En la cocina india, el Pollo Tandoori es una verdadera leyenda con muchas especias. Su nombre proviene del ‘tandoor’, un horno tradicional de arcilla donde se prepara el pollo. Esto le da al pollo un sabor ahumado único que es difícil de imitar. Pero con la tecnología moderna de cocina, incluyendo hornos y parrillas, ahora es posible preparar Pollo Tandoori en freidora de aire en casa y aún así lograr un sabor auténtico.
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Tiempo de lectura estimado: 3 minutos
Índice
¿Cuál es la historia detrás del Pollo Tandoori?
Yo mismo lo probé por primera vez en un restaurante indio en Suecia, y me enamoré de inmediato. El Pollo Tandoori tiene sus raíces en la cocina india. Se hizo popular en todo el mundo cuando la cocina india comenzó a expandirse. El plato es amado por su combinación de sabor especiado, ahumado y jugoso. El característico color rojo proviene de especias como el chile rojo, el pimentón o colorante rojo.
Cómo preparar Pollo Tandoori en freidora de aire
Empiezas con un marinado, que es fundamental para el sabor. Típicamente consiste en yogur, jugo de limón, ajo, jengibre y una mezcla de especias como garam masala, chile, pimentón y cilantro. El pollo se marina durante varias horas, a menudo durante la noche, para asegurar que el sabor penetre profundamente.
La preparación en una freidora de aire o en una parrilla puede imitar el alto calor de un tandoor. El pollo se cocina a alta temperatura, lo que le da un delicioso crujiente por fuera, mientras permanece jugoso por dentro.
Recomiendo este refrescante Riesling para nuestro pollo tandoori especiado
Las intensas especias del marinado tandoori – garam masala, chile y jengibre – merecen un vino que pueda equilibrar el picante y realzar el sabor. Un Riesling con su acidez natural y ligero dulzor corta bellamente a través de las especias y refresca el paladar. Puedo recomendar de corazón el Kendall-Jackson Riesling 2022, Vintner’s Reserve – está simplemente hecho para este tipo de comida india.
Una parte de la cultura gastronómica india
Este plato no es solo una comida; es una experiencia y un homenaje a la diversidad de la cocina india. Une la cocina tradicional con las preferencias de sabor actuales y es un brillante ejemplo del patrimonio culinario de la India. Con su sabor profundo, atractivo visual y versatilidad, el Pollo Tandoori es un plato que invita a explorar y disfrutar la rica cultura de la cocina india.
Ya seas nuevo en la comida india o un entusiasta experimentado, el Pollo Tandoori es un plato que trae una pequeña parte de la India a tu cocina, y promete una experiencia de sabor que es tanto exótica como profundamente satisfactoria.
FAQ
Calcula unos 25-30 minutos a unos 200 °C, según el tamaño de las piezas de pollo. Dales la vuelta a mitad de cocción y píntalas con el resto del marinado. El pollo está listo cuando la temperatura interna llega a 75 °C; con un termómetro de cocina irás sobre seguro.
Al menos 3-4 horas en la nevera, aunque lo ideal es toda la noche. Cuanto más tiempo, más penetran el yogur, el zumo de limón y las especias en la carne y la vuelven más tierna. Acuérdate de tapar el bol mientras el pollo se marina.
Sí, el colorante es totalmente opcional y solo aporta el clásico color rojo. El pimentón y la guindilla en polvo también dan al pollo un bonito tono rojizo, así que el sabor es exactamente el mismo. Si quieres más color, añade simplemente un poco más de pimentón.
Receta
Pollo Tandoori preparado en freidora de aire
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Equipamiento recomendado
- 1 Papel de hornear redondo
Lista de la compra
Ingredientes
- 4 ud. pechugas de pollo
- 200 ml yogur (natural)
- 2 cda. zumo de limón
- 6 diente ajo (picado fino)
- 2 cda. jengibre (rallado)
- 2 cda. garam masala
- 1 cda. pimentón
- 1 cdta. chile en polvo (ajustar al gusto)
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 cdta. comino
- 1 cdta. sal
- ½ cdta. colorante rojo (opcional) (para el color)
- 1 manojo cilantro fresco (para decorar)
- 4 rebanadas limón (para servir)
Cómo hacerlo
Prepara el adobo:
Marina el pollo:
- Seca bien el pollo con papel de cocina (no lo laves) y haz algunos cortes en la carne para que el adobo penetre bien.
- Coloca el pollo en el adobo y asegúrate de que esté completamente cubierto. Tapa el bol y deja marinar en el refrigerador durante al menos 3-4 horas, preferiblemente toda la noche.
Precalienta y prepara:
- Ajusta la freidora de aire a temperatura alta (aprox. 200°C).
- Coloca el pollo en la rejilla con papel de horno debajo para recoger el goteo.
Cocina el pollo:
- Cocina el pollo en la freidora de aire hasta que la temperatura interna alcance 75 °C (aprox. 20-25 minutos), dependiendo del tamaño de las pechugas de pollo. Mide la temperatura por primera vez a los 18 minutos. Inicia el temporizador de cocina aquíDale la vuelta y pincela con el adobo restante a mitad de la cocción.
Servir:
- Sirve el Pollo Tandoori terminado decorado con cilantro fresco y rodajas de limón.
Nuestras notas para la receta
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Importante sobre conservación y nutrición
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