоширеніша помилка — наповнювати пироги, коли начинка ще тепла або надто рідка. Тоді соус просочується в пісочне тісто, і основа розмокає. Томи начинку, поки половник не залишить на сковороді чіткий слід, і повністю охолоди її в неглибокій формі. Наступна помилка — нещільні краї. Змаж яйцем край пісочного тіста, накрий кришкою й притисни виделкою по всьому колу, інакше соус витече під час випікання. Третя помилка — забути про отвори для пари. Без двох-трьох маленьких отворів у кришці пара шукає вихід крізь шов і може розкрити край. Проколи їх кінчиком ножа, перш ніж ставити пироги в кошик.
Як подавати австралійський м’ясний пиріг
М’ясний пиріг слід їсти гарячим, найкраще просто з рук. Якщо хочеш зробити з нього повноцінну трапезу, ось що я пропоную:
- Кетчуп на кришці, як роблять австралійці
- Картопляне пюре та горошок, коли пиріг має стати ситною вечерею
- Зелений салат із кислуватою заправкою
- Коулслоу або хрусткий капустяний салат до обіднього столу
Зберігання та розігрівання
Готові м’ясні пироги можна зберігати накритими в холодильнику до 3-4 днів. Розігрій їх в аерофритюрниці за температури 160 °C протягом 10-12 хвилин, поки начинка не прогріється наскрізь. Так тісто знову стане хрустким, а цього мікрохвильова піч не забезпечить. Пироги також можна заморозити до 3 місяців. Розморожуй їх у холодильнику протягом ночі, перш ніж розігрівати.
Австралійський м’ясний пиріг в аерофритюрниці зовсім не складний, але він винагороджує терпіння: густа начинка, холодна начинка та щільно закриті краї. Якщо ти тримаєш ці три речі під контролем, отримаєш чотири пироги з хрусткою основою та золотистою кришкою. Рецепт з усіма кількостями та кроками ти знайдеш нижче.
Поширені запитання
Так, і це навіть перевага. Начинка має бути густою та повністю охолодженою, коли потрапляє в тісто, тож приготуй її напередодні й постав у холодильник. Якщо вона йде прямо з холодильника, пирогам потрібно ще 2-3 хвилини в аерофритюрниці.
Зазвичай тому, що начинка була надто теплою або надто рідкою під час складання пирогів. Уварюй соус до густоти, повністю охолоджуй начинку та користуйся тонкими металевими порційними формами. За бажанням дай готовим пирогам ще 3-4 хвилини без форми прямо в кошику за температури 170 °C.
Використовуй чотири тонкі металеві порційні форми діаметром близько 10 см. Метал добре проводить тепло, тому основа пропікається. Якщо в кошику немає місця для всіх чотирьох, випікай пироги в два підходи, а ті, що чекають своєї черги, тим часом постав у холодильник.
Рецепт
Австралійський м’ясний пиріг в аерофритюрниці
Покрокова інструкція
Тримайте екран увімкненим і слідуйте рецепту крок за кроком під час приготування.
Крок 1:
Не дозволяйте екрану згаснути під час приготування.
Крок 2:
Запустіть посібник і слідуйте рецепту крок за кроком.
Скільки коштує страва
Ціни можуть змінюватися залежно від того, де ви купуєте.
Наша оцінка базується на середніх цінах на продукти харчування на поточний 2026 рік.
Орієнтовна ціна всієї страви:
Розмір аерогрилю
Усі наші рецепти протестовані в Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Чи поміститься рецепт у мій аерогриль?
Якщо ви не впевнені, ви завжди можете зменшити на одну порцію у рецепті або натиснути кнопку 0,5x.
Запитайте також AI-шефа
Це просто! Просто натисніть кнопку Запитати AI-шефа, яку ви бачите внизу.
Рекомендоване обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Дошка для нарізання
- 1 Ніж
- 1 Сковорода
- 1 Половник
- 1 Неглибока форма - Для охолодження начинки
- 4 Маленька форма для пирога - Металеві порційні форми, діаметром близько 10 см
- 1 Качалка
- 1 Маленька миска
- 1 Пензлик
- 1 Термометр для мʼяса
Список покупок
Інгредієнти
- 400 г яловичий фарш (Жирність 8-12 %)
- 1 шт. цибуля (Дрібно нарізана)
- 1 зубчик часник (Дрібно нарізаний)
- 1 ст.л. ріпакова олія (Для смаження)
- 2 ст.л. пшеничне борошно
- 1 ст.л. томатна паста
- 2 дл яловичий бульйон
- 1 ст.л. вустерський соус
- 0.5 ч.л. сіль
- 0.5 ч.л. чорний перець (Свіжомелений)
Основа та кришка
- 10 г вершкове масло (М’яке, для форм)
- 300 г пісочне тісто (Готове тісто для пирога без цукру, охолоджене)
- 150 г листкове тісто (Готове, охолоджене)
- 1 шт. яйце (Збите, для змащування)
Подача
- 4 ст.л. кетчуп
Спосіб приготування
Підготовка
- Дрібно наріж 1 шт. цибуля і 1 зубчик часник.
- Розігрій 1 ст.л. ріпакова олія на сковороді на вогні трохи вище середнього та пасеруй цибулю й часник протягом 3-4 хвилин, поки вони не стануть м’якими й прозорими.
- Додай 400 г яловичий фарш й смаж протягом 5-6 хвилин, розбиваючи його половником на дрібні шматочки, поки він не стане повністю готовим і злегка підрум’яненим.
- Посип м’ясо 2 ст.л. пшеничне борошно, додай 1 ст.л. томатна паста й помішуй протягом 1 хвилини, щоб борошно підсмажилося.
- Вливай 2 дл яловичий бульйон потроху, помішуючи, і додай для смаку 1 ст.л. вустерський соус, 0.5 ч.л. сіль та 0.5 ч.л. чорний перець.
- Томи начинку без кришки на слабкому вогні протягом 8-10 хвилин, регулярно помішуючи, поки соус не стане густим і блискучим. Начинка готова, коли половник залишає на сковороді чіткий слід.
- Розподіль начинку в неглибокій формі й залиш повністю охолонути протягом 30 хвилин. Начинка має бути густою та охолодженою, коли потрапляє в тісто, інакше основа розмокне.
Складання
- Змасти чотири порційні металеві форми діаметром близько 10 см 10 г вершкове масло, поки начинка охолоджується.
- Розкачай 300 г пісочне тісто до товщини близько 3 мм, якщо воно ще не розкатане, і виріж чотири кола діаметром близько 15 см. Збери залишки й розкачай їх ще раз, якщо тіста на останнє коло не вистачає.
- Вистели форми пісочним тістом і добре притисни його до дна та стінок, щоб воно трохи виступало над краєм. Постав форми в холодильник, доки начинка не охолоне.
- Виріж чотири кришки діаметром близько 11 см із 150 г листкове тісто, щоб вони були трохи більшими за верхній край форм, і постав їх у холодильник.
- Наповни вистелені тістом форми охолодженою начинкою та розрівняй поверхню.
- Збий 1 шт. яйце в маленькій мисці та змасти пензликом край пісочного тіста частиною збитого яйця.
- Накрий начинку кришками з листкового тіста й міцно притисни краї виделкою по всьому колу, щоб пироги були повністю закриті.
- Змасти кришки пензликом рештою збитого яйця.
- Зроби кінчиком ножа два-три маленькі отвори посередині кожної кришки, щоб під час випікання міг виходити пар.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 170 °C у режимі конвекції.
- Перенеси форми в кошик і постав їх так, щоб між ними залишався невеликий проміжок для повітря. Якщо для всіх чотирьох не вистачає місця, випікай пироги в два підходи.
- Випікай пироги за температури 170 °C протягом 20 хвилин, поки кришки не піднімуться й не стануть золотисто-коричневими. Через 10 хвилин поміняй форми місцями, щоб вони пеклися рівномірно.
- Перевір термометром для м’яса через один з отворів для пари, що температура начинки в центрі становить щонайменше 75 °C. Якщо пироги недостатньо гарячі, дай їм ще 2-3 хвилини за температури 170 °C.
Подача
- Залиш пироги в формах на пару хвилин, щоб тісто схопилося, а потім обережно зніми форми.
- Подавай пироги гарячими, розподіливши зверху на кришки 4 ст.л. кетчуп.
Наші нотатки до рецепту
Начинка має бути густою й повністю охолодженою, перш ніж потрапить у тісто. Тепла або рідка начинка розмочує основу з пісочного тіста. Її можна приготувати напередодні й поставити в холодильник. Якщо начинка потрапляє в тісто прямо з холодильника, пирогам потрібно ще 2-3 хвилини в аерофритюрниці. Користуйся тонкими металевими порційними формами, які добре проводять тепло, і щільно закрий краї, щоб соус не витік під час випікання. Особливо хрустка основа:
Дістань готові пироги з форм, постав їх прямо в кошик і дай їм ще 3-4 хвилини за температури 170 °C. Варіація:
Вмішай 50 г тертого чеддера в охолоджену начинку або додай кілька крапель карамельного барвника, якщо хочеш темніший соус. Пісочне тісто можна приготувати й самостійно з 200 г пшеничного борошна, 100 г холодного вершкового масла, 0,5 ч.л. солі та 3-4 ст.л. холодної води. Подача:
М’ясні пироги їдять гарячими, найкраще руками, з кетчупом на кришці. Цим вони відрізняються від британських порк-пай — пирогів зі свининою, які їдять холодними. За бажанням подавай їх із картопляним пюре та горошком або із зеленим салатом. Розмір порції:
За цим рецептом виходить чотири пироги в формах діаметром близько 10 см. Якщо твоя аерофритюрниця менша, пироги можна випікати в два підходи. Пироги, що чекають своєї черги, тим часом постав у холодильник.
Ваші нотатки до рецепту
Поживність на порцію (Орієнтовно)
Важливо щодо термінів зберігання та поживності
Поживність на порцію (орієнтовно): Розрахунки базуються на даних Міністерства сільського господарства США (USDA). Термін придатності (орієнтовно): Дані про термін придатності надаються, наскільки це можливо, державними установами, включаючи національні органи з питань харчування. Тому наша інформація є лише орієнтовною, і ваша відповідальність полягає в тому, щоб отримати та розрахувати точну інформацію про термін придатності та поживність для всіх рецептів на airfryerkogebogen.dk
Легко поділіться рецептом з іншими:
Електронною поштою або у Facebook
Відкрийте рецепт на телефоні
Відскануйте QR-код своїм телефоном і отримайте рецепт прямо на мобільному пристрої під час приготування.
Автор
Airfryerkogebogen.dk
