Бунюелос де в’єнто — це приблизно «вітряні бунюелос», і назва влучна: маленькі кульки із заварного тіста надуваються від жару й стають порожнистими та легкими, як повітря. В Іспанії їх традиційно смажать у фритюрі й їдять особливо навколо Дня всіх святих, 1 листопада. Іспанські бунюелос в аерофритюрниці вийдуть такими ж повітряними, а каструля з гарячою олією тобі зовсім не потрібна.
Реклама: Сторінка показує оголошення та містить рекламні посилання (партнерські посилання). Перегляньте наших рекламодавців тут.
Тісто таке саме, яке ти знаєш із заварних тістечок: вода, вершкове масло, борошно та яйця. Коли кульки випеклися до золотистого кольору за температури 180 °C, їх змащують розтопленим вершковим маслом і обвалюють у цукрі, поки вони ще теплі. Подавай їх теплими з чашкою густого гарячого шоколаду, щоб вмочувати в нього.
Орієнтовний час читання: 4 хвилини
Зміст
Чому я люблю іспанські бунюелос в аерофритюрниці
Найкраще в бунюелос — це контраст: тонка хрустка скоринка зовні та майже саме повітря всередині. Кульки піднімає пара з тіста, тому ні розпушувача, ні дріжджів у нього додавати не треба. Смак м’який і вершковий, з легкою ноткою лимонної цедри, а цукор додає приємного хрускоту. Бунюелос — це солодка випічка, і їх не варто плутати з французькими гужерами, які випікають із такого самого тіста, але з сиром.
Різниця між аерофритюрницею та фритюром
У фритюрі бунюелос смажаться в олії й вбирають частину жиру. В аерофритюрниці їх випікає гаряче повітря, і результат більше нагадує маленьке заварне тістечко: сухіше, легше й з тонкою хрусткою скоринкою. Жир з’являється лише наприкінці, коли теплі кульки змащують тонким шаром розтопленого масла. Воно додає смаку й допомагає цукру прилипнути.
Мій тест іспанських бунюелос на кухні
Я протестував рецепт у своїй Cosori Dual Blaze, яка має нагрівальні елементи і над кошиком, і під ним. Тут це перевага, адже бунюелос не можна ні струшувати, ні перевертати під час випікання. За температури 180 °C кожна партія випікалася 14 хвилин із закритим кошиком, і кульки вийшли золотисто-коричневими, легкими та порожнистими. Тіста вистачає приблизно на 20 маленьких бунюелос, а з відстанню 3-4 см між купками вийшло дві партії.
Розраховуй приблизно на 55 хвилин загалом: 27 хвилин підготовки та 28 хвилин в аерофритюрниці, розподілених на дві партії. Мій головний висновок: тісто має бути блискучим і настільки щільним, щоб купка тримала форму. Інакше кульки розпливуться по кошику.
Тримай кошик закритим усі 14 хвилин. Бунюелос піднімаються лише завдяки парі всередині тіста, а якщо тепло вийде надто рано, вони опадуть.
Поради та хитрощі від автора: Morten Jensen
Типові помилки та як їх уникнути
Найпоширеніша помилка — надто вологе тісто. Якщо його не підсушити в сотейнику, купки розпливаються й не надуваються. Тому розмішуй тісто на вогні, доки воно не почне відставати від стінок і не залишить на дні тонку плівку, а останнє яйце вмішуй потроху, якщо яйця великі. Друга помилка — зазирати надто рано: якщо ти відкриєш кошик, доки скоринка не затверділа, кульки опадуть. Дочекайся, поки мине 14 хвилин, а краще додай ще 1-2 хвилини, якщо вони досі світлі або м’які. Третя помилка — ставити купки надто близько. Вони сильно ростуть, тому тримай між ними 3-4 см і краще випікай ще одну партію, якщо твоя аерофритюрниця менша за 5-6 л.
Як подавати іспанські бунюелос
Бунюелос найсмачніші теплими, одразу після того, як їх обваляли в цукрі, до післяобідньої кави або як завершення вечора з тапас. Ось мої ідеї для подачі та варіацій:
- Густий гарячий шоколад для вмочування — спосіб приготування ти знайдеш у примітках до рецепту
- Цукор з корицею: змішай 1 ч.л. меленої кориці з цукром, перш ніж обвалювати в ньому бунюелос
- Цедра апельсина в тісті замість лимонної цедри
- Ванільний крем або збиті вершки, якими наповнюють охололі кульки через маленький отвір знизу
Зберігання та розігрівання
Бунюелос найкращі в день приготування, але їх можна зберігати в герметичному контейнері за кімнатної температури 1 день. Розігрівай їх в аерофритюрниці за температури 160 °C протягом 2-3 хвилин, доки вони знову не стануть хрусткими. Якщо хочеш випекти про запас, заморозь їх без масла й цукру. Так вони зберігатимуться до 2 місяців, а розігріти їх можна прямо із замороженого стану за температури 160 °C протягом 4-5 хвилин, перш ніж змастити маслом і обваляти в цукрі.
Іспанські бунюелос в аерофритюрниці доводять, що заварне тісто не таке вже й складне, якщо добре підсушити його на вогні й не відкривати кошик. Випікай порцію до Дня всіх святих або в сіру неділю по обіді й постав на стіл гарячий шоколад.
Часті запитання
Бунюелос де в’єнто — це маленькі іспанські кульки із заварного тіста, які традиційно смажать у фритюрі й обвалюють у цукрі. Вони надуваються й стають порожнистими всередині, а в Іспанії їх їдять особливо навколо Дня всіх святих, 1 листопада.
Зазвичай вони опадають, тому що кошик відкрили, доки скоринка не затверділа, або тому що їм дали надто мало часу. Тримай кошик закритим 14 хвилин за температури 180 °C і додай ще 1-2 хвилини, якщо вони досі світлі або м’які.
Так, тісто викладають прямо на папір для випічки. Обріж його трохи меншим за дно кошика й клади в кошик лише тоді, коли аерофритюрниця розігріта, а тісто одразу викладай на папір. Незакріплений папір може затягнутися вгору до нагрівального елемента.
Рецепт
Іспанські бунюелос в аерофритюрниці
Покрокова інструкція
Тримайте екран увімкненим і слідуйте рецепту крок за кроком під час приготування.
Крок 1:
Не дозволяйте екрану згаснути під час приготування.
Крок 2:
Запустіть посібник і слідуйте рецепту крок за кроком.
Скільки коштує страва
Ціни можуть змінюватися залежно від того, де ви купуєте.
Наша оцінка базується на середніх цінах на продукти харчування на поточний 2026 рік.
Орієнтовна ціна всієї страви:
Розмір аерогрилю
Усі наші рецепти протестовані в Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Чи поміститься рецепт у мій аерогриль?
Якщо ви не впевнені, ви завжди можете зменшити на одну порцію у рецепті або натиснути кнопку 0,5x.
Запитайте також AI-шефа
Це просто! Просто натисніть кнопку Запитати AI-шефа, яку ви бачите внизу.
Рекомендоване обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Кухонні ваги
- 1 Мірний стакан
- 1 Дрібна тертка
- 1 Сотейник
- 1 Половник
- 1 Миска для змішування
- 2 Ложка - Чайні ложки для формування тіста
- 2 Папір для випічки (для аерофритюрниці) - Обрізаний трохи менше за дно кошика
- 1 Маленька миска
- 1 Пензлик
- 1 Глибока тарілка
Список покупок
Інгредієнти
- 125 мл води
- 50 г вершкового масла (Нарізане кубиками)
- 1 ч.л. цукру
- 1 щіпка солі
- 75 г пшеничного борошна
- 2 шт. яйця (Середнього розміру, кімнатної температури)
- 1 ч.л. лимонної цедри (Дрібно натерта, з органічного лимона)
Змащування та цукор
- 25 г вершкового масла (Розтоплене, для змащування)
- 50 г цукру (Для обвалювання)
Спосіб приготування
Підготовка
- Додай у сотейник такі інгредієнти: 125 мл води, 50 г вершкового масла, 1 ч.л. цукру і 1 щіпка солі. Нагрівай на середньому вогні, доки масло не розтане, а рідина не почне закипати.
- Зніми сотейник з вогню та всип 75 г пшеничного борошна за один раз. Енергійно розмішуй половником, доки тісто не збереться в гладку грудку.
- Постав сотейник назад на середній вогонь і розмішуй тісто протягом 2 хвилин, доки воно не почне відставати від стінок і не залишить на дні тонку плівку. Тісто потрібно добре підсушити, інакше воно розпливеться в кошику й не підніметься.
- Перекладь тісто в миску для змішування, трохи розрівняй його й залиш охолонути на 5 хвилин, щоб яйця не зварилися, коли ти будеш їх вмішувати.
- Вмішуй у тісто 2 шт. яйця по одному й енергійно розмішуй після кожного яйця, доки тісто знову не стане гладким. Наприкінці вмішай 1 ч.л. лимонної цедри. Тісто готове, коли воно блискуче та настільки щільне, що верхівка тримає форму.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 180 °C у режимі конвекції.
- Висунь гарячий кошик і поклади на дно аркуш паперу для випічки. Двома чайними ложками викладай половину тіста прямо на папір, формуючи приблизно 10 купок завбільшки з волоський горіх, і залишай між ними 3-4 см. Розгладь мокрим пальцем гострі кінчики, якщо вони є.
- Випікай бунюелос за температури 180 °C протягом 14 хвилин. Не відкривай кошик під час випікання, не струшуй і не перевертай їх. Якщо тепло вийде, доки скоринка не затверділа, вони опадуть.
- Поки бунюелос випікаються, розтопи 25 г вершкового масла у маленькій мисці в мікрохвильовій печі або в сполоснутому сотейнику. Висип 50 г цукру на глибоку тарілку.
- Перевір їх, коли мине 14 хвилин: вони мають бути золотисто-коричневими, відчуватися легкими й не вминатися, коли ти злегка натискаєш на них. Якщо вони ще світлі або м’які, випікай їх ще 1-2 хвилини за температури 180 °C.
Змащування та цукор
- Витягни з кошика папір з готовими бунюелос і змаж їх пензликом з усіх боків тонким шаром розтопленого масла, поки вони ще теплі.
- Одразу обваляй їх у цукрі, щоб він прилип до масла.
- Поклади в кошик новий аркуш паперу для випічки й випікай решту тіста так само за температури 180 °C протягом 14 хвилин. Також змаж їх маслом і обваляй у цукрі, поки вони теплі.
Подача
- Подавай бунюелос теплими з чашкою гарячого шоколаду, щоб вмочувати в нього.
Наші нотатки до рецепту
Добре підсуши тісто на вогні, перш ніж вмішувати яйця: воно має відставати від сотейника й залишати тонку плівку на дні. Якщо яйця великі, останнє вмішуй потроху, адже тісто не повинно стати настільки м’яким, щоб купки розпливалися. Обріж папір для випічки трохи меншим за дно кошика, щоб гаряче повітря могло проходити вздовж краю. Клади його в кошик лише тоді, коли аерофритюрниця розігріта, і викладай на нього тісто одразу. Незакріплений папір може затягнутися вгору до нагрівального елемента. Тримай кошик закритим:
Бунюелос піднімаються лише завдяки парі всередині тіста. Якщо ти відкриєш кошик, доки скоринка не затверділа, вони опадуть і не стануть порожнистими. Тому не зазирай, поки не мине 14 хвилин, а краще додай 1-2 хвилини, ніж недопечи їх: вони мають бути сухими й легкими. Варіація:
Змішай 1 ч.л. меленої кориці з цукром або використай цедру апельсина замість лимонної цедри в тісті. Для святкового столу охолоджені бунюелос можна наповнити ванільним кремом або збитими вершками через маленький отвір знизу. Подача:
В Іспанії бунюелос де в’єнто їдять особливо навколо Дня всіх святих, 1 листопада, залюбки з чашкою густого гарячого шоколаду, у який вмочують ці солодкі кульки. Іспанську консистенцію ти отримаєш так: розтопи 100 г темного шоколаду в 4 дл гарячого молока, додай 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю, розмішаного в трохи холодного молока, і дай покипіти на малому вогні кілька хвилин, поки шоколад не стане густим. Розмір порції:
З цього рецепту виходить приблизно 20 маленьких бунюелос, тобто по 5 на порцію, і їх випікають у дві партії в аерофритюрниці об’ємом 5-6 л. Якщо твоя аерофритюрниця менша, випікай їх у три партії, а не став ближче одна до одної.
Ваші нотатки до рецепту
Поживність на порцію (Орієнтовно)
Важливо щодо термінів зберігання та поживності
Поживність на порцію (орієнтовно): Розрахунки базуються на даних Міністерства сільського господарства США (USDA). Термін придатності (орієнтовно): Дані про термін придатності надаються, наскільки це можливо, державними установами, включаючи національні органи з питань харчування. Тому наша інформація є лише орієнтовною, і ваша відповідальність полягає в тому, щоб отримати та розрахувати точну інформацію про термін придатності та поживність для всіх рецептів на airfryerkogebogen.dk
Легко поділіться рецептом з іншими:
Електронною поштою або у Facebook
Відкрийте рецепт на телефоні
Відскануйте QR-код своїм телефоном і отримайте рецепт прямо на мобільному пристрої під час приготування.
Автор
Airfryerkogebogen.dk
