Canele’ler Bordeaux’nun küçük gururudur: yüksek, oluklu bir kek; dışı ısırdığında çıtırdayan koyu, karamelize bir kabuk, içi ise vanilya ile rom aromalı, yumuşak, neredeyse kremsi. Bir Fransız pastanesinden çıkmış gibi görünürler, ama hamurları şaşırtıcı derecede basit. Süt, yumurta, şeker, un ve tereyağı karıştırılıp krep hamurunu andıran ince bir hamur elde edilir.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Sır sabırda saklı. Hamurun buzdolabında bir gece dinlenmesi, kalıpların da kabuğun derin, koyu rengini alması için özenle yağlanması gerekir. Pişirme ise doğrudan Airfryer’ın sepetine yerleştirdiğin oluklu kalıplarda yapılır ve şaşırtıcı derecede iyi sonuç verir. Burada benim yöntemimi ve tüm farkı yaratan küçük püf noktalarını bulacaksın.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da Canele’yi bu yüzden seviyorum
Canele’ler, Airfryer’ın gerçekten neler yapabildiğini gösterdiği keklerden biridir. Sıcak hava kalıpların hemen çevresinde dolaşır, böylece kalıplar her yönden iyice ısınır; hamurun oluklarda karamelize olması için gereken de tam olarak budur. Sonuç, parlak ve çıtır bir kabuk ile yumuşak, nemli kalan bir iç olur. Üstelik derin maun renginde bir kek kalıptan kayarak çıktığında, bu her seferinde küçük bir zaferdir.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Fırında Canele’ler geleneksel olarak iki aşamada pişirilir: kabuğu oluşturan güçlü bir başlangıç ve iç kısmın kıvam aldığı, daha düşük ısıda geçen daha uzun bir dönem. Airfryer da aynı prensibi kullanır, ancak hazne daha küçüktür ve hava kalıpların çevresinde daha hızlı hareket eder. Ayrıca büyük bir fırın haznesini ısıtıp bütün pişirme boyunca sıcak tutmak zorunda kalmazsın.
Mutfağımda Canele testi
Tarifi, tek sepette hem üstte hem altta ısıtıcı elemanı bulunan Cosori Dual Blaze’imde pişirdim. Burada bu bir avantaj, çünkü kalıplar hem üstten hem alttan ısı alıyor ve kekler tepeden tabana eşit bir renk kazanıyor. Hamur buzdolabında 12 saat dinlendi; yaklaşık 5,5 cm’lik sekiz Canele 200 °C’de 15 dakika, ardından 170 °C’de 35 dakika pişti. Tarifin toplam süresi 13 saat 20 dakika, ama bunun yalnızca 30 dakikası hazırlığa, 50 dakikası pişirmeye gidiyor. Geri kalanı, hamurun buzdolabında kendi kendine beklediği dinlenme süresidir.
Hamuru koymadan önce kalıpların tereyağı ve arı mumuyla iyice yağlanmış olması ve bir süre dondurucuda beklemesi belirgin bir fark yarattı. Kekler kalıptan sorunsuzca çıktı ve sepeti tek bir kez bile sallamadım, çünkü hamur tamamen sabit durmalı. Büyük bir Philips XXL’de sekiz kalıbın hepsi birden sığar; daha küçük bir Airfryer ise onları iki seferde pişirir, hamurun kalanı bu sırada buzdolabında bekler.
Hamuru karıştır, ama asla çırpma. Hamurdaki hava, Canele’lerin kalıpların üstüne taşacak kadar kabarmasına yol açar; böylece hem şık şeklini hem de kremsi içini kaybederler.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınacağın
İlk hata, hamuru fazla sert çırpmaktır. Hava kabarcıkları keklerin kalıp kenarının üzerine taşacak kadar kabarmasına yol açar; böylece kekler üstte soluk, içte ise boşluklu olur. Hamuru yalnızca pürüzsüz olana kadar karıştır. Kekler yine de kenarın 1 cm’den fazla üzerine çıkarsa sepeti kısa bir süre dışarı çek ve yerlerine oturana kadar bekle. İkinci hata, dinlenme süresinden sonra hamuru baştan karıştırmayı unutmaktır. Un dibe çöker; hamuru, kalıpları doldururken de, nazikçe karıştırmazsan kekler düzensiz olur. Üçüncü hata, özensiz yağlanmış kalıplardır. Yağ oluklara kadar inmeli, fazlası süzülmeli ve hamur dökülürken kalıplar soğuk olmalıdır. Aksi hâlde kekler kalıba yapışır ya da kabuk çıtır olmak yerine yağlı olur.
Canele’ler nasıl servis edilir
Canele’leri sıcakken kalıplardan çıkar ve kabuk çıtır olsun diye bir soğutma ızgarasında soğumaya bırak. Aynı gün şu şekillerde servis et:
- Öğleden sonra kahvesiyle ya da bir fincan espressoyla
- Taze orman meyveleriyle tatlı olarak
- Bir kadeh tatlı şarapla
- Brunch veya doğum günü tatlı masasında
Saklama ve yeniden ısıtma
Canele’ler en iyi aynı gün tüketilir, ancak üzeri açık şekilde oda sıcaklığında en fazla 1 gün saklanabilir. Buzdolabından kaçın, çünkü kabuk orada yumuşar. Airfryer’da 180 °C’de 3-4 dakika ısıtırsan kabuk yeniden çıtır olur. Ayrıca 2 aya kadar dondurabilirsin. Oda sıcaklığında çözdür, ardından Airfryer’da 180 °C’de 4-5 dakika ısıt.
Canele’ler biraz planlama gerektirir, ama ödülü büyüktür: kabuğu çıtırdayan, içi neredeyse ağızda eriyen küçük Fransız kekleri. Hamuru akşamdan karıştır, ertesi gün kekleri Airfryer’da pişir ve kahve masana Bordeaux’dan bir parça getir.
Sıkça sorulan sorular
Dinlenme sırasında un sıvıyı çeker ve karıştırmadan hamura giren hava çıkar. Bu, kremsi iç kısmı sağlar ve keklerin kalıpların üzerine taşacak kadar kabarma riskini azaltır. Hamuru buzdolabında en az 12 saat dinlendir.
Yaklaşık 5,5 cm’lik oluklu Canele kalıpları kullan. Bakır veya metal kalıplar en koyu ve en çıtır kabuğu verir. Silikon kalıplar da işe yarar, ancak biraz daha uzun süre gerektirebilir; bu yüzden tarifteki notları takip et.
Tarif
Airfryer’da Canele
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Küçük tencere
- 1 Kase
- 1 Fırça
- 8 Muffin kalıpları - Oluklu Canele kalıpları, yaklaşık 5,5 cm
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 250 ml tam yağlı süt
- 25 g tereyağı
- 0.5 adet vanilya çubuğu
- 125 g toz şeker
- 60 g buğday unu
- 1 tutam tuz
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı koyu rom
Kalıplar için
- 20 g tereyağı
- 10 g arı mumu (Gıdaya uygun, atlanabilir)
Nasıl yapılır
Hazırlık (bir gün önce)
- Küçük bir tencerede 250 ml tam yağlı süt ve 25 g tereyağı ısıt. 0.5 adet vanilya çubuğu boyuna yar, içindeki taneleri kazıyıp çıkar ve hem taneleri hem de çubuğu tencereye ekle. Süt kaynamadan hemen önce tencereyi ocaktan al ve biraz soğumaya bırak.
- Bir kasede 125 g toz şeker, 60 g buğday unu ve 1 tutam tuz karıştır.
- 1 adet yumurta ve 1 adet yumurta sarısı çatalla hafifçe çırp, sonra un karışımına ekleyip koyu kıvamlı, pürüzsüz bir karışım oluşana kadar karıştır.
- Ilık vanilyalı sütü ince bir akışla kaseye dök, bu sırada çırpma teliyle nazikçe karıştır; en son vanilya çubuğunu da içine bırak. Yalnızca hamur pürüzsüz ve krep hamuru gibi akışkan olana kadar karıştır. Hamura çırparak hava katma, aksi halde pişerken Canele’ler kalıpların kenarını aşacak kadar kabarır.
- 2 yemek kaşığı koyu rom ekle ve nazikçe karıştır. Kasenin üzerini kapat, hamuru buzdolabında bir gece, en az 12 saat, tercihen 24 saat dinlendir.
Airfryer’da pişirme
- Vanilya çubuğunu hamurdan çıkar ve hamuru nazikçe karıştır, çünkü un dinlenme süresince dibe çöker. Kalıpları hazırlarken hamuru tezgâhta beklet.
- Küçük bir tencerede kısık ateşte 20 g tereyağı ve isteğe bağlı olarak 10 g arı mumu birlikte erit. 8 adet oluklu Canele kalıbının (yaklaşık 5,5 cm) içini, olukların en dibine kadar sıcak karışımla fırçalayarak iyice kapla. Kalıpları ters çevirip bir parça kâğıt havlunun üzerine koy, böylece fazlası süzülsün; ardından 10 dakika dondurucuya koy.
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 200 °C’ye önceden ısıt.
- Soğuk kalıpları hamurla, kenarından yaklaşık 1 cm aşağıya kadar doldur ve hamurun pürüzsüz kalması için doldururken arada nazikçe karıştır. Kalıpları sepete, aralarında biraz boşluk kalacak şekilde yerleştir, böylece sıcak hava dolaşabilsin.
- Canele’leri 200 °C’de 15 dakika pişir, böylece kabuk oluşmaya başlasın. Kalıp kenarının 1 cm’den fazla üzerine yükselirlerse sepeti 1-2 dakika dışarı çek, yerlerine oturana kadar bekle ve ardından pişirmeye devam et.
- Sıcaklığı 170 °C’ye düşür ve Canele’ler koyu maun rengine gelene kadar 35 dakika daha pişir. Pişirme sırasında sepeti sallama – hamur tamamen sabit durmalı.
- Pişme durumunu kontrol etmek için bir Canele’yi kalıptan çıkar: Yanları koyu renkli ve çıtır olmalı. Hâlâ açık renkliyse Canele’yi tekrar kalıba koy ve 170 °C’de 5’er dakika daha pişirmeye devam et.
Servis
- Canele’leri sıcakken kalıplardan çıkar ve en az 30 dakika bir soğutma ızgarasında soğumaya bırak. Soğudukça kabuk çıtır hâle gelir, iç kısım ise yumuşak ve kremsi kalır.
- Canele’leri kabuk çıtırken, aynı gün servis et – tercihen kahveyle ya da tatlı olarak.
Tarif için notlarımız
Hamuru en az 12 saat, tercihen 24 saat dinlendir; böylece un sıvıyı çeksin ve hamurdaki hava çıksın. Kremsi iç kısım bu sayede oluşur. Bakır veya metal kalıplar en koyu ve en çıtır kabuğu verir. Silikon kalıplar da işe yarar, ancak 5-10 dakika fazladan süre gerektirebilir. Tereyağına eklenen arı mumu, klasik parlak ve gevrek yüzeyi verir. Varyasyon:
Romu portakal likörüyle değiştir ya da vanilya çubuğu yerine 1 çay kaşığı vanilya ezmesi kullan. Yaklaşık 16 mini Canele (3,5 cm) için 200 °C’de 10 dakika, ardından 170 °C’de 15-20 dakika pişirirsin. Servis:
Canele’leri kahveyle, taze orman meyveleriyle tatlı olarak ya da bir kadeh tatlı şarapla servis et. Porsiyon miktarı:
Tarif 8 adet Canele verir, yani porsiyon başına 2 adet. Airfryer’ın daha küçükse Canele’leri iki seferde pişirip hamurun kalanını bu sırada buzdolabında tutabilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
