Tofu har længe lidt under et tvivlsomt ry — gummiagtig, smagløs, kedelig. Glem det. Med en god asiatisk marinade og 12 minutter i airfryeren får du tofu med sprødt ydre, blød indre og en umami-bombe af smag, der overgår selv den bedste streetfood-bar.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
I denne opskrift bruger jeg fast tofu, en marinade med soja, sesamolie, hvidløg og ingefær, og serverer det hele som en frisk asiatisk salat med sprøde grøntsager. Det er nemt, vegetarisk og lige til både frokost og hverdagsmad.
Anslået læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg tofu i airfryer
Den store udfordring ved tofu er at få den sprød uden at tørre den ud. På en pande skal du vende den konstant, og i ovnen tager det evigheder. Airfryeren giver dig den perfekte balance: høj cirkulerende varme, kort tilberedningstid og en skorpe, der knaser, mens det indre forbliver saftigt.
Med marinade-trinnet får tofuen tid til at suge smag, før den ryger i kurven. Resultatet er stykker med koncentreret umami-smag og en gylden overflade, der nærmest minder om friteret tofu — bare uden olien og det tunge fedt.
Hvad gør airfryeren bedre end pande og ovn
En pande kræver konstant olie og hyppig vending, og resultatet er ofte ujævn stegning. Ovnen tager 25-30 minutter og giver sjældent samme skorpe. Airfryeren rammer skarpere temperatur fra alle sider og halverer tiden — du er færdig på 12 minutter med minimal indsats.
Min test i køkkenet af tofu
Jeg har testet opskriften i min Cosori Dual Blaze ved 200 °C, og 10-12 minutter med ét vend er det punkt, hvor tofuen er sprødest udenpå og stadig blød indeni. Jeg pressede tofuen i 20 minutter under en tung bog før marinaden, og det gjorde en mærkbar forskel — for meget vand i tofu = ingen skorpe.
I Philips XXL fungerer det også fint, men jeg fandt, at terninger på cirka 2 cm gav den bedste tekstur. Mindre stykker blev for tørre, større stykker fik ikke skorpe hele vejen rundt. Marinaden trækker bedst i mindst 30 minutter — har du tid til en time, smager det endnu dybere.
Pres tofuen i 20 minutter før marinade — det er den simpleste tweak, der gør hele forskellen mellem sprød og slap.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
De fleste, der prøver tofu i airfryer for første gang, springer pressningen over. Resultatet bliver bløde, dampkogte terninger uden skorpe. Læg tofuen mellem to lag køkkenrulle, sæt noget tungt ovenpå (en bog, en gryde, et skærebræt med en dåse på) og lad den stå 15-20 minutter inden marinaden.
Anden klassiker er at marinere for kort. Sojaens smag har brug for tid til at trænge ind — 30 minutter er minimum, en time er bedre. Tredje fælde er at lægge terningerne for tæt i kurven. Tofu skal have plads til at få varme fra alle sider, så fordel dem i ét enkelt lag og ryst kurven halvvejs gennem tilberedningen.
Sådan serverer du tofu
Salaten her fungerer som hovedret til to personer eller en mæt frokost til fire. Lav en stor portion en gang om ugen — den sprøde tofu holder sin tekstur fint i et par timer ved stuetemperatur.
- Med kogte ris eller quinoa som hovedret
- I en wrap med agurkestrimler og sød chilisauce
- Som topping på en cremet kokosnudelsuppe
- Ved siden af stegte grøntsager og en hjemmelavet peanutdressing
Opbevaring og genopvarmning
Tofuen mister sin sprødhed i køleskabet, så hvis du laver til næste dag, opbevar grøntsager og tofu separat i lufttætte beholdere. Varm tofuen op i airfryer ved 180 °C i 3-4 minutter for at få skorpen tilbage. Salaten i sig selv holder sig 1-2 dage.
Tofu i airfryer er bevis på, at vegetarisk hverdagsmad ikke behøver at være kedelig. Marinaden gør tofuen til en smag-bombe, airfryeren giver knasende sprødhed, og salaten samler det hele i en frisk, mæt og farverig ret.
FAQ
Ja, det er afgørende. Pres tofuen i 15-20 minutter mellem køkkenrulle med noget tungt ovenpå. Det fjerner overskydende vand, så marinaden kan trænge ind, og tofuen kan blive sprød i airfryeren.
Nej, silken tofu er for blød og falder fra hinanden i airfryeren. Brug fast eller ekstra fast tofu — det er den eneste type, der giver sprød skorpe og bevarer formen under tilberedning.
Helt frisk fra airfryeren er den sprødest, men tofuen bevarer en god tekstur i 1-2 timer ved stuetemperatur. Skal du opbevare den længere, så genopvarm i airfryer ved 180 °C i 3-4 minutter for at få skorpen tilbage.
Opskrift
Tofu i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
Tofu og marinade
- 400 g fast tofu (Naturel)
- 3 spsk sojasovs
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk risvineddike
- 1 spsk ahornsirup
- 2 fed hvidløg (Presset)
- 1 spsk frisk ingefær (Revet)
- 1 tsk chiliflager
- 2 spsk majsstivelse
Salat
- 200 g blandet salat
- 1 stk. agurk
- 1 stk. gulerod
- 100 g edamamebønner (Optøede)
- 1 stk. forårsløg
- 30 g ristede peanuts (Usaltede)
- 1 bdt frisk koriander
Dressing
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk limesaft
- 1 tsk ahornsirup
Sådan gør du
Forberedelse
- Pres 400 g fast tofu mellem to kraftige stykker køkkenrulle med en tung tallerken ovenpå i cirka 15 minutter, så overskydende væske trækkes ud — det er nøglen til sprød tofu.
- Skær tofuen i terninger på cirka 2 cm.
- Pisk 3 spsk sojasovs, 1 spsk sesamolie, 1 spsk risvineddike og 1 spsk ahornsirup sammen i en røreskål. Tilsæt 2 fed hvidløg, 1 spsk frisk ingefær og 1 tsk chiliflager.
- Vend tofu-terningerne i marinaden, og lad dem trække i 15 minutter ved stuetemperatur.
- Drys 2 spsk majsstivelse over de marinerede terninger og vend forsigtigt, så hver bid får et tyndt, jævnt lag.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg tofu-terningerne i et enkelt lag i airfryer-kurven, gerne på et stykke bagepapir til airfryer, så de ikke sidder fast.
- Tilbered ved 200 °C i 12-14 minutter, og ryst kurven halvvejs, til terningerne er gyldne og sprøde på alle sider.
Salat og servering
- Skyl 200 g blandet salat og fordel i en stor salatskål.
- Skær 1 stk. agurk i tynde halvmåner, og snit 1 stk. gulerod i tynde strimler. Vend dem i salaten sammen med 100 g edamamebønner.
- Rør dressingen sammen af 2 spsk sojasovs, 1 spsk sesamolie, 1 spsk limesaft og 1 tsk ahornsirup.
- Anret salaten med den varme, sprøde tofu på toppen. Drys med 1 stk. forårsløg skåret i fine ringe, 30 g ristede peanuts og 1 bdt frisk koriander plukket i blade. Hæld dressingen over lige før servering.
Vores noter til opskriften
Det vigtigste trin er at presse tofuen grundigt — jo mere væske der trækkes ud, desto sprødere bliver overfladen i airfryeren. Et tyndt lag majsstivelse danner en let skorpe, der bliver sprød uden at klistre. Variation:
Skift chiliflager ud med sriracha eller sambal oelek for en mere intens og fugtig krydring. Du kan også vende sesamfrø ved tofuen de sidste 3 minutter, så de rister med. Servering:
Spis salaten som let aftensmad eller frokost. Tilføj en skål jasminris, glasnudler eller quinoa, hvis du vil gøre retten mere mættende. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du tilberede tofuen i to omgange — det er bedre end at overfylde kurven, da terningerne ellers damper i stedet for at blive sprøde.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
