Кекс — одна з тих випічок, на яких виросла більшість із нас: масло, цукор, яйця й борошно, що перетворюються на щільний і ніжний м’якуш. Мій кекс зі скіром і шоколадними краплями в аерофритюрниці ґрунтується на класичному рецепті, але скір у тісті відчутно змінює результат. М’якуш стає соковитішим і набуває легкої кислинки, а шоколадні краплі гарантують шоколад у кожному шматочку.

Спробуйте наші преміум-рецепти БЕЗКОШТОВНО протягом 3 днів

Реклама: Сторінка показує оголошення та містить рекламні посилання (партнерські посилання). Перегляньте наших рекламодавців тут.

Кекс випікається в невеликій формі прямо в кошику, тож тобі не доведеться вмикати велику духовку. Тут ти знайдеш мій досвід із формою, температурою та фольгою, щоб верх вийшов золотистим, а середина пропеклася.

Орієнтовний час читання: 4 хвилини

Зміст

Чому я люблю кекс зі скіром і шоколадними краплями в аерофритюрниці
Мій кухонний тест кексу зі скіром і шоколадними краплями
Типові помилки та як їх уникнути
Як подавати кекс зі скіром і шоколадними краплями
Зберігання та розігрівання
Часті запитання

Чому я люблю кекс зі скіром і шоколадними краплями в аерофритюрниці

Найбільше мені в цьому кексі подобається те, що він має смак справжньої домашньої випічки й не вимагає нічого особливого. Масло з цукром збивають електричним міксером до світлої та повітряної маси, а картопляний крохмаль дає тонкий, трохи «піщаний» м’якуш — саме за нього данці називають такий кекс sandkage («піщаний кекс»). Шоколадні краплі вмішують наприкінці, щоб вони розподілилися по всьому кексу.

Аерофритюрниця водночас добре підходить для невеликого кексу. Форма для кексу розміром близько 20 см поміститься в багатьох кошиках, а потужне гаряче повітря надає верху гарного золотистого кольору. З кексу виходить приблизно 8 шматочків, тож його якраз вистачить на вихідні або на візит гостей до кави.

Що скір робить із кексом

Класичний кекс легко може вийти трохи сухим. Скір густий і кремовий, тому додає вологи, не розріджуючи тісто, а легка кислинка робить смак масла й шоколаду виразнішим. Це все ще справжній кекс, а не чізкейк, але м’якуш стає ніжнішим і краще утримує вологу.

Мій кухонний тест кексу зі скіром і шоколадними краплями

Я пік кекс у своїй Cosori Dual Blaze — це аерофритюрниця з одним кошиком і нагрівальними елементами як зверху, так і знизу. За температури 160 °C верх став золотистим через 20 хвилин, і тоді я накрив форму фольгою, щільно притиснувши її по краю. Ще через 25 хвилин зубочистка, встромлена в середину кексу, вийшла сухою, тож загалом кекс випікався 45 хвилин. Тепло знизу дало рівномірно пропечений низ, але верх усе одно рум’янився найсильніше, тож без фольги не обійтися.

З 15 хвилинами підготовки та 60 хвилинами охолодження кекс загалом займає 120 хвилин. Важко дочекатися, поки кекс охолоне, але якщо різати його теплим, він кришиться. У моїй Philips XXL для форми багато місця, і там я повернув її на півоберта через 20 хвилин, бо один кінець підрум’янився найсильніше.

Поклади фольгу на форму так, щоб над кексом залишалося трохи повітря, і щільно притисни її до краю. Якщо вона закріплена нещільно, потік повітря в аерофритюрниці може підняти її до нагрівального елемента.
Поради та хитрощі від автора: Morten Jensen

Типові помилки та як їх уникнути

Перша помилка — брати масло, яйця й скір прямо з холодильника. Холодні інгредієнти можуть спричинити розшарування тіста, тож дістань їх заздалегідь. Якщо воно все ж розшарувалося, вмішай столову ложку борошняної суміші, перш ніж додавати решту.

Друга помилка — шоколадні краплі, які осідають на дно. Обваляй їх у столовій ложці пшеничного борошна, перш ніж обережно вмішувати в тісто, і не розмішуй довше, ніж потрібно, коли борошно вже додано. Так кекс вийде ніжним, а не жорстким.

Третя помилка — форма, що стоїть надто близько до нагрівального елемента. Аерофритюрниця сильно пече зверху, тому верх може потемніти, перш ніж середина випечеться. Виміряй кошик, щоб до нагрівального елемента було щонайменше 3-4 см вільного місця, заповни форму приблизно на дві третини й накрий фольгою, коли верх стане золотистим.

Як подавати кекс зі скіром і шоколадними краплями

Кекс чудовий і сам по собі, але ось мої найкращі ідеї для подачі:

До післяобідньої кави або чашки чаю
Як десерт із невеликою порцією збитих вершків і свіжими ягодами
Злегка підігрітий в аерофритюрниці за температури 150 °C протягом 2-3 хвилин, щоб шоколад став м’яким
З холодною склянкою молока для дітей
На столі з випічкою на день народження та коли приходять гості на каву

Зберігання та розігрівання

Дай кексу повністю охолонути, перш ніж прибирати його на зберігання. У герметичному контейнері за кімнатної температури він зберігається до 3 днів, а найкраще подавати його таким, як є. Якщо хочеш теплий шматочок, підігрій його в аерофритюрниці за температури 150 °C протягом 2-3 хвилин. Кекс також можна заморожувати до 3 місяців, щільно загорнувши. Розморожуй його за кімнатної температури.

Кекс зі скіром і шоколадними краплями — це випічка на кожен день, але з родзинкою, і її легко варіювати. Додай разом із цукром натерту цедру одного органічного апельсина або лимона, або заміни половину шоколадних крапель подрібненим фундуком. Повний рецепт ти знайдеш унизу сторінки.

Часті запитання

Яку форму використовувати для кексу в аерофритюрниці?

Використовуй форму для кексу розміром близько 20 см (місткістю близько 1 л), яка поміщається в кошику так, щоб навколо залишалося трохи повітря. До нагрівального елемента має бути щонайменше 3-4 см вільного місця, тож виміряй кошик, перш ніж братися до справи.

Як зробити так, щоб шоколадні краплі не осіли на дно?

У маленькій мисці обваляй шоколадні краплі в 1 ст.л. пшеничного борошна, перш ніж додавати їх у тісто, і вмішай їх обережно в самому кінці. Борошно допомагає їм розподілитися по кексу.

Чи можна заморожувати кекс зі скіром?

Так, до 3 місяців, щільно загорнувши. Розморожуй кекс за кімнатної температури, а за бажання підігрій шматочок в аерофритюрниці за температури 150 °C протягом 2-3 хвилин.